如何能作品《米其林指南广州2019》榜单首家米其林二星餐厅刚刚诞生？

2018年，八家广州餐厅被评为米其林一星。广州成为继港、澳、台、上海后，第五座占据米其林星级餐厅的城市。今年的评选中，又再新增了3家米其林一星餐厅。其中，去年被评为一星的“江——辉师傅主理”，今年升为二星！是个不小的突破。这样的话，2019年米其林指南上，就有11家广州餐厅，其中粤菜10家，川菜1家。

“江——辉师傅主理”是广州东方文华酒店的中餐厅，个人感觉小而精的主流粤菜。客单价500+，如今被评为米其林二星，更是那位难寻！招牌菜有“亚麻籽脆皮烧鸡”、“煎烹香辣肉丸皇”等。

就来说说米其林，在西方饮食界，米其林占据极高的认可地位。可是，米其林的本业是一家轮胎厂商，和“吃”全部是风马牛不相及呀！早在一百多年前，米其林兄弟就十分看好自驾游的发展趋势。自驾游总没少，吃饭住宿吧！索性，他们就出了一份可以介绍餐厅和旅店的乾坤袋指南，这那是最早的米其林指南。

为啥米其林指南呢？他们是这样寻思的，自驾游到另一个陌生的城市，身无分文的，象都会就近帮忙解决吃饭好和住宿的地方问题。如果不是我出一份指南，告诉你吧哪家餐馆的菜好吃啊，你肯定会会骑车赶下来。这样一来，就提升了汽车的行驶里程，轮胎的磨损程度也就极大。轮胎主板坏就得换，而我就是卖轮胎的！感觉套路好深啊！！

我想知道为什么国内米其林餐厅少呢？先来去看看米其林餐厅的评选标准：盘中食材有无优质、烹饪技巧和口味的融合、食物创新水平、是否物有所值、烹饪水准的稳定性。也就是说要能入选米其林餐厅需要柯西-黎曼方程这六大条件！

简单来说那就是：不光东西要好吃啊，更要注重实际食材本味，肯定不能过量摄入在用调味品。另外，餐厅菜品质量要比较稳定，又不能只有招牌菜能拿出手，反而具体的要求样样都是招牌菜！

按这样的要求再次筛选，大部分中低端的餐厅都被刷掉了。开餐厅讲阴阳菜品丰富，可是又不是那么容易每道菜都做得很好。基本上，米其林餐厅也是走高端点精品路线，星级越高，菜品类别越少。

都说：食在广州。以外高档餐厅，广州也有不少老字号小店值得你去爱挖掘出！