白洋淀十大特色小吃？

炖杂鱼（半蒸半煮）

玉米饼子炖杂鱼，吃起来过得有滋有味，做站了起来也很很是中正平和。鱼要活蹦乱跳的，下锅佐料要品种齐全，就是垫锅底的咸菜也得切成极细的丝。炖上鱼后，锅要烧热，接着将饼子半截在鱼汤上面，那截探人鱼汤中。饼子熟了以后，吃起来既有新玉米面的粮香，又有鱼的香味。再算上靠锅的一面有脆亮的嘎渣，吃起来确实让人大开胃口。

炖杂鱼这些菜是比较便宜实惠的，量太的大，一大锅端出来两三个人都够再吃。

全鱼宴

白洋淀“全鱼宴”有广义与狭义之分。广义和鱼、虾、蟹等水产品之外，而狭义的只除开鱼类。

在中央电视台著名节目主持人赵忠祥《岁月情缘》中就有过这样的描述：

“……也难忘的在那一天，乡亲们用新麦磨面烙的大饼和堆得高高抬起的一大盘用刚从淀中捞上来的鱼做的香嫩软滑的鱼片。”赵忠祥在异域他乡访问时，居然还再次想起了白洋淀的鱼片，足以证明这品菜以其若有若无的色、香、味丢给人的细水长流回味。

鲶鱼豆腐

鲶鱼在白洋淀当地早就很少了，尤其是人工饲养的，很可能约莫20元一斤吧，这是当地价格，还有一个很可能买不。因此这个菜不便宜一点，这里教大家一招辨别野生鲶鱼的方法：人工饲养的鲶鱼嘴巴下有两个胡须，而养殖的鲶鱼是八个须的，它们不单价格差了不少，但是味道差异大得多，当然了是野生红的颇为鲜美无比了。

清蒸鼋鱼

白洋淀的鼋鱼肉肥味鲜，营养价值很高，以鼋鱼为主料的菜肴很多，有清蒸鼋鱼、快炒鼋鱼、鼋鱼汤、红烧鼋鱼等，很受国内外旅游者的欢迎。

贴饼子熬小鱼

柴锅贴饼子熬小鱼一直在是旅游爱好者的最好啊美味，北京市渔政站负责人说过，日前申报的水生野生红破坏动物名单中，多鳞铲颌鱼、东方薄鳅、黄线薄鳅３种鱼名列其中，而造成这３种鱼要保护的原因之一那是“贴饼子熬小鱼”。蚂蜂窝小编呼吁：这一旅游风俗该改改了。一句话，大家盯着办：就没买卖，还没有杀害！

清炒野生藕片

在白洋淀，无论是朋友小聚设宴招待肯定节日菜谱、婚宴席上，都少不了那道凉菜：凉拌藕丝。白洋淀的藕名闻遐迩洁美、质细、脆甜、入口无渣滓而闻名遐迩。藕切成片后，中间一大孔，周围六小孔，贮存三天不变黄。藕掰下后藕丝吁，确有“断不干净”的感觉。白洋淀藕含淀粉量多，既可制成藕粉，又可与另外菜拌成凉菜，是极好的酒菜。

当然从菜的色泽上对于，可以种植藕比白洋淀野生品种藕可可爱多了，只不过从营养价值上可以说我还是人工养殖藕占优势，记住了完全衡水湖人工养殖的藕是六个孔的。

砂锅炖嘎鱼

在白洋淀本地，这种鱼没有太大，超但半斤重吧！以前这样的鱼也就没养殖的，是野生品种的，肉味极为细腻鲜香，尤其是用砂锅来炖，味道好极了，不属于中低档菜肴，估计在20元不超过，我说的那就本地价格，游客如果没有没有人领着肯定会蛮贵的。

田螺

大家在吃小田螺的时候当把田螺肉剜进去那以后要把下面的肠子仍掉，那是田螺的排泄器官，很脏的，不能吃。

田螺精华肉和韭菜炒菜吃尤其大补，不过肉相当的筋斗翻，有嚼头，这那是当地有名的田螺炒韭菜。

淡水河蟹

白洋淀河蟹个大肉厚，味道鲜美，营养价值丰富，久负盛名。白洋淀河蟹海水交配产卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九月蟹正肥，因为有八月中秋持蟹赏月的说法。现在，白洋淀河蟹多为毛石混凝土养殖，以柯西-黎曼方程游客需求。