去北京想去旅游，有哪些必吃的北京特色美食？

是想吃很清楚一个地方，要先很清楚这地方大致应该有都有哪些种类的吃的，我抖腿头数了数，北京的美食大致有下面这个种类，我先给您说个大概，文章后面咱们去找人求答，美食是多的，你却绝能能找到自己喜欢的那一款。

北京烤鸭

这些名气大，从广义上讲，那是把一只鸭子扔到炉子里烤熟。

北京小吃

北京小吃又多又急切，咱们按大类分，分为内脏类（以爆肚和卤煮火烧名气大），甜品类（豌豆黄和豌豆黄声名在外），家庭点心类（糖耳朵这种，别胆怯又不是真耳朵），还有应该是那些，后面求高人。

涮羊肉

北京有过是蒙古族的元大都，涮羊肉可有些年头了，很多中正平和啊，后面说。

北京炒菜做饭

北京炒菜时名气很明显大于0烤鸭神马的，我也得给您告诉我，虽说您他来了北京，肯定不能天天吃卤煮，爆肚，涮羊肉啊，那身上得多骚气，回家来时候一车厢的人都躲着您。

炸酱面

炸酱面真没什么特殊的方法的，单拎不出来是因为很多到北京的盆友对炸酱面存在太多幻想，我来用针扎挽下那个美丽地的泡泡。

下面我要展开啦，大家都退开，不光没吃饭好的，快去拿个盆，接口水。

北京烤鸭

有一种真空包装有所谓“北京烤鸭”的东西，全国的朋友们在北京西站，北京站，北京南站，首都机场等地定购，很有面子的送回家。

家里的老乡们巳然对北京烤鸭大名如雷贯耳，兴冲冲地打开包装，顾不得拆分猛冲上来那就是一口，随即五官挣动，呸一声大吼吐在地上，骂街：太nnd很难吃了这北京烤鸭（各地骂这句的方言是一样的，自身自行脑补）。

上面真空袋里的东西绝对肯定不能称之为北京烤鸭，吃北京烤鸭你必须到烤鸭店，吃刚正式出炉的，冒着香气端出来，厨师现场给您片，还得问您“片条，片片儿，肯定皮肉在一起”？

北京烤鸭用两个字可以形容是：肥、香

而带的是填鸭，所以我鸭子都巨肥，这样的烤出去表皮金黄，烤鸭皮是我最爱吃的，蘸上砂糖，扔到嘴里嚼，焦香甘洌啊，满嘴油。

缺点是吃不了几片就腻了，因为不比较喜欢吃太过油腻的人，是享不享受不了烤鸭皮的。

不就是喜欢吃皮就吃瘦的烤鸭肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要再注意，一但凉了就完蛋，硬了柴了。

况且卷烤鸭，一般情况下服务员会教您，葱丝、甜面酱、面饼，这些个元素的口感和香味与鸭肉交融在一起，是口腔里的交响曲。

都有点烤鸭店还可以提供跳跳糖，真不知道从哪学来的，对口腔的刺激大得多，交响曲音量非常大。

吃完烤鸭您可别忘了吃口香糖，而且嘴里是从葱味。

那肯定不少人想问到哪家吃都很好，但坚持公开的原则我不推荐餐厅，招牌有烤鸭店三个字的都能去，价格有高有低，您查看看，选自己能进行的就行了。

北京小吃：臭香臭香的，过瘾啊。

解馋内脏篇

很多南方的朋友是不吃内脏的，来北京的时候就这个可以避开点这些个小吃，避免浪费钱。

爆肚：最有名气的北京小吃之一，牛肚在沸水里涮几十秒，蘸芝麻酱调料吃，口感脆嫩，味浓。如果没有你去的店里有“肚仁儿”这样的东西，恭喜你啊你，可以为a是爆肚的低级版，要点来先尝尝。

卤煮火烧：架在一口大锅，肺头、肥肠、小肠等上水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快地的把内脏切成段，再切一个被火烧，浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。

炒肝儿：老北京早餐偶尔会吃炒肝，这是满族的吃食，淀粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解馋，吃完后了没口香糖可不行。

甜品篇：味道丰富，香味急切。

驴打滚：最知名的北京甜品之一，叫驴打滚，反正和驴也没任何一点关系，别以为是是驴肉的。豌豆黄是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品，略微有点像糯米滋，口感更很清爽那些。驴打滚做下来很奇怪，如果你不喜欢吃糯米类的东西，一定会会比较喜欢。

