谁有家庭菜谱?

一,最简单的茄子做法：茄子切斜刀块，放在旁边油锅里炸软，把茄子接过，油倒出，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2一个小时，加胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，装在水里泡几分钟，拿出少许漓干一下，锅里加油啊（量和平时烧菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，再翻炒，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。二,排骨海带汤：生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，尽量似开非开的状态，至排骨烂，加盐、去掉。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。发干墨鱼：先放进冷水里泡开，要几个小时，中间可以换水，那样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下去，骨和内脏拿去，洗干净。还新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切条，锅里烧开水，水数滴多点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀后。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒好后加青椒丝，青椒白，慢慢倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下表就行。干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入到墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水后要瞬间吞没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）2~3小时，您都觉得烂了就行，大火收干水，千万不能太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。已经结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不大好），那不能多泡下，然后把烧菜时又不能放老抽、生抽。四,炖土豆:1先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能横穿过），再炖。2少许时间长些。西红柿土豆汤：先将土豆片（要快，这个可以切薄一些）放进水里煮，一定不能不能不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可五,虾米做家常菜:先要把虾米放进碗里用料酒把它泡软。一、这个可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。二、好豆腐干，切成细丝，放虾米互相煮。六,干贝烧菜:干贝丁放在碗里用料酒泡开，后再放入锅中蒸烂，或用手捏破，备用。干贝扣萝卜：上好的萝卜切成丁，放锅里炒再看看，加干贝，小火焖熟，（先不加入盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，去掉。干贝炒蛋：把干贝放在打好的蛋液里，大火炒干。七,白切肉:猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂线切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸汁。八,香肠做法:切片，隔水蒸，要蒸烂。也这个可以，先炒芹菜，再把蒸好的香肠倒进来炒帮一下忙，即可还可以不,在荷兰豆刚国内上市时（正在此时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。九,炸鸡翅:鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右吧，把腌进去的水剩下的水，然后把放进蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄十,咸干鱼做法:鱼大、咸这个可以烧五花肉或直排，不放盐。切成块状，锅里放油，先炒肉，再参加鱼，炒一下，加好料酒，加水要瞬间吞没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉着烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。已经结束。(二)面食一、最简单的拌面。烧水，水要多一点儿，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后再水开下面，少许硬一点儿，装在碗里一拌。如果不是是碱水面，这时可加一点上好的醋。一定不能记住先后程序，不然的话味道就都不一样。如果不是加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不比较好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。二、西红柿鸡蛋汤面：先炒蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。三、炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一些。捞出沥干，放凉水冲，漓干水分。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，凝固，加香菇，炒几下，加面条炒几下，搅拌均匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，两手拿锅铲炒，一把拿双筷子把面条抖松，面条和作料最好就是拌均匀，白菜肯定不能黄。备注：1吃炒面的时候加点上好的醋。2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉搅拌均匀，加一点油，再拌均。四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻后，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，再试一下。五,最简单的凉（拌）面。烧水，水要多一些，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，接着水开下面，少许硬一些，放在旁边有麻油的锅里，拌匀后，放到空调后面吹1-2十分钟，边吹边拌，使其冷却阶段分布均匀。然后把，放到碗里一拌。如果没有是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万要记好先后程序，否则味道就都不一样。如果没有加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃啊），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。六,鸡蛋炒饭:将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后再加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.七,包馄饨:大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，接着将皮子的下沿往上折，使两个半圆不重合，用两食指沿水迹压在上面扫下，使其沾合，再将皮子当前汇率后的底边两角在肉馅的下面粘和（一角可以不沾一点水，另小泥巴压在上面紧捏），这样馄饨就站起来了。大馄饨皮子，就像呈底边梯形，短边对于自己。小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后把攥起，即可。八、咖喱牛肉粉(汤)咖喱要在油里炒看看，油温肯定不能太高，会糊。牛肉大块装在水里蒸熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入到下好的粉（少许硬一些），放入切好的牛肉片。这那是咖喱牛肉粉。不加粉，应该是咖喱牛肉汤。九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：好牛肉，切块，油放在旁边锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点儿的料酒，炒干，然后再加海天老抽少许勾线，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，吞没肉，烧开，接着用沙锅或铁锅用很小的火（一直保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，别太干，加胡椒，少许味精。烧水，水要多一些，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，然后水开下粉，少许硬点，放进碗里，加红烧牛肉。再试一下。◇﹏佑珥问我的答案率:10.3%2008-08-0514:27检举看看吧这个吧有视频格致菜谱试试看吧