怎么炒上海青才比较好吃呢？

上海青，株型束腰，每一片树叶是碧绿，只不过不大，模样却也婉约迷人。两棵一棵的上海青站在那儿，就像是上海女子的亭亭玉立。”麻烦问下上海青的描写，看了总是让人出现一种别样的美丽的情愫，喜欢上海青，也很喜欢那些娴静的词句。

上海青的简单的菜做法

白灼上海青

材料：

主料500g上海青适量胡萝卜丝配料适量油盐适量水

做法：

1、那棵上海青用刀一开为4份；

2、锅中煲水至开，下盐（盐量要比平时做汤的水时多出一倍）、滴几滴油，把青菜倒地；

3、大火持续水沸灼至青菜熟捞出沥干。

上海青被辞职

材料：

主料鱿鱼60g，上海青250g，辅料油适量盐适量鸡精适量

做法：

1.上海青清洗干净，鱿鱼解冻切花刀；

2.锅中清水烧开后放入鱿鱼氽烫完全熟透捞出备用；

3.热锅冷油，盛有大蒜和上海青煸炒；

4.若不是菜很水嫩嫩，太容易熟，就直接放入鱿鱼卷；

5.快速继续翻炒均匀，调味。

香菇炒上海青

材料：

鲜蘑菇、鲜香菇各100g，上海青300g，清油30g，盐、味精等适量

做法：

1、洗净并控干上海青上的水；

2、用水洗净双菇并沥干水；

3、沸水氽烫上海青，保持青绿不一致；

4、起油锅，放入后双菇翻炒，加少量水焖烧会儿；

5、后放极少量淀粉飞快翻炒，量少指全都看不出放淀粉；

6、放入后盐、味精适量。

7、慢慢倒入上海青，快速大火翻炒并起锅。

水炒菜做饭青菜中的许多营养素为可溶于水，水煮青菜会使营养流失。因此能够掌握“蔬菜愈少接近到水，营养素就被消耗愈少”的原则，愈来愈盖人用“水炒法”来炒菜时。水炒菜做饭是在油锅中参加少量的水，水滚后参加青菜，以好象煮菜的拌炒，并于起锅前再另外油和盐调味。悠久的传统热油干煸会有一种油烟，油质也会并且变性，不益健康，而水炒法不光更和健康，且以少量的水去煮，蔬菜各种甜度当能被加水稀释，不需太大调味料的使用，可减少油盐的摄入，蔬菜完全不一样青脆好吃一点。

青菜做法大全

炒青菜材料：

青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。

做法：

（1）青菜剥净老叶，削去菜头，切成68厘米长的段；蘑菇洗净切块。

（2）烧热锅，放鸡油50克，待油用置火烧至五成热时，将菜心倒入水煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。

（3）烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

青菜豆腐汤材料：

豆腐200g、青菜200g、盐1茶匙。

做法：

（1）豆腐切小块，放在参加1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。

（2）青菜择清洗干净后后等分一片一片的叶片，盛有浸泡后过豆腐的盐水中浸泡一段时间15分钟后冲洗干净沥干水分。

（3）汤锅内放入水，大火加热至涌动后参加豆腐块，继续大火煮15分钟后组建青菜。

（4）调入盐，不再煮3分钟左右再试一下。

金银蛋炒青菜材料：

龙须菜300700克，咸蛋1个，皮蛋1个，蒜片1大匙。

做法：

（1）先将龙须菜用水洗净，摘去老叶及粗梗，切段备用。

（2）皮蛋放入水中水煮沸，再续煮5十分钟后灭车，捞出沥干浸泡冷水，待凉去壳切丁。

（3）咸蛋去壳切丁；锅中热少许油，后放咸蛋丁渐渐地翻炒出香味，再一并加入皮蛋丁炒到干，即可盛出备用。

（4）另热锅，放1大匙油爆香蒜末，再放进去龙须菜炒软，然后把一并加入作法3的材料搅拌均匀即成功。

鸡肉青菜粥材料：

鸡腿，木耳，青菜，大米，盐，料酒，胡椒粉，油各适量。

做法：

（1）鸡腿用水洗净，去骨，切成小丁。

（2）锅里放油，下鸡腿肉丁焯流血沫，水沥干脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。

（3）木耳泡发洗净后，切碎;青菜叶用手撕成两半;大米淘洗干净。

（4）将鸡腿肉丁，木耳和大米相互放入后高压锅中，慢慢倒入适量水，组建两滴炒菜时油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。

