俩种家常菜的做法（越很简单越好）

推荐几个简单的菜和面食,供建议参考:你也是可以据差别的菜系上网搜索做法！(一)煮菜:一,最简单的茄子做法：原材料也有一定会关系！茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。茄子切斜刀块，放进油锅里炸软，把茄子收起，油倒出去，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2一个小时，加胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，放到水里泡几分钟，拿出少许漓干看看，锅里加油吧（量和平时烧菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，快速翻炒，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。二,排骨海带汤：生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，达到似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可解决。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精三,比较新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼：先放在冷水里泡透，要几个小时，中间可以换水，那样的话发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥过来，骨和内脏拿出来，洗干净。新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切条，锅里烧开水，水两滴多一点儿，把墨鱼丝投入到过水，水开捞出备用。水千万要别剩下的水，是可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再搅拌均匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒好后加青椒丝，青椒颜色变暗，慢慢倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下再试一下。干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放酱油。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入到墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水后要吞没鱼肉，用小火烧（持续水似开非开状态）1~2小时，您总觉得烂了就行，大火收干水，最好别太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。已经结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不大好），那没有办法多泡再看看，后再做菜时肯定不能放老抽、生抽。四,炖土豆:1先将厚土豆片放到油锅里炸熟（筷子能横穿过），再炖。2少许时间长些。西红柿土豆汤：先将土豆片（要快，也可以切薄点）放到水里煮，一定不能又不能加盐，水开改微火，至快煮熟时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿肯定不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可五,虾米做菜:先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。一、这个可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。二、好豆腐干，切成细丝，放虾米互相煮。六,干贝做菜:干贝丁装在碗里用料酒泡透，后再大火蒸烂，或用手握碎，备用。干贝扣萝卜：上好的萝卜切成丁，放锅里炒下，加干贝，小火焖熟，（先不加入盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可解决。干贝炒蛋：把干贝放在打好的蛋液里，大火炒好后。七,白切肉:猪后腿肉,块块煮熟以后，切薄片，与猪肉的纹路平行切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。拌着吃。八,香肠做法:切片，隔水蒸，要蒸烂。也是可以，先炒芹菜，再把蒸好的香肠倒进来炒下，即可还是可以,在荷兰豆刚上市时（正在此时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。九,炸鸡翅:鸡中翅清洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时以内，把腌出来的水倒掉，后再放进蛋清里拖看看，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄十,咸干鱼做法:鱼大、咸也可以烧五花肉或直排，不加盐。切成小块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒再看看，加好料酒，加水后要掩没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1~2小时，您都觉得烂了就行，大火收干水，最好别太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。已经结束。(二)面食一、最简单的拌面。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点儿，装在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万要你只要记住先后程序，要不然味道就不一样。如果不是加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃呀），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。二、西红柿鸡蛋汤面：先炒肉片，加水后，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。三、炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一些。捞出后，放凉水冲，漓干水分。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变成白色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌均，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，两手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能不能黄。备注：1吃炒面的时候加点上好的醋。2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，去掉。五,最简单的凉（拌）面。烧水，水要多点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，然后再水开下面，少许硬一些，放进有麻油的锅里，拌均匀，放在空调后边吹1-2几分钟，边吹边拌，使其冷却阶段均匀。然后把，放到碗里一拌。如果不是是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万要你只要记住先后程序，否则不味道就都不一样。要是加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃一点），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。六,鸡蛋炒饭:将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒下即可.七,包馄饨:大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，接着将皮子的下沿往上折，使两个半圆相交点，用两食指沿水迹压在上面扫看看，使其黏合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合在一起（一角是可以沾一点水，另那一角压在上面握紧），这样的馄饨就站起身来了。大馄饨皮子，就像呈等边梯形，短边遇到自己。小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，后再捏紧，去掉。八、咖喱牛肉粉(汤)咖喱要在油里炒一下，油温不能不能太高，会糊。牛肉大块放进水里煮熟以后（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，组建下好的粉（少许硬一点儿），盛有切好的牛肉片。这应该是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后把加海天老抽少许上色效果，再加海天生抽，不加盐，炒,加开水，瞬间吞没肉，烧开，后再用沙锅或铁锅用很小的火（持续水似开非开的状态），烧1—2小时，你感觉烂了就行，大火收干水，别太干，加胡椒，少许味精。烧水，水要多点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，后再水开下粉，少许硬点，放在旁边碗里，加红烧牛肉。再试一下。结果,可以介绍你:最简单的柠檬汁、冰红茶自己制作。一、用榨汁机榨汁喝，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很不错喝。二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮也可。冰一冰以后是便宜又好的冰红茶。糖醋排骨的做法：直排切成一寸的块，放入后油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌玄铁锭草菇老抽,先少放有一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌专家级生抽王,好是不最后放盐,通常加生抽.加料酒、白糖，炒匀，后再注水,冲溃肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你总觉得烂了目前为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.最简单的笋干烧肉做法：五花肉，切块，油放到锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色效果，加泡好清洗干净后切成粗丝的笋干，加上海天生抽，炒匀，再加水，淹没肉，烧开，然后再用沙锅或铁锅用很小的火（达到水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉着烂了就行，大火收干水，别太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束后粉蒸肉的做法：一、把五花肉切成块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，那样的话肉有味儿些。二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，搅拌均匀，加肉，拌匀后。三、蒸烂，表就行。注：很喜欢五香粉的，是可以不要过量加一点拌匀后，最好别加糯米粉！就是象做饭啊带的米，用冷水泡2-3小时，然后再放在砧板上，用擀面杖压碎。究竟你住哪里，象武汉就像超市都有吧蒸肉米粉卖。蒸肉米粉，要不能先用冷水再次泡涨，这样的话很容易煮熟。再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌再看看的五花肉拌均。上锅蒸熟，再试一下。豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。我个人建议你买嫩豆腐，好吃呀些！像是小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。一、肉末豆腐：锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌高级烹饪金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成线条状的小块，开，加水后淀粉，拌匀后，熟，添到盘子里，倒入肉末。注：肉末稍微咸有一点，豆腐要淡一点。(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞入加些水，中火渐渐煮，放些咖喱粉，番茄切块，油煸后入锅，作料斟酌放，加水淀粉装入盘。