扬州是世界美食之都，烹饪发展自古至今传承有序，从隋炀帝下扬州看琼花，到乾隆帝六下江南，皆留在扬州，当时的官员为奉迎皇上，极尽奢华，美食美景闻所未闻。更何况清代盐业普遍富裕，扬州的盐商们在政治上无发展中，便在美食美景上做文章。再加之扬州位处长江中下游平原，物产富饶，古代和现代淮扬厨师十之八九为扬州几所烹饪学校培养，烹饪大师基本都都是扬州籍，故扬州美食名满天下！
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扬州是世界美食之都，烹饪发展自古以来传承有序，从隋炀帝下扬州看琼花，到乾隆帝六下江南，皆停留扬州，当时的官员为奉迎皇上，极尽奢华，美食美景层出不穷。加之清代盐业发达，扬州的盐商们在政治上无发展，便在
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