豌豆黄：用豌豆和糖压制而成，有豌豆的清香，算上糖的清甜，入口即化的口感，是我比较好推荐推荐的一款小吃。

芸豆卷：比豌豆黄口感和甜味更紧张，芸豆和豆沙、糖等为主要原料，做法复杂，推荐。

小豆凉糕：红豆加糖，我如果说就没上面两款好吃呀。

炒红果：山楂加冰糖炒制而成，酸甜开胃，颜值也高。这款帮我推荐，绝大多数人都会就是喜欢。

涮羊肉

北京曾经是蒙古人的都城，涮羊肉可以推知传了进来。老北京的涮羊肉都讲究用铜锅，烧炕，清汤锅底，那是吃羊肉的鲜嫩肥，所以才对羊肉肉质特别要求很高。

吃涮羊肉你必须点手切羊肉、猪尾油、糖蒜、百叶，主食一定得配烧饼。

小料非常重要，我贡献个我的方子，芝麻酱+酱豆腐+韭菜花+香菜+香葱+少许醋+现炸辣椒油。

吃涮肉也无需非去那些个名气很大的地方去排队，我给您帮我推荐个龙潭湖边上的餐厅叫情忆草原，老板姓孙，不差钱，餐厅应该是情怀，肉真好。

其余篇

酥鲫鱼：必须这是两道凉菜，鲫鱼烧到骨头完全酥，带了冻上来，吃一口酱香浓郁，醋香也很确实，软绵的鱼骨口感特殊。

腊八蒜：这个不是太多说了，粗泡蒜，山东人一定会很爱吃。

肉皮冻：老北京的肉皮冻酱香浓郁，入口即化。

芥末墩：名字很神秘，不过应该是黄芥末腌白菜，恩其实，好吃啊。

炸灌肠：鸡鸭鱼爱好者看见这那肯定喜不自禁了，又是肠又是炸，棒棒哒。但我给你说不是你想的那样，炸灌肠你就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸着蒜汁吃，哈哈哈，总之挺好吃呀的。

面茶：黍子面或小米面煮成糊，表面淋上芝麻酱，咸香，就是喜欢咸豆腐脑的一定爱吃这个。

豆汁儿焦圈：这是一套组合，其中豆汁儿是酸臭的发酵类产品，就像人真认可不了，焦圈配咸菜象人能认可。

北京炒菜做饭

和烤鸭、小吃什么的相依相伴，北京的炒菜确实是都没什么名气，但也要说一说，您也不能不能来了北京天天吃卤煮火烧啊。

干炸丸子：这道总之是鲁菜，北方地区的菜系受鲁菜影响很大。北京的干炸丸子香气扑鼻，脆生生的，蘸着椒盐，很是好吃。

炖吊子：听名字你一定会还不知道说的是什么，当然那就是炖一锅内脏，这个可以再理解为比较高端卤煮。

松肉：松肉是淀粉和肉相互炸出的条状物，本身就挺好吃呀，还是可以溜一下，就更香了。

麻豆腐：豆渣发酵后，用韭菜、黄豆、羊肉等炒出，浇上辣椒油，酸、纯辣、韭菜香、羊肉香，还真比较好吃，丁点儿不腻。这道菜我更加帮我推荐，可是名气不太大。

京酱肉丝：这道菜名气比较比较大，豆腐皮卷着甜面酱炒的肉丝吃。

烧羊肉：下等羊肉先炖后炸，唯一的外酥里嫩，肉食动物要要吃的一道菜。

炙子烤肉：没吃过的话，理解为铁板烤羊肉片，用孜然和香菜调味就再说。

醋溜木须：糖醋味炒羊肉加鸡蛋，最好别还以为是黑暗料理，尝上一口你就完全停不下来。

醋溜白菜：这道菜我有情节，小时候冬天每天晚上吃白菜，醋溜白菜配送刚出锅的烙饼，每天都吃也不腻。

烤鸭类菜：涮羊肉的时候大多可以点几道菜，推荐火燎鸭心、芥末鸭掌。

炸酱面

我始终都觉得炸酱面真没什么普通的，但名气太大，很多来北京玩的朋友都要去吃一顿，这里就给大家说说看。

和那些面一样，炸酱面那就是面条配调料，调料是炸酱而已，和西红柿打卤面、豆角焖面当然另一个意思。老北京炸酱面的面分锅挑和过水两种，我个人不喜欢吃过水面，都很很清爽。炸酱中正平和小碗干炸，要有肥肉丁，但很多馆子的炸酱太咸，我个人喜欢酱香浓，口有一点甜一点的。配上黄瓜、萝卜等菜码，以前是八种。

一大碗，再说我有时候都吃不完。对了还需要得配着大蒜吃才有样儿。

北京的美食也有以外一些，比如性价比高的宫廷菜、稻香村那种点心，会去吃的人太少，我就不写了。

（部分图片整理好自网络）