去顺德玩，有都有哪些甜品一定得尝？

食在广州，精在顺德佛山顺德的美食，不过全国，在内全世界都很清楚的！

尤其是火遍了全国大江南北的姜汁撞奶和双拼奶！奶类美食是顺德的标签美食~

今天我们就来好好聊聊顺德的一些奶类甜品

什么造就不同了顺德的甜品？答案是水牛！\\顺德的地理位置，造就了得天独厚的水稻种植基础。一年四季雨量充沛，适合水稻和某些农作物生长。

只不过水牛是耕地最好的帮手，因为佛山人从出生就能一尝到美味的水牛奶。

水牛奶的乳脂含量高，蛋白质含量也高。口感特别浓厚甜美。更适合拿来做甜品。

我们是可以解释为，也没了水牛奶就还没有了顺德美食

顺德奶类美食的发展1，奶茶

最结束，顺德人只不过是用水牛奶来做奶茶，你可以不明白成现在喝的奶茶。不过也不已经一般。

这是用真正的鲜奶精心熬制出来的奶茶。浓郁芬芳。美味的别别的

2，双皮奶

清朝末年，顺德大良一名叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐时，经意在水牛奶里翻了加了鸡蛋清，再去用蒸鸡蛋羹的蒸了这杯水牛奶，变的异常好吃一点，想罢当经过很多次的改良，衍化成了双皮奶的雏形，不久有个真正的好东西的老朋友买去的配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统。

这个无意地之举，凝铸了流传下来百年的美食。不仅是宫廷鼎鼎有名的美容甜品，更是民间可谓是家喻户晓的饭后小食，不过这道美食还空气传播到了海外，能够得到了外国友人的一致好评！

3，炒牛奶

太约在抗日战争胜利那一两年，顺德巧手厨师把一半水牛奶与鹰粟粉（一种淀粉）调味和匀，另一半水牛奶则与蛋清和匀，接着二者会合，在锅里用慢火加热，加入蟹肉、虾仁、炸榄仁、猪油等靓料，顺同一个方向由底向上升继续翻炒，炒至都能够瞬间凝固时，把混合物装盘去掉，菜品奶香浓郁的香气，如“白玉一般”。

炒牛奶没法算得那道（甜品）。他更像是一道菜。牛奶淡淡的的甜味，配起来虾肉，榄仁的鲜美，是甜和咸两种味道的完美凝炼。炒牛奶也在不停地被改良。表现出更多相同的味道。

有着不断进取心的厨师朋友也发明出去其它搭配和味道的炒牛奶，炒牛奶确实是顺德大中小餐厅里不能太多的两道美食。

4，炸鲜奶

大约于1976年，顺德厨师又会推出了炒牛奶的姐妹菜肴——炸牛奶。“外皮酥脆甘香，内里松化软滑，奶香清爽宜人。

炸鲜奶的做法是把牛奶入铜锅上火，加黄油、白糖，烧开锅后后上水淀粉淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入水刷黄油的方盘内，凉些后，放进去冰箱冷藏。

当牛奶糊瞬间凝固成固体的块状，就也可以拿回来切块，然后裹上脆皮炸糊，下到温热的油锅里中火炸到金黄。

这样做得像的炸鲜奶，是因为油温的会升高，外面酥脆，里面的牛奶冻也会渐渐地融化掉变得更加半流转的状态。吃起来口感顺滑，奶香怡人。

不过炸鲜奶内陷温度高，吃的时候必须得小心烫口哦！

这道炸鲜奶更是自然获得小朋友，老人和女人深得很喜欢哦~

5，锅贴牛奶

20世纪90年代初，顺德厨师把炸牛奶的半成品，加蛋清，粘上咸面包片，慢火炖煎至微黄，便成时尚顺德菜的王牌之一——“锅贴牛奶”。“野鸡卷拼锅贴牛奶”曾荣膺98顺德美食大赛金牌名菜称号。

甜味的牛奶冻，配起来咸味的面包。和炸鲜奶有异曲同工之妙。可是有应该不会害怕咬开烫口。会减少烫伤的风险。

可是这道锅贴牛奶而且考研火候，是需要最好小心烹饪，因为只在很少的几家顺德餐厅才能吃到。

打算吃到好吃呀的锅贴牛奶，自己我在家动手制作是最好的方法！

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以上应该是蓝猪坊各种资料来的顺德牛奶美食

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