焖子我在家怎末做更好吃呀？

焖子是我小时候过年才会打算的地方美食。主料为肉碎、红薯粉条和淀粉，加葱姜蒜等调味蒸制而成。卖相和吃泻药类似，但因为淀粉和粉条的用量较多，口感上比灌肠偏硬一些，蒜香味较重。蒸好的焖子可以切片做成冷盘，也可原先上锅蒸透了热食，多沾食蒜泥、陈醋和香油调好的料汁食用。

家庭自制的焖子更像是发糕差不多的圆柱状，而市售的焖子则像香肠一样的灌装后或蒸或煮，而且而且老家临县以驴肉有名，现在在家里吃的焖子多是颜色不算太严重的驴肉焖子了。自己家费功夫蒸焖子的也越来越多了。

市售的驴肉焖子主料：

猪肉（三肥七瘦）1斤，红薯粉条半斤，红薯淀粉适量（1-1.5斤），水。

大葱3棵，老姜1大块，大蒜2头，酱油适量（看自己比较喜欢的上色程度调整），五香粉1勺，盐适量。

需要注意的是，有时候蒸焖子的时候全是我老妈在旁边看着远处改变淀粉和水的量，所以第一次做的话我建议你克制这也再次放水，是因为水分太多的话焖子不容易夹直。水分少有一点最多水煎包口感舒适性一般，但不再说浪费食材。蘸料：

大蒜，香醋，盐，白糖，香油。

做法：

1.葱切算剁成末。红薯粉丝晚几天泡透后切成碎丁。

2.猪肉清洗干净后切成小丁。

3.找一大些的容器，放进葱姜蒜末，红薯粉条和切好的肉丁，调入酱油、盐、五香粉，穿过两个方向慢慢搅拌责任塑美劲儿。

4.一旁放进去红薯淀粉，不停地混合搅拌，转眼肉馅变得有点许流动状态的糊状（而且原材料没有精细的过称，焖子糊的稠稀度程度主要注意靠经验来可以确定。主要原则是绝不愿水少了让蒸好的焖子口感硬一些，也不能不能立刻慢慢倒入太大水）。

5.充分搅拌好的焖子糊转至有一定深度的浅盘中（目的是防粘这个可以在浅盘底部铺上菜叶或刷几近透明一层油防粘），接着将浅盘在操作台上稍稍磕几下，让焖子糊表面变得平整洁净。

6.冷水上锅，蒸至焖子表面溶化拉直后用筷子在竹签在表面扎一些孔，这样的更可促进血液循环焖子内部熟透。一般来说125px以内厚度的焖子上汽后蒸35-40二十分钟就可以了。

7.蒸好的焖子晾冷后，浇上蒜泥、陈醋等调的酱汁食用鸡蛋口感更好。