餐饮确定选址，怎么才能看？

马路一侧的餐厅人潮涌动，对面的餐厅却冷清清；交换街道、两个区域的餐厅生意火爆，边上它很远的区域却凄凄凉凉；有的是餐厅菜品好、服务佳、性价比高，却也只得倒闭破产。

那些个生意并不太好的餐厅难不成是被血咒了？是中国人所说的风水不好？当然不是，餐厅经营状况尚佳，是有是哪里出了问题，而以内餐厅的问题应该是没选对址

要清楚，一家餐厅经营的好坏，确定选址占了70%的比重

如果选对址，餐厅的客流量就有了保证，餐厅的经营就可在营销、产品、运营、扩张地盘等层面多维度展开攻击；假如选错址，要耗费大量的人力物力周璇，餐企的比较大抗争对象那就是选址问题。因此，选址是餐饮业最有用的经营决策之一，选址的好坏甚至连能决定门店有无能活下来下去。

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认可人流匹配度，据品牌定位及变化谨慎选址位置

好的位置被小型的餐企品牌占据，高租金又让小餐企、新晋餐企品牌望而怯步，它们该该如何确定选址？

是需要，在选址前的，要好好想想自身品牌的定位，弄很清楚自己的目标消费人群在哪儿。要是没好好想就冒然行动做网店，说不定要关店。获得数亿元投资的话的茶饮品牌“嫩绿茶”就在此处摔过跟头。嫩绿茶曾在重庆大的的电脑市场百脑汇选了一个门址，旁边是地铁站出入口，人流量巨型，但异数顾客进店消费。

不过原因很简单，嫩绿茶只看见了了人流量，却忽视了人流匹配度。

不少小餐企商家都学会了人流匹配度的道理。我们老爱发现在人流量大的地铁口卖早餐、在白领能聚集的写字楼卖午餐或者在住宅区附近卖火锅烧烤的一些商家，而不都生意红火。

那些个商家也是深知顾客心理的行家，早餐只要快速出餐、比较方便、便宜再另外好吃一点就能笼络人心上班族的心；写字楼的午餐也是如此，不是很快、好吃一点即可；而况且晚餐，在住宅区附近经营火锅、铁板烧等品类行最简形矩阵了顾客的聚会、社交的需求。

在人流匹配度高的地段开网店，满足的条件了目标顾客群体的刚需，店面可正常运转。但要想可以做成品牌，还得不走寻常路，参照自身品牌调性，在选址上打破常规。

个人感觉家常菜的外婆家曾经在和就像的商家大为不同，门址都选在人流量大的社区店、街边店。听说后来参与逐步转型，关掉了社区店、街边店，把门店驶入了偏文科类购物中心和写字楼。

这些地段确实租金贵，但顾客群消费能力强，人流量大，特别是购物中心中午、晚上都一些人，节假日更是10点后都有一个人。用来黄金地段人流量大的优势。

甚至现在许多综合体都极其多谢了外婆家，妄图以减租金哪怕是免租金的条件邀请其新店入驻，外婆家的选址策略改革毫无疑问是顺利的。

主要经营咖啡和甜点的85度C也在选址时上颇有心得。曾经在它靠低价且贴着星巴克开店的选址策略在台湾大挫最多星巴克。

听说后来然后打开大陆市场后，85度C突然发现它的甜点相当受欢迎，想罢凭借甜点的外带属性变化选址策略，不仅在商圈，还在车站、路边岔路口、社区住宅楼等地段还租小面积的门店。

并且，选址前摸准自己的目标顾客群体便能可以保证运营的大方向，而要想有更多的客流量、创造更高的营收，需依据自身品牌定位在内运营中的变化，及时调整创新，唯这般，才能斩杀更多客流量。

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最好选晚熟商圈，主要关注商圈的业态组合

选商圈最重要的是选商圈团队，其运营方的实力、招商管理团队经验与能力非常重要，可谓是餐企的左膀右臂，能帮餐企解决的办法不少后顾之忧。

所以最好就是你选成熟度高的专业开发商，他们在营销、物业、规划方面有相当的经验，并且对餐饮品牌、品类数量上会严格把控，对差别品类的片区并且合理搭配，必须保证差异化，折叠岁月是精金主题商业区，无法形成集群效应。

比如中粮地产锻铸的大悦城，实际每隔一天收集到购物中心内几十万消费者的手机WiFi数据，绘制出客流在购物中心内的热点图及消费者的行走轨迹，使购物中心内客流冷热区域达到平衡，这叶白餐企商家入驻商圈的好处之一。

成熟的商圈必然会会遭二十多个餐企品牌的竞相争夺，如果没有能抢到能成熟的商圈，也要中,选择进入向上升期的商圈，而不是一个巳经结束没落的商圈。

这对新的餐饮品牌来说，也最好是最好不要你选新商圈，毕竟个新商圈有一段市场培育期，如果不是商圈纵然无法反展站了起来，能够一己之力也是绝对无法扭转乾坤的。

至于，选商圈，也要根据自身品牌策略，看操作合适的业态。必须对撤走购物中心的业态组合，要有几个方面的考量：要有影院；一定要有超市，最好是精超。

如：品牌的定位是以年轻人为市场导向，还得重点关注购物中心的电影院、快餐式品牌，在内电玩、运动等体验式业态；品牌以家庭型顾客为导向，就了解购物中心的超市、儿童业态和周边居民的人口密度

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品牌蓄势而发使巧劲，“店中店”、低的价格策略轮番上阵

店中店模式，共享空间会减少成本

在核心商圈开店的高租金让许多餐企望而却步，但是从店中店模式可降低租金。

.例如，冰激凌品牌Stickhouse就是从“店中店”的形式来翻修，在酒吧、电影院、景区甚至于是火锅店中放置自己的冰激凌柜台。

而虾baby又是这一模式的受益者。其创始团队发现自己，商圈内许多餐厅应该有大把的闲置时间，空间平白无故白白浪费，只好抓住契机，与一家面馆共享厨房资源，错峰在用。但随虾baby的订单越来越多，厨房已根本无法被共享，虾baby当时只好关掉堂食体验店，专做小龙虾外卖。

这样的店中店模式是是是的共享经济，通过共享空间，浪费房租成本和人力成本，为品牌减少曝光度，增加销售

紧贴住大品牌怎么开店，以比较平价策略实现程序增收

台湾的85度C就紧贴住星巴克开店，按照低价策略，成功从星巴克抢来客流，而增加了品牌的知名度。

另外一些餐厅也贴紧高端餐厅怎么开店，将门店开在商圈外围，虽然以平价吸引顾客，并专营外带，并且租金增加、收入提升，品牌也打了不出来，着实是“大丰收”。

因此，“小餐厅选址那肯定拼但大品牌”的言论也就不攻自破，完成的千千万，弱者才会停滞不前，狭路相逢勇者胜，唯有敢在变革才能抢占先机。

当然在选址位置时，应捏着“不求最好就是，愿合适”的心理，不去挣抢说白的黄金地段，反而参照自身品牌策略，匹配比较好的地段，在选址上勇于创新并广泛借鉴好的经验，或有别外一番天地。

此外，还需清晰界定另一个概念，租金≠成本，租金=投入到。