咸阳有都有那些特色小吃？

扯面

刀削面是关中地区的民间面食小吃。

乾县豆腐脑

属于“乾县三宝”中的一绝，不仅豆腐细腻柔滑，而且细腻嫩滑顺口，且营养价值极高，是补品中的瑰宝，在乾陵脚下就属县政府第一广场口的豆腐脑好吃呀。

甑糕

俗称水晶龙凤糕。以糯米、红枣为原料，黑白相间叠放，铺三四层。用大、小火蒸熟以后。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味道鲜美。

甑糕，是关中地区的传统早一点食品，是以糯米和红枣为原料做成的一种甜糕。其特点是:枣香浓厚，软糯黏甜。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕中最美味。西安回民街的“东南亚甑糕王”确实是声名远播。

甑是一种底部有小孔，若非甑糕也较着劲糕。据文献记载，甑在原始社会后期早再产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜打铸，铁器有一种后，又都变成了铁甑，近年也没有用白铁叶子焊成的。陶甑蒸进去的质量好是。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，口感醇香，实为冬春早去的佳品。

甑糕的古老，简单表现出来在它的炊具上，它是不使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这都是它得名的原因。甑，在原始社会后期也出现，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又+金属制。从此之后，铁甑这些炊具就世代沿袭，流传后世。这种铁甑形如圆筒，底部有许多透气的小孔。蒸甑糕时，将甑放到三个大口锅上，锅中添水，再将浸泡一段时间好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，极为一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火煮沸，上汽后取湿布洒上清水，发热发冷洒水三次，结果用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

甑糕除此之外炊具古老之外，它又是由我国3000多年前西周时期王子有带的食品“粉糍”演变冲来的。先秦时期的“粉糍”是在糯米粉中一并加入豆沙馅蒸成的糕饼，却不是放枣，到了唐代才经济的发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源设宴中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。

乾县挂面

乾县挂面是陕西的两道特色小吃，由手工先做成,细、白、筋、光，面丝细匀,另外烹煮时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”,色、香、味俱全。喝酒后食用,解酒开胃，令人浮想联翩食欲。

biangbiang面

biangbiang面是陕西关中民间现代风味面食，指代用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长会健硕的面条。陕西有一句老话叫作“油泼辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表现了当地人对其的喜爱。biangbiang面擀厚切宽像裤带，吃时拌上油泼辣子和配料，即可口又耐饥。“关中八大怪”里的“面条像裤带”就是指那样的面。

biangbiang面的“biang”确有其字，在当地的面馆都可看见了，只是因为在相对正规的字库中是也没的。当地人写这个字有口诀：“有一点飞冥冥中，黄河两头弯，八字大张嘴，言字往进走，你一扭，我一扭，你一长，我一长，中间夹个马大王，心字底，月字边，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳。”口诀用当地方言念出更有韵味。

石子馍

石子馍是陕西关中地区流行的风味食品，又称砂子馍、干馍、打馍。做法是将小石子倒在锅中烧热，再把饼面埋在石子中烙好，成品馍表面凹凸，留有小石子的形状。饼面所得用面粉中要加入到油和盐(吃甜味的则放糖)，的要配上比较新鲜花椒叶及以外调味料，压制而成馍坯。口味咸香干酥，易于消化，因此经久耐贮存，不易变质。石子馍在关中农村不但是偶尔会孕妇食用的平时要注意食品，也常应用于招待亲友，或另外产妇、病人的调剂食品。

腊汁肉夹馍

肉夹馍故而得名古汉语“肉夹于馍”，羊肉泡馍是关中一带的名吃。馍用咸阳浓重的白吉馍，表皮松脆微黄，外脆里嫩，有“铁圈熊腰菊花心”的讲究，不能孕妇食用即是当地人日常的口粮，配腊汁肉先做成肉夹馍则味道更佳。有商标名号的则属“袁记腊汁肉夹馍”。

乾县锅盔

乾县锅盔是乾县的地方名吃。据传在为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大而征用的数十万民工，吃饭好成了问题。工匠们因陋就简用头盔烙馍，致使因而得名“锅盔”。千余年来经乾县人不断研究，不能形成独具风味的食品。乾县锅盔是直径八寸、厚约六分的圆饼，呈菊花状，表皮酥黄微鼓，刚出锅的锅盔面香扑鼻而来。乾县锅盔因此做工奇异，所以才久放不坏。

泡油糕

泡油糕也被常称“泡泡油糕”，是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可盛极于至唐代韦巨源的烧尾宴名点“去见见消”(油浴饼)。泡油糕馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成，而原料面粉是用开水、大油烫煮的。用面包好馅料放油锅里炸，等面上相互泡便捞出来。

三原千层油饼

三原县的千层油饼风味小吃千层油饼也叫“金钱油塔”、“千层饼”。制作精细，形似丝丝缕缕金丝龙身，重重叠叠塔楼相叠。口感丝细多层，湿软绵润，清透利口。