盛夏时节，酷暑来袭，你最想和大家分享分享一道巨大什么好样的解暑降温的美食呢？

炎炎夏日其实是凉菜最清爽可口，今天就做了两道凉菜【蒜泥凉调烤茄子】和【蓑衣黄瓜】，只希望能在这盛夏时节给您受到一丝凉意。

一、.蒜泥凉拌着吃烤茄子

茄子烤的比蒸的比较好吃，烤的不不流水，软滑白嫩，水分和味道都包裹在里面了。

【蒜泥凉调烤茄子】

材料：圆茄子1个（300克左右），青椒1个。

调味料：大蒜1头，青椒1个，米醋20克，生抽20克，白糖1勺，盐1小勺，香油10克。

做法：圆茄子洗净切成厚片，在每一片黑色的两面都抹覆着的一层盐，后再装在烤盘上，再放入后对半切开的青椒。放入烤箱中，200度，10分钟，烤至茄子皮边缘稍有干焦的现象，的或用筷子能轻轻的刺穿茄子也那就证明熟透了。大蒜夹成蒜泥后放在碗中，再参加其他的调味料拌匀即可。木盒的茄子用筷子撕成条，茄子皮撕下来；青椒也去掉皮后撕成细条。将茄子和青椒放入调味料的碗中，再点加鲜的青椒丝，拌匀即可。

二、蓑衣黄瓜

清脆酸辣，又薄又散的夹着汤汁，夏季开胃又营养。

【麻辣蓑衣黄瓜】

材料：黄瓜2根，盐2小勺，白砂糖2小勺

调味料：干红辣椒10个；花椒2勺，姜3片，蒜半头；生抽30克，米醋120克，白砂糖20克。

做法：1.先将黄瓜整条直角切片，底部都不能被截断开。

2.然后120度的翻转进来，向外倾斜着，再整条都切出不断的薄片。

3.切好后盘到碗中，撒上掺乎均匀的盐和白糖，腌制十分钟至出水。

4.锅中油热，放入干辣椒和花椒炒出香味，再倒入姜丝和蒜片炒香。

5.倒入水调好的糖醋汁，开锅后即可关火，放凉后后浇在腌渍好的黄瓜上即可。

小贴士：黄瓜不要买直一些的，切下来比回弯的好你操作。腌制后后再调味汁，就算三次没吃完，加盖放冰箱冷藏，转天再吃黄瓜依旧是是悦耳的。