中国各地美食

北京:北京果脯,东来顺涮羊肉,六必居酱菜,全聚德烤鸭,王致和油炸臭豆腐,福全:耳朵眼炸糕,狗不理包子,煎饼果子,十八街麻花.上海:老城隍庙瓜子和五香豆,南翔小笼,小绍兴白斩鸡\’上海菜干煎草,山西:猫耳朵,平遥牛肉,山西刀削面,陕西:肉夹馍\’陕西凉皮,羊肉泡馍,河南:道口烧鸡.沙锅伊府面.宁夏:羊杂山东:德州扒鸡,孔府菜,鲁菜甘肃:兰州拉面,三炮台青海:手抓羊肉江苏:黄桥烧饼,南京板鸭,南京盐水鸭,无锡排骨,扬州狮子头,扬州小笼包,镇江锅盖面,广西:桂林米粉湖北:黄石港饼,孝感麻糖,咸宁糖桂花湖南:油煎葱油粑粑新疆:大盘鸡,烤羊,拌面,抓饭浙江:宁波汤圆,嘉兴粽子四川:肥肠粉,酸辣粉,口水鸡,灯影牛肉,夫妻肺片云南:过桥米线,气锅鸡贵州:花江狗肉广东:叉烧,烤乳猪

蒸鸡光鸡一只（约1.2斤）；用八角、姜（拍裂）、葱白进前十；用盐把鸡里里外外抹一遍；加少许白酒（2汤勺）；不用什么加水，用电饭煲来煲；等饭煲跳至“保温效果”档，鸡就熟了。假如怕不熟，就可以用保温档再闷3分钟；2.鲮鱼丸煮萝卜鲮鱼肉泥，加盐、胡椒粉、少量鸡精，伴至起胶；用冷水加生粉，拌在鲮鱼肉泥里，做出了决定丸子来。用生姜爆香萝卜，后再煮至透心。加鲮鱼丸子。3.瑶柱蒸豆腐用“广发”牌豆腐，蒸好，后再把水倒去。把瑶柱用水泡，再煮，撕丝，加：鲍鱼汁、老抽、生粉和3勺水，混好后放熟油，接着淋在豆腐上。4.美极虾用美极酱油（可加少量蒸鱼酱油）、胡椒粉、鸡粉、极适量白糖调好；虾用盐阉一会儿，沥干水，用大火煎炒；爆香（葱、蒜蓉、辣椒粒），然后再放虾开去，颓然倒地调好的汁5.松子玉米粒玉米粒250G，松子50G，胡萝卜30G,西芹50G,发好的冬菇30G;调料：蒜蓉、盐、味精、鸡精、糖、绍酒、油①用水煮熟胡萝卜、玉米粒、冬菇和西芹；②用小火和大量的油泡熟松子（至金黄）；③用油爆香蒜蓉，放进去胡萝卜、玉米粒、冬菇和西芹；④后放盐、糖、味精、胡椒粉，勾芡，装碟；⑤撒上松子；6.鱼香茄子煲茄子500G，瘦肉末65g;配料：蒜蓉10G，葱花20G，味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼香酱、酒、油；①把茄子刨皮，切成长条，放大量油，把茄子泡熟（中小火）。②滤干油，爆香咸鱼肉；③把肉末放在开水里烧熟；④后来把这些都放到煲里，加少许红辣椒丝调色，加调料味精、咸鱼粒、盐、糖、鱼香味酱、酒、油和少量水，放到砂锅里，煲热，欲出锅时撒入葱花；7.凉瓜煎蛋饼鸡蛋4个，凉瓜100G；调料：盐、味精、油①凉瓜切薄片，放进去开水，放盐煮熟后；②鸡蛋斩碎，加调味料盐、味精、胡椒粉、几滴麻油；③把凉瓜压干水后，放到蛋汁里搅拌均匀；④到进锅里，造饼型；⑤中小火煎三面至金黄，装碟，在中间放一撮芫荽；8.冬菇蒸滑鸡鸡300G；发好的冬菇25G；调料：姜、葱段、盐、味精、糖、绍酒、胡椒粉、生粉、油；①把姜、冬菇、味精、盐、糖胡椒粉、酒和生粉腌鸡肉，再后放油抓均（注意：要先放生粉再放油）；②用中火蒸8分钟，在鸡上放上葱花，上碟；9.上汤苋菜苋菜、蒜头、皮蛋、姜丝、辣椒丝、盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油、油。①将皮蛋切成小块；②用开水烫熟苋菜（可以放盐和少许油），舀出，沥干水分；③烧热油，爆香蒜头、皮蛋、姜丝、辣椒丝；放少量酒；④后来把那些个调料淋在菜上；