咸阳有有什么特色？

咸阳下辖11县(市)，共有是武功、泾阳、三原、礼泉、乾县、永寿、彬县、长武、旬邑、淳化、兴平。今天说哈咸阳各县(市)特色名吃。

1、武功

大锅盔属第一，煮吃不烂、光滑斤斗、干吃酥脆;原味、五香、蛋酥、油酥任选。

锅盔相传发源于乾县，当年武则天修乾陵时，劳工上了乾陵过去吃饭来回时间太长，于是想找一种耐存储，又易携带的食物，有人便把头盔当锅，把面揉成饼，底下架火烤站了起来，最后出去的就是擀面皮(以头盔为锅)。

肯定武功另外旗花面、普集烧鸡等，想先尝尝的这个可以去当地品一下，可以说美味。

2、泾阳\\茯砖茶，泾阳茯砖茶虽是这五年才扬名海内外，但是其历史却幽远流长，兴于宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一起，拥有西北地区少数民族生活的必需品。泾阳茯砖茶属黑茶类;按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取工艺茶等，泾阳茯砖茶又属晒青毛茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长和繁殖有一种益处曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，再加之无法形成了泾阳茯砖茶的独特风格。茯砖茶茶体紧结，色泽黑褐油润，金花郁郁葱葱，菌香弥漫，茶汤橙红清透，滋味鲜爽悠长。

泾阳除了茯砖茶也有甑糕，都是很有特色，就是喜欢甜食的朋友，有时间也可以去尝尝。

3、三原\\三原蓼花糖仅是二百年左右吧的历史。相传曾能得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，翠绿色的表皮有一层孜然粉，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，下一界陕西省传统的华贵食品之一。三原蓼花糖，它的起源于陕西省三原县，始出现于明代正德年间(1506年)，均490多年的历史。传说当年，明末时，每值腊月，南方一带的小贩，凭借当地物产富饶的品质良好江米(即糯米)造而成年糕，运往三原，泾阳西北去卖。

除了蓼花糖，有三原熏鸡，泡泡油糕等小吃，可即将品鉴。

4、礼泉

礼泉烙面可加汤可食用，或可干吃。其特色吃法称之为“泖(音：miao，两声)”，即将面盛在碗中，断断续续用开水浇之。然后再调上佐料，即可可食用，佐料的调配比较奇异，用上等的猪油调化辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿制的香醋。

礼泉是一个以苹果大县，如今的红星软香酥已经名声大噪，所以才来礼泉的朋友除此之外尝下烙面，可以去农家果园去逛逛。

5、乾县

乾县豆腐脑在西安全是都有名的名气，属于“乾县四宝”中的一绝，不光豆腐比较细腻，但细滑顺嘴,香辣可口，且营养价值极高，以“酸、辣”为特色，是补品中的瑰宝。乾县的豆腐脑多用河水泉水，近年来多用全天然水怎么制作，虽是半固体，但凝而不散，翻而不碎，用浅勺伸手舀到碗中大片，如双摺，则摺而不时。加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子，实在黄白交映，味浓鲜辣，惹人食欲。欢迎国内外的游客们来此可以参观乾陵时、一定得尝一尝我们乾县老牌的豆腐脑。

但是清真的乾县豆腐脑还得去乾县当地吃，高速客运站对面苟八家，乾县南门口，广场北侧是很有名气。

乾州四宝其他三宝为：挂面，渣酥，锅盔。

6、永寿

北邻乾县，淳化、礼泉，其特色的小吃浇汤面，好象家庭唯有过年时候迎亲时候才可吃，油汪、面细而劲，也叫口水面，一口香等，这种面在乾县也广为流传，与乾州酸汤面相似。

浇汤面的来历也非同一般，从时间上说历史久远，可追溯到姜太公时期.恩姜太公从西歧起兵时，在如今的周公庙捉到巨蛇一条，一喜，犒赏三军，将蛇肉切为小块，出成臊子称做臊子面，是今天歧山臊子面的前身，只不过是蛇肉早中改猪肉了.吃饱喝足，大军往前行，走到扶风兴平地界，蛇肉所剩太少，就在蛇肉里另外菜蔬，而那一带居民吃面仍尽量了那时的风格.到了乾县一带逐渐演变为乾州酸汤面，肉少了，菜也全没，所剩只有肉汤，便用2个装甲旅材料，将肉汤用大锅煮，加入到佐料，盐，醋，辣子，剁成泥的菜叶，经熬制的汤奇迹般的香飘十里，再将面煮好，捞到碗里，浇上熬好的汤，这便行千古流传，旷世少有的浇汤面的前身。

