有什么呢简单易做的小吃？

谢谢了邀答。

这种问题，花儿还真可以回答我，一个是是因为我家经常是朋友们聚会的窝点，那样的人多的家庭聚会，一开始我也能耐心的列个清单，再参与采买，晚几天三天就就开始马上准备特殊半成品。等次数多了，另一个人马上准备一桌子的菜肴，不但有心无力，也会渐渐没了耐心。

那怎么办呢？马上准备一些开胃又清香爽口的下饭小菜，又或者一些诱人香甜可口的小食，不仅这个可以提前就做了，并且密封保存后，是可以保存的时间都很长。这些个美食，除开家庭聚会，和家人、朋友短途旅行，外出郊游，都很易携带。但是花儿早就做过两次了，应该蛮受朋友欢迎的。

这里就和您彼此分享下：

一、青柠泡椒凤爪

说着开胃的下酒小菜，最先的那就是泡脚凤爪了。

有些朋友会说，吴xx品牌的泡椒凤爪，这个可以买上几袋存着，朋友来了开袋即食。但其实花儿很想说，自己做的才好吃一点。而且我也买过几次某知名品牌的泡椒凤爪，里面唯有泡椒的生辣味道，有的有胶状物，其实味道真有一般。而自己做，却是可以决定q弹爽滑的鸡爪口感，又能尝出清香微麻的味道，这样的鸡爪才会越吃越上瘾了。

不需要准备着：

凤爪14根

朝天椒3根；泡椒（含泡椒水）150克

香料：八角、姜片、花椒、香叶

白醋、料酒、盐

青柠1个；冰块注意适量

做法：

1、这回花儿准备着的是14根鸡爪，野餐的话，至少2-3人的量。鸡爪先剪掉指甲。

2、再斩成小段。

3、水烧开后放入后这些个香料：6-7片的姜片，一小把花椒、4片香叶和2个八角。

4、放入鸡爪前慢慢倒入1大勺的料酒和少许白醋。料酒是去腥味提鲜，而少许白醋的作用是可以增加鸡爪煮后增白，不然一般煮好的鸡爪全是灰黄色的。

5、煮多久之后适合呢？水沸后煮7-8二十分钟，这个烹煮时间，鸡爪的口感最为脆爽。

6、后就到了重要的三步了，怎么能保证鸡爪香脆，并且色泽又比较好白?咱们自己做，其实不可能放添加剂，刚才捞出的鸡爪，马上放入凉水中，过2-3遍，这三步之外迅速地冷却凝固鸡爪，还能可以去掉其中的油脂和浮末。

7、然后再将鸡爪后放冰块中，放一层鸡爪，铺一层冰块，这半步是可以让鸡爪更q弹，口感更好，其作用和只用清水过几遍是已经差别的，试过你就知道。

8、依靠冰块镇鸡爪的时间，我们马上准备150克的泡椒（含泡椒水），柠檬我试过黄柠檬和青柠两种，感觉青柠的口感绝对不会太酸又多些清香，切片去籽备用，2-3个小米椒切斜段备用。

9、泡椒水里我又放了一把花椒，2小勺盐。

10、然后捞出鸡爪放进去泡椒水中，日常注意吃我会放到这样的盆子里，差不多4-5个小时，也就是多好一会儿就是可以再吃，要彻底入味儿则要1天左右。

11、和朋友聚会，我都会放入密封罐里，不仅是可以需要保存的时间长有一些，还更更入味，这样的做法深受欢迎。

二、酱牛肉

我在家民间自制酱牛肉是没有太多难度的，找好食材，一并加入多味香料再焖炖至汤汁更加入味。不多时牛肉切片后，参加香菜、蒜末凉调，也可以夹在烧饼、葱饼里吃，都尤其香。而且在深秋或者隆冬，酱牛肉确实是凉透了吃才香，孕妇食用多元化又非常的细腻醇香，这样的酱牛肉怎能不受人欢迎呢？

