延安有什么特色的美食。

延安特色的美食有干面皮、洋芋嚓嚓、子长煎饼、凉粉、南瓜饼、苦菜酿洋芋、软米油糕、荞麦煎饼、八楞南瓜、白灼全鸭、西川炖羊肉、鸡丝杂面、钱钱饭、密汁南瓜。

历史最久的缸腌腊猪肉。荞面饸饹、荞麦磨成，筋道，啊,不过粉条，配起来羊肉汤。蒜泥、芥茉。碗砣、用荞麦仁再加水渗透碾压掺成糊状接着将粉糊盛碗入笼，慢火上锅蒸熟后晾冷，从碗中飞出成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成而成。此为秋冬美食，可独食，或可下酒。洋芋叉叉土豆条拌面粉蒸，配青椒炒西红柿酱、蒜醋汤。

陕西小吃—缸腌腊猪肉陕北家制：“缸腌腊猪肉”并无近100年的历史，广泛的流传于陕西榆林地区和延安地区，用民间民间的盐理法和油封法腌制而成。……陕西小吃—柱顶石馍上品面粉经和面、搓条、揪剂，揉成圆锥状，并擀平底部浅凹的馍坯，状如柱顶石，入笼烙制。皮薄瓤厚，酥脆爽，滋味清香。……陕西小吃—临潼火晶柿临潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，它果形扁圆，果面朱红色，皮薄无核，皮面细润而非常光滑，果肉深红，果蜜食味美。火晶柿子还这个可以加工成柿叶茶柿子饼等。……陕西小吃—梆梆肉因贩者多背椭圆形木箱，执木鱼状梆子，扣击大声吆喝过市而因此而得名。由猪肉及其肠、肚、心、肝，配精盐、麻油诸调料熏干而成。肉嫩味醇，熏香浓厚。……陕西小吃—薄荷饺子为夏令佳点。由面粉、猪油、玫瑰、核桃仁、青红丝、薄荷粉捏成饺子状，用鏊烤或油炸后而成。色泽金黄，甜香酥脆，薄荷香浓，凉爽祛暑。……陕西小吃—咸馓子咸馓子在中国均两千多年的历史，一声声古代“寒食节”而孕育而出，又称“寒具”，相传当年是为纪念春秋时的介子推而怎么制作。西安馓子状如栅木、色泽金黄、条再细心空、口嚼有响声、酥脆如楚寒，应是风味小吃，又是宴席上的价值不菲细点。主要注意原料有面粉、油、红糖等。……陕西小吃—面筋皮子面粉和面，回饧后揪剂、煮熟后、晾冷、撕长，拌以调料、辣椒油，香辣适口。……陕西小吃—红焖羊头选用上品的品种优良山羊，导致羊小头大，骨少肉多，因而传统的制作方法，吃起来风味十足，醇香适口，是最受宾客欢迎和喜庆宴席的决不可缺少的名菜之一。……陕西小吃—粉汤羊血粉汤羊血有60年的历史，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时，羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣椒香清香扑鼻。因所用调料多系温中健胃消食和开窍醒神的中药，错非特别受年老胃弱的顾客青睐。……陕西小吃—金线油塔金线油塔是古城西安的一种现代价值不菲小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“皱起眉头似金线，收起像松塔”，错非得名。油塔蒸好下笼可食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有一番滋味。……陕西小吃－腊牛羊肉到西安又不能不品尝西安的腊牛羊肉，腊羊肉选料精细，工艺最讲究，辅料品种齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，肉质细嫩，是配饭下酒之良菜，都是馈赠亲友佳品。……陕西小吃－石子饼石子饼是陕西小吃，此饼制作：下等白面，搓调料、油、盐，饼胚为铜钱厚薄。用水洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。