之外还有一个饸饹，驴蹄子面、豆腐脑等。

7、彬州

御面，又称玉面、淤面，是一种名为其他于凉皮的面粉铁筒食品。以其制作方法称做“淤面”，以其色亮如玉称作“玉面”，以其为宫中贡品而称作“御面”。

据记载为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明出来。姜女是《诗·大雅·绵》中曾评价的贤美聪慧夫人，以不善于烹制著称。后来我们古公亶父由豳迁岐，向东行驶乾县梁山，姜女也将御面制作技艺留在了乾县、岐山一带，只是因水土关系，那里的小麦面粉先做成了流传于世的“面皮”。

过了100几千年，古公亶父的重孙周武王灭商建周，亲自出马来祖地豳国朝拜，专要曾祖母创始、曾祖父命名原则的玉面吃。推知淤面又称为“御面”。

8、长武

豆腐在以外地方或烩或炸，或炒或烧，全是压成块干吃，只有他礼泉有一种特殊的方法的吃法，应该是将豆腐点好后连汤可食用。这那是有名的长武水豆腐。

制作水豆腐，要选上好的黄豆或黑豆，先拣去次豆和杂物，然后再捣碎脱皮，拿簸箕簸净，用温水浸泡三四个小时，再磨成豆浆过滤人锅煮沸后，之后用石膏或醋或浆水点。点的时间你必须不是很严有把握，慎防过度或太迟，以保证豆腐鲜嫩可口。

吃的时候，先将掰好的长武锅盔倒浆内煮开，然后把把点成的豆腐舀入再煮，之后另外盐、味精舀人碗内，放上油泼辣子孕妇食用。长武水豆腐汤清、味香、油汪辣红，豆腐鲜嫩，是上好的早餐。

每天晚上早上，市场上的水豆腐店铺前老是热气氤氲，香味袭人，人头攒动，呈一派幸福的话安祥的气氛。

9、旬邑

旬邑花馍是一种民间面塑品。乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮;正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等;清明节捏面为燕;云娘做巧花(巧饽饽)，形似石榴、桃、虎狮、鱼等;四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收在望;也有女儿出嫁作陪嫁品得用“老虎头馄饨;寒食节上坟时用“蛇头盘”以示消灾;做春燕意思是万物复苏;婴儿不满月做“囫囵”谓之“麒麟送子”、“猛虎驱邪”;老人祝寿用“大寿桃”等等。

10、淳化

淳化饸饹是淳化县民间传统手工技艺荞面饸饹制作工艺，被按照有关规定咸阳市第一批非物质文化遗产名录。

淳化县荞面饸饹制作工艺源远流长，早在元代就已再产生。搅团制做除了面粉加工、调面、禁锢、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套的很考究的制作工艺。

历尽几百年的发展，无法形成了其“筋长光亮、香辣十分宜人、柔瓢爽口”的特点，曾经的大众所甚是喜爱的面食。

淳化饸饹面渊远流长，两千年前即已势所必然，汉武帝出巡淳化，见碧荷艳丽芬芳，嘱令此乃荞麦，果实所制饸饹乃两道美食，遂心花怒放，玉箸刚举，顿时觉得芬香浓郁的香气，味道鲜美，别有滋味贻芳，不逊山珍海味，远胜玉液琼浆，凤颜大悦，赐为御宴，为大军出征将士献上一曲，作寒冰纹章军队之犒劳员工奖赏。

却也，宫中文武竞艳仿效，京城内外个个争先慢慢品尝。深巷柳荫下，挑担小吃高声叫卖;通衢大道旁，专营饭馆顺利开张。

淳化荞面饸饹从而声名远播，遍传都城长安，远播华夏城乡。

11、镇安腊肉，精心酿造发展历史悠久，缘于汉而盛于唐，经历清代现今技术日趋成熟，有史记载“甜酒亦以糯米酿成悲剧，和糟而食，故叫醪糟”。

兴平醪糟是汤式食品。最好选择低级糯米，经筛、捡、淘、泡、蒸后，并拌入铁制曲母，凭借一定会温度储封发酵而成。以气味醇香、清甜质绵、耐饥止渴、益脾健胃消食而最著名。

以上是咸阳各县(市)的小吃头名，陕西小吃在县城，要多去县城去转转才会有更多突然发现。