酱好牛肉后再放入后冰箱，朋友回来了切上那样一盘，的确上好的下酒菜。

不需要准备好：

牛腱子肉1000克

黄豆酱5大勺

葱一颗；姜8片；蒜4颗

八角、丁香、桂皮、香叶、花椒

食用油、料酒、生抽（2勺）、冰糖50克

做法：

1、做酱牛肉，你选几块好的牛腱子是关键，要你选择那样的话筋膜丰富、纹路清晰的，做得像的酱肉，哪怕筋纹应该口感，都会棒棒哒。

2、把腱子肉切成大小差不多吧的条状，用清水浸泡1小时左右，期间换水2-3次。肉现在切条，是毕竟酱好后牛肉会会缩水很多，到时候再切就不容易大小均等了。

3、清水将将没过牛腱肉，煮沸后撇净，捞出备用。

4、葱准备一根切大段，姜切8片，蒜整粒的准备4瓣；调味的香料也全是咱们家正确的一些，香叶、八角、桂皮、丁香、花椒。

5、这里花儿的小窍门，是一定得放黄豆酱，我试过郫县豆瓣酱和黄豆酱，觉得放豆酱更好吃呀，一个是口感不辣，老少适宜，切好的牛肉片夹烧饼吃、凉拌菜或者然后可食用，这个咸度都还好；另用黄豆酱，口感更很清爽，会有淡淡的豆香。

6、坐热油锅，后放少许食用油，后放调味料先炒香。

7、倒入牛腱肉，2大勺的料酒，2大勺的生抽和5勺黄豆酱，不用什么放盐，黄豆酱本身都很咸，并且酱进去的牛肉在准备着再加工（凉拌吃、夹菜等）的时候，再后放佐料也不迟。

8、放入将将没过食材的开水，全部倒入50克的冰糖。电压力锅你选择牛羊肉档位焖煮的功能，差不多23分钟。

9、牛肉压熟后，找个这个可以放进去冰箱的锅子，先放入牛腱肉，再把汤汁过筛，去掉后香料，只他留汤汁。

10、这样的话把牛肉浸泡一段时间在其中，盖盖子7-8小时，现在这种晚上15-18度的气温，我放厨房完全没什么问题，你不入冰箱。

11、之后捞出后牛肉，沥干水分，护理入冰箱冷藏，吃的时候随吃随切，那绝对是太香了。

三、腌线椒

这是很受朋友们希望能的一道巨大小菜，又是很多种炒菜时的绝好配菜——腌嫩姜。

姜本身的味道辛辣，一般用老姜来以及炒菜做饭的爆香料。而最好吃的饺子除却面带粉嫩姜芽的嫩姜。粉莹莹的姜芽，腌渍的时候，或可以做成酸酸甜甜的姜丝、姜片；或腌成酸甜辣口感的仔姜块，利用和肥牛、鸡腿肉在一起爆炒着吃，尤其开胃下饭，同样还作用有限了调理脾胃的养生作用。

腌好的仔姜，用密封罐需要保存，入冰箱冷藏，一个多月都没有问题。赶不及三五好友聚会，一小碟仔姜片那是开胃菜，切小块的仔姜再炒个肉菜，或炖汤的时候放进去几块，口感酸甜最重要的非常下饭。

是需要马上准备：

嫩姜800克

白醋、白糖、盐（酸甜姜片）

盐、二荆条、花椒、白醋、白糖（爽辣姜块）

做法：

1、购买什么嫩姜的时候，要中,选择头部粉红色部分多的，这样的姜比较嫩，泡出来的颜色都有点肉粉，很比较好看。姜的缝隙里用小刷子刷净，随即沥干水份。

2、800克的姜，我四等份两类，一个是500克的姜块；另一类是300克的姜片，只不过腌制后的有了区别。但这三步可以不相互用盐突然杀出水分。

3、因此姜比较好多，所以我用手抓再看看，令盐能均匀覆盖姜的表面，腌制10分钟。

4、腌姜的瓶子，要无油无水。这时候把姜在一起，姜块可以一并加入调味料就后放密封罐。而直接食用的酸甜姜片则是需要过水煮再看看。

5、适量清水煮开后，放入姜片，中火煮1分钟。

6、煮好后过凉水2-3次，随后用手攥一下，平铺在干燥乾净的案板上，沥干水分。随即腌渍得用酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例为1:1:1.5，在沥干水分的时候，这个可以把酸甜汁做了，放进去密封罐，耐心的等待白醋满满的全是融化掉白糖。沥干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌渍24-28小时然后就可以孕妇食用了。