（5）关火等高压锅排气后，出锅时，开火，放入青菜叶，胡椒粉，搅拌均匀，加热时30秒钟再试一下，出锅可点少许香油。

肉燥烫青菜材料：

青菜200克，五香肉燥3大匙。

做法：

（1）将五香肉燥加热。

（2）青江菜用水洗净，放进去滚水中汆烫约10秒钟，捞出沥干水分盛盘，再淋上作法1肉燥即可。

青菜的注意事项青菜四误区误区一：工作忙，没什么时间去菜市场买菜，一次公司采购够一周食用。

解析：青菜不宜放置时间长了，营养会流失，绝大多数维生素特别是维生素c，遇见空气容易氧化分解而损失。许多b族维生素和脂溶性维生素对光敏感，受日光直射会突然发生损失。

误区二：剩菜舍不得丢弃，断断续续加热。

解析：反复加热，会造成青菜中的叶酸、维生素成批被消耗。

误区三：先切后洗，用水浸泡切过的青菜，或切好后不宜放置很长时间再炒。

解析：青菜经水浸泡后，其所含的水溶性维生素容易流失。青菜切一到，接近空气，维生素易被被氧化而损失。

误区四：老年人是为以便日后嚼的，目的是将青菜做得烘烂，而长时间炖制青菜。

解析：青菜炖制时间过长，其中的维生素会遭遇高温破坏，的或，青菜中的叶酸在热和光线的环境中均不稳定点，发热发冷加热后损失率约50%～90%。

该如何彻底清洗蔬菜上残留的农药？用清水洗干净后浸泡后。尤其的叶类蔬菜，必须得先彻底清洗后浸泡后，不然不等于将果蔬浸泡一段时间在再稀释了的农药水里。前提是等所有彻底清洗工作做完了再剁肉，否则不，残留农药可能会沿着切面侵蚀到蔬菜里。

先清洗后碱水浸泡一段时间：先将很薄的一层污物彻底地水清洗干部，浸泡到碱水中5～15分钟，然后用清水清洗3～5遍。

加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分角会减缓。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前建议先热水烫一下。

淘米水洗菜。对于增加蔬菜上的农药也能能起当然的作用。但淘米水好是用头一两次的，是因为米的表面含钾，因为头一两次的淘米水会显现出弱酸性，可是结束后就就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才能失去了是有的毒性。

适当用阳光照射。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被化合、彻底破坏。据法测定，蔬菜在阳光下照射5十分钟，拟除虫菊酯、有机汞农药的残留量损失可至少60％左右。

饮食宜忌而且最适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈流血、牙齿松动、血块腹部疼痛、癌症患者可食用。

青菜能减轻精神紧张，考试前多吃青菜，促进身体血液循环保持平静的心态。

青菜可促进血液循环荨麻疹的完全消失。

痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

脾胃不和者、大便溏薄者，宜多食。

宜生食。

自己制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，万一损失营养。

青菜茎、叶是可以消肿解毒，治疮毒丹毒、肠风下血、劳倦内伤吐血不止；种子看似可行滞活血祛瘀，治产后心、腹诸疾及产后恶露不下、蛔虫肠梗阻。

怎么挑选青菜你选茎短、叶肉较厚实，呈深绿色者，净洁、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的青菜。避免如何选购表面有药斑,或有不算正常、呛人的化学药剂味道的青菜。

青菜的储存买回家来若不立马煮制，和用报纸包起后放塑胶袋中，在冰箱的蔬果室中能保存。如果没有还没有冰箱要阴凉晾开，别捂在塑料袋里。

绿叶蔬菜里多含较低的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会都变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是造成胃癌的有害物质，因为绿叶菜不宜过早存放时间过长。