鱼香肉丝如何做都很好吃？都是需要都有什么食材？

鱼香肉丝是一道巨大太比较传统的汉族特色菜式，一类我国八大菜系中的川菜，它的名字源自它的香味——鱼香味。它其实在民国的时候就早就偷偷的地自然诞生了！另外鱼香肉丝拥有许多由它出现而来的菜（一直被模仿，被人黑！），鱼香肉丝的历史不算是很长，甚至还连长都算不上。但最重要的的是，它的名字肯定由老蒋的御用厨师名称之前的，可谓是倒有来头！

小编知道一点到自己楼下的各大饭店也有鱼香肉丝卖，生意也也而且好的！价格也差不多是25元一小碟（相对于小编对于，小贵了！）但肯定很多入对它垂延三尺，除了小编……原因是鱼香肉丝的口味太美味了，相当要什么小编的口味，有点姜的辣，再说它还极为入味！一口酒那香味漫出口腔，非常太浓郁！但而生活困苦，小编你选自己亲自下厨自己制作！是从无数次的实验，以及对美食书的解读，小编现在早就能自己制作出，味道堪比楼下饭店的鱼香肉丝了！下面就跟大家分享分享下，小编是如何能怎么制作的吧。

如果你想要可以制作出几道完美的鱼香肉丝进去，简单就必须要搜找好齐全的备菜和调味料——块猪里脊肉，少许食用醋，少许白砂糖，少许盐，黑木耳，蒜米，姜米，碎葱，胡萝卜丝，木耳，青椒等材料。

【通常食材】：里脊肉，

【配料】：鸡蛋，淀粉，胡萝卜，木耳，青椒，葱，蒜，姜，豆瓣酱

【调料】：盐，胡椒粉，生抽，料酒，十三香，白糖，香醋，

【具体步骤】：

1、里脊肉洗干净，先切成均匀片，肉片马齐再切成粗细均匀的丝，那样的话受热不均才匀实，肉丝盛入碗中，倒入适量清水，清洗掉猪肉里的血水，捞出挤干水分备用

2、将肉丝抓散后开始淹制，放3g盐，3g胡椒粉，少量的生抽，料酒，抓分布均匀，再打散清，抓匀后放进去适量淀粉，抓匀腌制10分钟500左右

3、胡萝卜切成段，先切成片，再切成丝，泡发的木耳切成丝，青椒去头去籽，切成丝备用

4、香葱切成葱花，姜切丝剁成末，姜切成片，再切成葱花备用，最后再切点葱段备用

5、碗中放入后2g盐，3g鸡精，3g十三香，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，放注意适量干淀粉搅拌均匀，再点加清水搅拌均匀备用，这里糖和醋的比例为1:1

6、锅中烧饭，水开结束后先放入香菇下锅焯水30秒，然后把再后放胡萝卜煮30秒，到最后放入后青椒丝，烫帮一下忙即可捞出控水

7、锅中慢慢倒入适量的油，油热后放入肉丝，用筷子滑炒，炒至肉丝变白后放入葱姜蒜，炒香之后放进去一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，然后把放入香菇，胡萝卜丝，青椒丝，翻炒均匀后慢慢倒入调好的料汁，急速翻炒均匀后，后来加入葱段，翻炒两下即可出锅装盘了

这样一道好吃呀又下饭鱼香肉丝就做了了，鱼香肉丝的汁是用糖和醋调不出来的，参加淀粉使浓汁包裹住肉丝，这样的话肉丝嫩滑爽口，口感咸甜酸辣，下酒又下饭，嚼着特挺带劲

烹饪小贴士：1、全部倒入肉丝的时候，不要太紧张着可以使用铲子去把它斩碎了来，以为更方便炒透，但其实最好就是是用锅铲小力地铲动，使之飞旋，但是要等它的颜色变白后，盛有那些配菜

2、那是姜是需要放多一点儿，达到去腥的效果，使气味非常香，再注意是姜末哦；

3、那是要在倒调味的时候多下一点工夫了！调味依个人口味而定，不设限；烧菜的时候注意控制火候，最好小心不被烫伤，别炒焦了，也别炒不熟来吃。

后来炒出的成品肯定是色泽鲜艳，有油光。入口后香味浓郁，微辣。口味美好。