7、作用于烧菜和当泡菜吃的姜块，则后放一小把花椒，2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。

8、要做后冷藏保存，一周左右吧都还没有问题。

这是我第二天取不出来可食用的姜片，切的薄而均匀地，因为非常容易入味儿，酸酸甜甜又清清凉凉，太好吃了。

我还是比较懒的人，你是可以切成姜丝，日本很多寿司店和牛肉饭的小店，都有这种脆爽姜丝，最重要的讨喜。

四、卤猪心

这道美食，花儿才能做成后，很多朋友也没尝的时候，都以为是是猪肝呢。其实它的口感比猪肝香脆筋道很多，这是猪心。

猪心富含多种营养元素，对增强心肌营养、增强心肌收缩力有比较大的作用。卤好后无论直接切片食用花生，抑或才是餐桌上的下酒小菜，肯定组建洋葱、杭椒等爆炒后，都是绝好的搭配。

不需要准备着：

猪心三个

卤料：葱段姜片、香叶、八角、小茴香、花椒、干辣椒

老抽1大勺；生抽3大勺；盐1勺；蒜4瓣

香菜1小把；小米椒2个

调味汁：生抽、糖、盐、醋、香油

做法：

1、准备好好是需要的食材，卤料准备香叶、八角、小茴香、花椒、干辣椒。

2、猪心对半切开，的原因血管比较好丰富，因此必须浸泡后在清水里1小时，期间三次换水，洗血水。

3、准备好一锅清水，倒入水调味香料。

4、煮沸后倒入水1大勺的老抽、3大勺生抽和1小勺的盐。口感上会有一点咸，不然的话猪心不更加入味的。

5、煮沸后后转中火，盖盖子炖45分钟左右。一又开始会有浮沫，用勺子撇过去去掉。

6、小火慢炖好关火，晾凉后。假如不急着吃，也可以放入小锅里，卤汁抹过猪心卤2个小时，再捞出后冷藏。

7、猪心是最重要的柔劲醇香的口感，很好吃，要是卤的更入味，切片直接吃就很香。

8、要想做下酒的好菜，那就放香醋、香油、香菜，切适量即可姜蒜末翻炒均匀即可。我还喜欢后放2个小米椒，中有鲜辣的味道，吃起来更香。

四、香炸小黄鱼

记忆里，小时候每隔一天晚饭，父亲都爱喝点小酒，有时候老雪花喝一小盅，所以妈妈可能会每天都变着法儿做些下酒菜，这香酥鲜香的小黄鱼是其中之一，其吃法很像椒盐炸带鱼，是可以夹在烙饼、烧红里吃，而且腌制入味，又炸的透透的，所以小鱼里面的刺也炸的瘫软的，因此整条都是可以直接吃掉。

现在花儿把这道美食做给朋友吃，又是被赞不少。小黄鱼我晚几天一天腌渍，吃的时候裹上面粉再煎炸，简单又美味。

必须马上准备：

小黄鱼10条

姜片适量；料酒3大勺；花椒一小把

面粉适量；食用油、盐

做法：

1、小黄鱼化冻后，最重要的是的应该是要彻底清理过弄干净，把内脏、鱼腹内的黑膜还有腮部都能去掉。黑膜必须得去掉，否则不吃起来会有鱼腥味。

2、全面处理好的小鱼放入后盆里，加入到3大勺料酒，1小把的花椒，5片姜切丝，再参加一小勺盐，用手抓帮一下忙，腌制后3小时以内，隔夜茶水冷藏最好是。

3、腌制好的小黄鱼，还要裹面粉了。建议面粉过筛，这样的话小鱼裹上的面粉会薄厚均匀，也不会有面粉的小颗粒。

4、小黄鱼上会有不少腌制的汤汁，用厨房用纸把鱼身表面擦净，擦前我记得把姜丝、花椒都去掉后。

5、坐热油锅，放入适量食用油，再等待油烧到六成热的时候，我们把小鱼裹粉。

6、小鱼入锅后，转中火，等10秒70左右再翻面，始终持续中小火的状态，要把小鱼彻底扎透。

7、炸好的小鱼先放进厨房用纸上吸油，随后再下手，独自享用这道酥香的下酒菜喽。