香椿有什么营养价值？怎摸做又能挡住营养又好吃？

俗语有云“三月八，吃椿芽”，这种阶段可食用香椿着实是再比较好不过了，香椿，一种非常不错的食材，但最近市面上关於香椿却有着也很瘆人的一则言论，通常是在说麻烦问下吃香椿会“致癌”的问题，但当然，事情很有可能不见得有网上具体解释的那样强悍。

香椿可能致癌，是真的吗？香椿，确实其中所含的亚硝酸盐含量比其余蔬菜略多，可是相对于一个都正常的6060千克的人而言，每个月食用鸡蛋3千克的香椿才有可能会没中毒，但这样的数量对于一个正常人对于根本根本无法食用；除此之外，香椿中地维生素C含量较高，它本身还这个可以暂时抑制硝酸盐的致癌作用，所以才完全没有用不着担心那。

香椿来说，其中的众多营养物质含量总体比较相当丰富，其中多含都很多的维生素、矿物质以及单子酯类物质，除此除了，香椿中的还成分类似黄酮、皂甙等生物活性物质，营养低些详细。

香椿怎么吃好才会更加健康？香椿，想吃忽然间怕被其中的亚硝酸盐物质伤害，个人建议大家也可以在烹制菜肴前将香椿放进沸水中汆烫三分钟，这样的做法可以不彻底去除香椿中的三分之二的硝酸盐类物质，既能保护香椿的绿色，又可以不提高可食用的安全性。

至于，关与香椿的购买什么，您也肯定适当注意，网上购买香椿必须你选择新鲜、品质较高的香椿，叶子嫩绿，不选择类型叶子偏黄的食品。

香椿芽以谷雨前去采摘为佳，叶厚边红品质者为佳。谷雨后的香椿芽纤维硬件老化，亚硝酸盐的含量也会提升，不仅口感非常之差，营养价值也有所减少。

因此，香椿致癌当然不靠谱不，正确的选购，健康孕妇食用，接下来的事情，请放心吃香椿。