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包菜，是的很常见的蔬菜，不是用处清炒是当配菜可以使用。湘菜系的手撕包菜，是我看到过的最拿包菜当回事，也我从来没吃过建议的包菜。红白相间，色泽艳丽，麻辣鲜香，爽脆清甜，的很好下饭。
手撕包菜①用手将包菜撕成波浪形小块，清洗干净，沥干水分，干辣椒剪成段，蒜切片，五花肉事先放冰箱冷冻一会儿，这样切出的片不容易肥瘦分离的过程，切薄片；
②锅中后放少许食用油，开小火，放入五花肉煸炒出油，至两面肉质收缩微微金黄，放入辣椒、蒜片，转中火煸出香味，放入包菜翻炒，加入料酒、生抽、香醋、白糖，一直翻炒至包菜变软，转大火收汁，放进去鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。
冬天的时候，餐桌上架的话个干锅，让包菜持续加热，更是美不可言，巴适的板的很。
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