大理有哪些美食？

您好，大理美食也不是只有八大代表，是有十个哟。

凉鸡米线凉鸡米线要注意是由鸡丝和米线制成，鸡丝是需要煮熟，以核桃酱和小粉可以做成卤汁，搭配着辣椒汁和蒜末，是为美观大多可能会撒些葱花和芝麻，吃起来微辣，恰巧的酸味，鸡肉的嫩和米线的香混为一体，颇为清爽可口，迅速就能将一碗滑入肚。

砂锅鱼像是将鲤鱼油煎后放进去砂锅，鱼头鱼身露在砂锅外，再将鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等慢慢倒入，善加各种调料，文火烹炖。趁热享受美味，鱼味鲜甜，香气扑鼻，让人回味啊。

大理酸辣鱼大理白族待客之礼最爱做的一道菜，酸、微甜、辣近似的飘缈的味觉体验。

苍山洱海翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃。

卷粉饵丝云南特有，大理最著名的特色小吃。

饵丝是由饵块切丝而成，形状相同，口味也有所不同，灰色的饵丝韧劲的很好，口感软、滑。

雕梅扣肉采自春天的青梅，在梅子上雕刻花纹轻压无法形成菊花模样，后后放撒着食盐的清水中可以去除酸味，盛有砂罐浸上数月后再木盒。扣肉则基本都为五花肉，与雕梅一起上锅蒸制4个小时表就行享用，肥而不腻，香甜入味儿。

黄焖鸡黄焖鸡采用当地品质良好土仔鸡，杀羊后用水洗净，切大块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等收去后放，鸡肉水分干透后基本能出锅啦。现在全国各地应该有了。

卷蹄以还新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、盐等为配料，先腌后煮而成。

乳扇应该是一种奶酪，可与云腿一同用于烹煮，也可才是爽口的下酒菜。

腌螺蛳春季象是可食用螺蛳的适宜季节。肉质咸中带鲜，必备技巧的下酒菜之一。