天津特色美食有什么?

十八街麻花津门食品三绝之一。其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制方法成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香软、酥脆，随意放置数月不软腻、不变质、不窜味。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。1991年荣膺全国驰名商标提名奖。狗不理包子津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名天下。制作工艺严格的，可以实行独特的地方的“九步你的操作法”。选料精，操作细，半发面皮，猪肉水馅，特点是；肉馅收拢，包褶均匀地，肥而不腻，清香适口。狗不理包子已由比较传统的猪肉包发展到珍珠包、龙凤包、海鲜包等20多个这款品种。1988年获全国食品博览会银奖，1989年获全国食品金鼎奖。耳朵眼炸糕津门食品三绝之一。距今已有已近近百年的历史。成于刘万春与张魁元共同创业的刘记炸糕。因选料精，制做细，如假包换，店铺右靠耳朵眼胡同，得名“耳朵眼炸糕”。耳朵眼炸糕选料需用质优糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等。馅经漂、煮、焖、搅、炒糖、炒馅等工序，皮面经水泡、石磨、发酵、兑碱凝结，在滚油内炸成金黄色球冠状成品，特点是口感外焦里嫩、酥皮脆而不艮、馅鲜嫩而不干、细甜清新爽口，香味芬芳。1988年获中国第五届食品博览会银牌，1989年获商业部金鼎奖。炸卷圈炸卷圈是天津传统特色小吃，用香油、麻酱、酱豆腐、姜末、五香粉、盐等调拌绿豆菜、香干、香菜、粉皮等成馅，以豆皮卷馅，切成约十五8厘米的长段，用面粉、醋、盐调成的糊，糊粘两头切口，然后再油锅炸，炸成金黄色再试一下。炸卷圈清淡点适口，外脆里嫩，天津人象也是烤饼吃。锅巴菜锅巴菜是独有的风味小吃，天津人比较高爱吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和高质小米水成细粉浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后把，将锅巴放入后卤内，轻轻混合搅拌，以锅巴几乎染满卤为止，随后盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异样。豆浆以黄豆水磨成浆，大锅煮开，浓香色白，营养价值极高。天津豆浆，民风剽悍以其质优闻名。天津人的习惯是喝豆浆只加少许盐，略有咸口表就行，更现出豆浆的浓香味，也不喜欢用豆浆冲鸡蛋。卖豆浆的店铺，也怎么制作豆腐脑或老豆腐作赶快供应，早一点不久又制作豆腐大量收购，并且，俗称为豆腐房。豆腐房是天津及时供应早一点的通常店铺。豆腐脑豆腐脑与豆浆、锅巴菜，为天津传统早去稀食的三大主要品种。天津的豆腐房，早晨是既卖豆浆，又卖豆腐脑和老豆腐，早点吧过后卖豆腐。豆腐脑，是以点得极嫩的豆腐为主料，以能盛起而不散为不能过度。盛人碗中，再浇上卤子为佐料，可荤可素，种类繁多。至于，顾客还可以不依据什么自己的口味爱好，放人辣椒油、蒜汁等。煎饼果子马娘的煎饼果子摊是我每次去南市食品街要先来这的地方。两次吃是在2000冬天，天很冷。我到南市坐小巴去塘沽，突然才发现另一个煎饼果子摊，甚是乾净，于是买了一套，味道纯正，(绿豆面越多越纯)甚至可以说是长大之后最让人想念的煎饼果子.价格比较便宜：1.5元包括两棵果子(油条)，一个鸡蛋。有一种吃法是摊素煎饼夹锅篦，最好别放葱花，可吃出绿豆面本身的香味，让人流连。马娘的摊位于南市食品街南侧的清和街入口处，听她讲，常有北京朋友在此携数十套煎饼果子返京，用Microwave加热后与家人享受美味。马娘的摊像是在7:00AM-11:30AM,摊车为黄色，很乾净(可断定回民，因此地回民很多)，有时侯是她儿子出摊。鲜果馅汤元天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓重、别具风味。以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。贴饽饽熬鱼天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼香鲜香浓，鱼骨酥软。京东馅饼清真餐馆风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。喇嘛糕津门悠久的传统风味小吃。以辽宁路144号京津两地餐厅经营的为最好是，特点是色泽金黄，甜暄适口，营养价值丰富，湿软。清素，营养成份高。罗汉肚酱制食品。由天津狗不理包子总店需要比较传统的酱制方法研制加工生产。因肉皮富有层次，形如罗汉的肚子而因而得名。特点：紧固螺丝不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香香醇。知味斋水爆肚天津风味小吃，创于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。吃时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。杜称奇被火烤津门风味小吃。特点：外焦内嫩，馅心非常的细腻，口艳醇香。崩豆张天津老字号食品店，历经世间五代传人。创于清嘉庆年间。特点：脆而不绵、不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。