顺德美食有什么呢特点

顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、勒流伦教糕等，都闻名遐迩，蚁类家人们津津乐道，更何况以水蛇粥极其有名。顺德乃粤菜主要注意发源地，天生擅长谋取众长，与时俱进，烹饪河鲜和蒸煮众多菜肴以风味清淡点香脆驰誉海内外；早在清代，游宦广东的省外人士即赞佩“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其制作精美”；及至近世，“食在广州，厨出凤城（大良）”的说法，更额外外界普片名气最大，广州、香港、澳门和海外粤人聚居地的酒楼餐馆，多喜解聘顺德厨师，以“凤城名厨”以广招徕。大良嘣砂为面粉拌制猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形如金黄色蝴蝶，顺德俗名蝴蝶为“嘣砂”，得名。始创于清乾隆年间县门口处的“成记”老铺，初为脆硬薄片；后来我们“李禧记”改进之处，风味甘香酥化，咸甜需要适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。仍不损制作的多为南乳嘣砂。伦教糕始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，打紧小眼连通，分布均匀稳定有序，质地爽软滑润而有弹性，韧性好，食味清甜透凉，齿颊留香。到现在风行网络电视海内外。凤城鱼皮角始制于清代大良“冯不记”老铺。建议选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂，与上品面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、熟芝麻（炒香）等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状。鱼皮饺可焖肉，可煎，放入上汤煮之味道更鲜美。起始于明代，原产大良金榜村。为莹白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。现除大良镇内的数十家店铺制作经营外，香港、澳门、新加坡、马来西亚等华侨自己制作商户，亦以“金榜牛乳”标名以广招徕。龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香，长期风行下载省港澳地区。汇文牛乳最初起源于明代，原产大良金榜村。为洁白如玉圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。现除大良镇内的数十家店铺制作经营外，香港、澳门、新加坡、马来西亚等华侨怎么制作商户，亦以“金榜牛乳”标名以广招徕。