广州有都有什么“聪明绝顶”的美食餐厅？

平均大城市也有这么多几间富豪饭堂，它们或坐落城中金壁辉煌之处，或扎根老街巷中。在饭点时分，店门前便排满豪车阵仗，身穿名牌的食客们往来不绝。

若要说起广州的富豪饭堂，好象都会记起雅苑或好酒好蔡。其实在老广心中，有一家东晓南的炖汤店，矗立街边二十余年，以贵价的足料汤水和老板夫妇的臭脾气红遍大江南北富豪圈。

呐，像我等如此平凡人，虽说又不能像富豪们完全不一样占尽天时雄厚家产，开着豪车随意出入豪宅。但在吃食这件事上，肯定可以不惬意的享受同款的。只是富豪们开着豪车来，我们就搭着地铁来嘛。

二十余年来小店的装潢不改其貌，只不过有点陈旧不堪，但极为宽敞明亮。红衣娘子军（服务员）们在打扫上很是不苟。

（隔壁桌用中高档红酒来占枱，无话可说了）

恰逢中午饭点时分，不多时便座无虚席。

点完菜的事情留给荣哥，菜来前我们只专门负责仔细周遭吃食。

下单后2分钟后，两盅靓汤便热腾腾的上桌他们来了。

（左：鲍鱼炖鸡；右：青天葵炖猪展；价格：40元/盅）

荣哥给我们能介绍鸡汤，鸡是本地鸡，鲍鱼是干鲍，一次性处理站了起来可够麻烦——冷水泡开，沸水舒展，去沙刷洗，大火蒸熟后，一个流程下来承受72小时，鲍鱼才能与鸡再次相遇，在一盅汤水里缠绵出弹牙滋味来。

青天葵则是广东师奶们对付热气具体方法的药草，煤炉上炖足5个钟后，汤汁盈润澄亮。一颗蜜枣增彩，将甜味全数引离。占满1/4盅的汤料很真是，小胃口的人一盅汤就能饱肚。

若不是先得到消息有柚皮焖鸭这道菜，光凭色香味我是无论如何都吃不出这是柚子皮的。这一桌家常菜的惊喜，老是不约而至。

可别小觑这边角料，荣哥夹起一块西柚皮，嘴里嘴里嚼鸭肉说：“细个果阵啊妈整依尾柚子皮焖肉都超好食噶，但是节日先有得叹，而且处理回身好麻烦的话。”

柚子皮消掉硬层留下来白瓢，水煮后沥干，手揉出多余水分。在焖制中吸饱了肉汁的柚皮纤维组织，额外了“荔枝壳比肉好吃一点”的地位。

“是些麻烦手工活儿，得慢得耐心，都市人哪里回头有时间做，更别说吃了。”

点了份臭出桌际的咸鱼花腩饭，是用是广东人心中挚爱的梅香咸鱼，还新鲜鱼去肠全面处理乾净后，放进一边任它发酵两三天，再用盐腌制数日后晒干而成。可以想象得出，这梅香——或是说异臭该有多浓厚。只不过，闻出声臭，吃起来可香。咸鱼伴着流油的花腩肉，咸、鲜、油香加强，扒下一笼荷叶香米饭都不在话下。

刚吃完咸鱼吃鲜鱼，幼嫩新鲜的鱼肉在白碟里颤悠悠地上桌。

和着陈皮丝夹起一块鱼肉，筷尖是夹忍耐不住的弹润。大头辉得用是极新鲜的西瓜且肥的鱼头，那一股子鲜味冲出脑海，鱼油香被番茄酱汁吊出，伴着似有似无的陈皮微甜，既提香又增横味。

曾传闻老板大头辉将一份炖奶做得炉火纯青，很厉害之处老祖火候掌控。武火沸，文火煲，煤炉上的时间压制得用心。外行人看不懂啊的门道，懂行人一喝就清楚。清甜，微苦，再多一分，苦就呛人了。

一桌吃下来掏腰包541元，友人举着老板娘的臭脸用支付买了单，和我咕囊了句不便宜啊啊~结果老板娘冷然然说，你们隔壁桌吃得比你们少，结数都要一千二，你们也算是会点完菜的了。

我们艳羡再一看，哗，也只不过三桌家常菜，吃出千元价，不简单。

不过更不最简单总之是这间小店。不做分店不开分店，聚精会神一张餐牌做了二十年。在这样的时代早就的很难得一见的，吃起来也让人好好珍惜。

被食客们踏开的木阶梯，吱呀呀呀地通往二楼。我听说过在晚市时分，楼上的大佬们喝足，全是怀揣一扎红票子下楼结账时的。

吃罢出门后，荣哥提及自己曾在这被交警抄牌，仍坐定不动喝汤的往事。“那但是蝎子汤，比抄牌费都贵啊。我要出挪车出去都放冷了！”惹得身后的红衣娘子军们噗嗤一声微微一笑。

而我们，砸吧着嘴，暗暗盘算呆会哪时就来试试看蝎子汤好呢？

大头辉餐厅地址：晓园北路1号之一人均价格：120元起（comfortable原创，如需转载请私信。）