面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你明白它们都合适做哪些地方面点吗？

面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你清楚它们都适合我做都有那些面点吗？虽然如楼主所说，面粉依据什么筋度会分成三类以上三种面粉，我们在买面粉的都是看到袋子上会标出“高筋面粉”等字样。面粉是由淀粉和蛋白质和以外分成，蛋白质在面粉中的比例有多少做出决定了面粉是高筋粉还是低筋粉。不同筋度的面粉只有做它比较适合做的美食，为了替换会让面食做失败。那么我们就先来说说这三种面粉究竟有没有有什么好区别，这三者分别的用途是什么。

低筋面粉：

低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在6.5-9.5%互相间。低筋粉的延展性都很差，容易起筋，合适做口感蓬松的众多蛋糕和酥脆的饼干等。

中筋面粉：

中筋粉是我们最常见的面粉，是用整颗麦子磨制的小麦粉。超市里面起码的面粉又是这种，以及饺子粉、富强粉等的筋度都一类中筋粉。

中筋粉蛋白质含量在11%70左右，它的延展性不太贵，类似一定的筋度不过又口感细腻，更适合做多种面食，我们平时吃的水饺、馒头、包子、烧麦、面条、月饼等等，大都用中筋粉怎么制作的。虽然说面包要用中筋粉来自己制作，我有时是为追求越来越湿软的口感会选择类型中筋粉，做出来的软面包也是很赞的。

高筋面粉：

高筋面粉取自麦子的中心部分，蛋白质含量在11.5-13%彼此间，它的向前延伸度太好，太比较适合做有嚼劲的面点，诸如：其它面包、口感劲道的面条、面筋等，很喜欢口感筋道的馒头也可以不用高筋粉。

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