如果挑选出来濮阳小吃的代表，你会不会中,选择凉皮？

只不过很多人对凉皮的认识，还只在在发源地陕西，但其实濮阳对凉皮的相守相伴的情感，也被传承大几十年了。说它是濮阳小吃的代表，确实也算是名至实归。

在濮阳，四季吃羊肉串且不说，三餐都可以不一碗凉皮解决的办法。

在此之前，在濮阳，也有各种各样的凉皮老店，各有各自的杀手锏。

五一路富泉花园东侧井下灿花凉皮极其最有名。

目前在江湖上，有着绝对人气和地位。店里凉皮的吃法有调凉皮、卷凉皮、凉皮加凉面两掺，干拌凉皮。只要是饭点，去他家就得去排队。店面东面濮阳市油田第三高级中学，一份凉皮、一个麻辣饼（或葱油饼），加上一瓶饮料，成了很多学生一顿午餐或晚餐的标配。

同时附近的仝掌柜凉皮，走的是陕西凉皮的风貌。

而且这对二十多岁店老板，曾经在陕西宝鸡一家匠心传承凉皮老店拜师学艺，于是就把陕西凉皮2000多年的饮食精髓给学肉痛了。回油田开网店后，他们都是屡屡实践相结合，又一次决定了合适口味的凉皮。

也有许多当地土著不光很喜欢中原路四联商场斜对面茶水房凉颇为风格，这里的凉皮分两种，薄点叫凉皮，厚的叫酿皮。

他家的辣椒油有秘方，不需要花了2个多小时，由花椒、桂皮、茴香等20余种原料亲手所做熬制而成。店里的辣椒有名得现在成瓶卖，20元一瓶；酿皮很厚，吃亲自来香味来。

现在家早开了分店，很多人挂记着。

至于，发源自青海的刘老头黑酿皮也很有人气。

他家做的是“一机厂”凉皮，老板是从青海回来的重庆人，他在遵循传统青海凉皮传统做法的基础上，根据南方人的口味参与了改良，调料中的花椒、辣椒大部分是从重庆寄上来的，光辣椒的品种就有3、4种。在精心熬制辣椒油时，品种不同的辣椒按一定会比例后放，再加重庆花椒、少量糖，熬进去的辣椒油麻、辣、甜、香，尤以麻辣为重。一家的黑凉皮用烫煮的韭菜调味，这是青海西宁回民的习惯做法。

此外，风格相似的还有一个袁家白酿皮，他家大的特点是辣椒油和芥茉给的足。我亲眼见过盯着老板娘手脚麻利地切好一碗白酿皮，黄瓜丝、香菜、蒜水、盐水、醋、酱油、大料水差不多一些地丢进去，最后又舀了满满两大勺辣椒油，一大勺芥茉水。拌好的酿皮剔透油光，吃一口，辣椒的香辣再加芥茉的呛辣，辣得太过瘾，辣得酣畅淋漓，越辣越想吃，越辣越放不下她。