请问各位怎么做龙虾也很好吃，有哪些做法呢？

龙虾种类甚多，确切上分有虾钳的或无虾钳的两种。前者通称为美国龙虾，物产富饶于波士顿的缅因地区。香港捕抓的都属于后者，色绿带鲜艳明亮的斑点，肉质优美，是龙虾中最高贵和的。只可惜已被抓捕得谷底绝种，当今市面上看见的多数由澳洲进口，外表也些像本地龙虾。日本人叫龙虾为伊势海老，大部分和本地龙虾同种。英文名Lobster，法国人叫为Homard，用Langouste时，是指小龙虾。

已经是被其实海鲜中的皇族，吃龙虾总有分中级的感觉。美国人抓到了就往滚水中扔，鲜味大失。再后来给予法国菜影响，才渐渐能学会剖边来烤，或用芝士焗，吃法不过就没中国菜妳好变化莫测。

我们把烧大虾的方法加在龙虾身上，就可以不做出决定生腌、炒球、盐焗等菜来，可是最美味的的，应该外国人不知道怎么样的清蒸。

学会什么直接生吃结束后，龙虾刺身就变得高尚料理了。也多得这种中药调理法，美国的和澳洲的，做起刺身来，和本地龙虾超过很大，不过甜味没这麽重只不过。能和本地龙虾相匹敌的，只能法国的小龙虾，吃起刺身，更是甜美。

一经炒或蒸，本地龙虾和外国种，就有天渊之别，后者又硬又僵，付了这麽贵的价钱，也看不见得好吃一点过特殊虾。

中国厨艺之神乎其技，并非寻常美国人能表述，他们抓到龙虾后先去头，不过龙虾膏是很鲜美无比的，食之无肉。不过他们就妳好煮，不明白放尿的过程，反正在烹调前的，应用一根筷子从尾部直接插入，放掉肠垢，妳说煮下来才无异味。

清晨在菜市场买蛤蟆两斤重的本地龙虾，用布包牠的头，取下。将头斩为两半，撒点盐去烧烤，还没虾膏嘶嘶香味，就可吃食物。把虾壳剪开，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身来吃。脚和壳及连在壳边的肉可拿去滚汤，下豆腐和大芥菜，甜润无比。

龙虾，唯有当早餐时吃，才透出气派；午餐或晚餐，理所当然，就觉平凡了。

一早起来吃，来杯香槟，先听听莫札特的音乐，人生享受，尽于此也。