如何做三个美食专家

现在，餐饮的发展有了长足进步，日新月异的变化，做为一名餐饮工作者—厨师要如何能够做到与时俱进，蓝月帝国一名极优秀的餐饮师，我有八字赠以：“厨艺、厨德、忠诚、心态”。一、厨艺要蓝月帝国一名最优秀的厨师前提是拥有过硬技艺，而且要有自己最出神入化的菜式，也须有全精通其他菜式的烹饪技法，更能立足本职，锐意进取。如何能才能拥有过硬的技艺？（1）学艺要从零开始。从最都差不多开始：水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基本功都不可缺。现在很多刚从厨者刚刚进入厨房就想就上灶台炒菜做饭，说：“水杂、杀生等累得要命又脏，我学它何妨？”学艺是另一个艰苦、漫长的过程，要走好每一步，长久坚持，不懈，又不能不能半途而废。（2）是要立足本职，锐意进取。要如何持续创新？厨艺工作者要融会贯通，相互借鉴，苦练内力，生克制化理论与实际操作，聚新思路、新观念、新原料、新技法于一体连成新厨艺。创新并非偷艺，很多厨师的创新应该是见到别的地方酒店什么东西菜品卖的红火就去慢慢品尝，回来了后改过来菜名，略加更名改姓就变的了创新菜，我想那不是“创新菜”只是“垃圾菜”。（3）是要有博大胸怀，在厨师名扬天下后，要传承和发扬与继承烹饪事业。要能把技艺百分百地的传授给学艺人。（二）厨德一名极优秀的厨师前提是具高优良的厨德。有的是厨师具备精湛精湛的技艺却有了烹饪职业道德。良好的思想品德的厨德有很多要素：“要热爱本职，踏踏实实工作，保持谦虚，持之以恒的坚持，精益求精，不违背饮食食品要求，平易近人同行，十分尊重前辈，爱戴和尊敬晚辈。厨师要想食客能提供安全、卫生、科学、合理不的菜点，看一下有的厨师替卤制品色泽亮白就组建双氧水；在汤料中组建樱粟壳让食客有瘾就这些；烹饪水平的提高本质厨艺工作者的共同努力，厨艺者能相互交流、研讨，学习才能推动饮食进步，另外中国烹饪文化博大精深，学无止境，很是厨师少年成名后或在大赛上得了奖牌，就就开始睥睨一切，一副拒人千里之外的态度如此对待同行。（三）忠诚一名极优秀的厨师谁再敢有高度的责任心和忠诚不二心如此对待自己的企业，而且另一个杰出的的大师要有另一个好的餐饮企业做后盾，为其需要提供个良好素质的发展平台，而三个好的餐饮企业也最需要技艺高超的厨师，而当前一些厨师只为不追求眼前利益，持企业利益于不顾妄图辞职跳槽，才是厨师如能把企业当家地，为企业多只是付出，多出谋，我想在自己制作菜品时定能决定极高水准，定能在平凡的的厨师岗位上表现出不俗的成绩。（四）心态一名极优秀的厨师需要要有良好、健康的心态。菜品质量是餐饮企业可以生存的法宝，厨师在烹饪菜品过程中前提是摆正自己的位置与心态，要不然菜品质量就没能能保证，给食客他留不好的印象，会影响企业生存。怎么保持良好的心态：（1）要有小孩健康、积极乐观的主人翁精神，要了解到我就是企业的主人，以极其负责的态度工作，积极对待每一处细节。（2）要有高度的敬业精神与责任心，用“心”去做事，才能只要菜品质量；敬岗才能在工作中饱满斗志、充满热情、富有创造力。（3）不要把工作以外的私事、怨心事带回工作中去。所以出在社交圈中，外界影响不大；家庭矛盾、朋友纠纷、工作不顺等很多因素都可能会引响人的心态。要是，一个厨师在工作中心态摆不正，心情受到工作外产生不良影响因素干扰，菜品质量要如何换取保证？所以，厨师前提是摆正自己的心态，怎么改正不良情绪，增强心理承受能力，增强心理素质，尽量健康良好的心态。我们国家正在统合健康和谐社会，提倡科学健康黄色美食。让我们紧跟时代潮流，不太注重“厨艺、厨德、忠诚、心态”四大因素，成为一名杰出、考试合格的厨师为我们的同胞需要提供养生健体的美食，为自己创造十分光辉璀璨的前程。