顺德有什么特产最好是吃？

吃在佛山厨出顺德，顺德有草鱼，甘蔗，番薯，木薯，木瓜，龙眼，黄皮，等物产丰饶，大良有双皮奶，大良牛乳，南乳花生，鱼皮凌角，大头菜，面粉，西瓜，莲藕，盲公饼等好吃啊恃产。

石湾鱼腐

鱼腐是佛山市石湾的汉族传统名菜。鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，在油煎而成。既可扒菜，亦能放汤，鱼腐入口干香，滑嫩爽口，风味独特，老少适宜。

西樵大饼

西樵山的大饼，已近300年历史，远近闻名，特点是松松软软、甜糯，入口松化。便宜又好西樵大饼是用西樵山清泉制作，其他地方地方造出来，已来不及此味。西樵大饼并非浪得虚名，外型圆大，大者有2一市斤，好象也重半斤，也一两左右吧的小饼。它颜色白中微黄，不起焦、入口软松、清甜糯滑，食后不由得较干燥，可与鸡蛋糕谁更漂亮。

里水霸王鸭

里水霸王鸭又叫莲王鸭，凤凰鸭。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，亲自带领大批南北名厨为其母摆寿宴，名厨师每人煮一味地菜以显身手。当里水一位厨师做出决定这味莲王鸭上席后，大家夸奖不绝，掀翻群芳，却也步惊云全席。人们给与这样的称号——霸王鸭。

九层糕

九层糕是一种越来越广泛流行在佛山地方特色甜米糕小吃。佛山九层糕做工讲究，民间用白米打湿，用石磨磨好水粉，快速搅拌成浆，组建糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热后蒸熟后，然后再逐层加粉至九层。春节，家家必做九层糕，取其“幸福长久，节节高升”之意。

顺德双皮奶

顺德双皮奶是几道美味可口的汉族名菜，属于什么粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶几乎冷却凝固后，让奶皮呆在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清分布均匀搅散后，再倒回还未有奶皮的碗里，使碗底的奶皮绽起；接着将其弄到火上一直炖蒸，果断地盛出来、冷却，新的奶皮生成沉淀，是为双皮奶

酝扎猪蹄

酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，做法有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉伤口处理在猪脚皮内酝制。正所谓酝，是用文火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较低。食法象是把猪蹄切成薄片，外面一圈猪皮色泽金黄，里面的肉呈油光的浅褐色。用芥辣和酱油、葱、蒜蓉等做调料后，夹一片黑色传送点，轻轻地咬开去，那种感觉猪皮脆嫩，嚼下来有一些弹性，而里面的肉松脆，唇齿留香。

柱候鸡

柱候鸡的通常调料是柱候酱，因此大家也就称这道菜为柱候鸡；柱候酱是由佛山梁柱候先发明的一种酱料，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等压制而成的。用此酱烧出来的菜最重要的美味，柱候酱用来烧制方法肉类，禽类都很柱候鸡好吃呀。

九江煎堆

九江煎堆色泽金黄，甘香松脆，皮薄馅精，不含油份，入口甘香酥化，形状扁圆。“煎堆”曾被一般称“碌堆”，唐朝时期就已被作为宫廷中的食品。清朝时，九江人邹便南改革广东小吃煎堆制作工艺，改良而成的广东小吃“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎，并在民间广泛普及制做。

盲公饼

盲公饼是佛山传统特色小吃，由盲人创制于清嘉庆年代后期，再加之故而得名盲公饼。相当久远仅是一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法无比十分美妙十分精巧，用幼细白糖腌藏数月才木盒配制方法，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。

大良蹦沙

大良蹦沙以糖盐面团制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸后则成。状如蝴蝶，色泽金黄，甘香酥脆。品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现包装好可以制作的多为南乳嘣砂。

了得濑粉

歹毒濑粉是那道以晒干的粘米粉为原料，辅以葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝为配料压制而成的民间小吃。一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢熬细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色味俱全，吃传令人齿颊留香，回味无穷。

均安煎鱼饼

均安煎鱼饼是顺德传统美味，很久之前，人们就学会了将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。听说后来欧阳礼志略加再改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之蓝月帝国佐酒下饭很下饭妙品。均安煎鱼饼香口美味。

肠粉

肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料通常有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要注意是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分通常可分两种，一种是布拉肠粉，两种是抽屉式肠粉，由于在用的制作工具完全不同，所以造成决定的肠粉都不相同。肠粉软润鲜滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。