西安的美食。

西安具有浓郁的西北风情，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人可谓是家喻户晓的陕西名吃。在西安城内经营羊肉泡馍的餐馆很多，甚至每一条大街上都会有几家专业点的羊肉泡馍馆，其中最有名的可以说要算老孙家泡馍了，至于，同盛祥牛羊肉泡馍馆、陕西太子楼御膳馆、西关牛羊肉泡馍馆、春发生了什么泡馍馆等也久有盛名。“西安饺子宴”也西安的一大特色也很有名的要数西安解放路饺子馆，至于，天津饺子馆、德发长饺子馆、永新饺子馆等几家餐馆也各具特色。西安吃小吃的地方除南稍门、东新街的夜市外，还也可以去鼓楼后的小吃街，街道两边大都古香古色的仿古建筑，众多老牌的西安小吃一样都不少。特色餐馆老孙家：东关正街西段春突然发生：南院门20号同盛祥：钟鼓楼广场樊记腊汁肉：竹笆市45号德发长：钟鼓楼广场西大街街3号解放路饺子馆：解放路陇海酒店一层贾三灌汤包子店：西羊市西段121号（在鼓楼后的小吃街上）三原老黄家西安分店：文艺路建设西街副16号

梆梆面（西安）

梆梆面是汉中市的风味食品，用上等货面粉精制而成。用酱油、醋、味精、花椒等佐料军队转业面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特点：酸辣口鲜香，利湿暖胃，是一种多含一定脂肪、B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。特点：把佐料军队转业面汤，捞入面条，淋上猪油即成，其特点是酸辣口鲜香、利湿暖胃。

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炒粉鱼（西安）

炒粉鱼是一种略似小鱼，状如蝌蚪的食品，是西安市有名的风味小吃，也是夏令时节理想的消暑食品。其风味特点是滑润绵软、葱花香气四溢、价廉物美。特点：略似小鱼，状如蝌蚪，滑润绵软、葱花香气扑鼻、物美价廉。

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扯面（西安）

刀削面是关中地区的民间面食小吃。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好储放1小时不超过，再不能调较软程度后擀成过厚较宽面片，然后手拿右端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮烂然后捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后快速搅拌食之。特点：色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。

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豆黄糕（西安）

豆黄糕是以豌豆和新鲜的西瓜柿饼为原料去加工而成，以其凉爽甘冽、沁人肺腹的风味特点而著称三秦。做法是将柿饼去蒂，切成5分宽，3分厚的条状，在大碗内平铺一层，再共有浇上3薄层约3厘米的豌豆糊，待凉透后用刀切成小块即可食用。特点：以凉爽甘甜、沁人肺腹的特点而闻名三秦，春季时食用花生更佳。

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粉汤羊血（西安）

粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时，羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、麻辣鲜香香气扑鼻而来。因所用调料多系温中助消化和开窍醒神的中药，故而不光受年老胃弱的顾客青睐。特点：羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、麻辣鲜香扑鼻。

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红焖牛羊肉（西安）

粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料，周花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后，经武火、文火蒸制而成故称“粉蒸牛羊肉”。食时，佐以生蒜。也用些发面荷叶饼夹食食后，再品一杯煮制的砖茶，既有助被消化，又清心利口，回味无穷。特点：焖肉牛羊肉，以色泽腊黄、油而不腻、软绵润口、风味独特，被被誉为“长安方便啊美食”。粉蒸肉的故事传说当年，盛唐时期，一批阿拉伯商人沿著“丝绸之路”到长安想做生意。一天中午行往祁连山下茫茫戈壁，搭好帐棚做起饭来，把切好的肉块与待专用调料和面粉摆在另一个小案上。孰料，一阵狂风四起，吹翻了帐棚，做饭菜的人起忙收拾好，说时迟，那时快，急踢踢腿来围了起来肉、调料和面粉，但他终因风大把三样东西吹得掺交到相互。目的是起路，做饭人急中生智便把这些个掺在一起的肉面疙瘩放在火上蒸熟，最后大家再吃，个个笑逐颜开，都夸这顿午餐吃得饱，既充饥，又润口。他们把是没有刚吃完的饭随身带了，下午又馏了一下再吃，结果其味更佳。到了长安这中烧饭人就如法炮制，在长安街头开了一家专卖这个肉的铺子，并取名字“干炸牛羊肉”。导致随到随吃，又携带方便，很受欢迎，长久以往，不能形成了长安的一种奇特比较方便美食传统名吃。

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蜂蜜凉粽子（西安）

粽子起源蛮早，相传当年与纪念屈原或者。蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化疾飞的。是在凉粽子上淋上蜂蜜而成，是一种理想的夏令食品。更具凉甜芳香、泌人肺腑的特点。

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灌汤包子（西安）

灌汤包子做工的精细，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用天然肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十功能高效上好调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形剔透、汤汁醇正浓厚、入口油而不腻。食客手记：灌汤包子以“贾三”名气比较大，最多见许多上流社会的名士名媛在此取餐，并留下来题词和照片。特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形剔透、汤汁醇正死亡气息、入口油而不腻。

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锅盔（西安）

锅盔始创于唐代。传说修乾陵时，工程浩大，数百人，造膳难，工士许可生产头盔烙食而成，现用铁锅烙制。料选精粉，细面压杆，慢火浅锅烘烤，体呈圆状，直径尺多，厚约寸许。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，携箱。特点：细面压杆，微火浅锅烘烤而成。外表斑黄、切口砂白、酥活适口、能久放，携箱。

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葫芦头（西安）

羊肉泡原于宋代的“煎白肠”。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊味后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其特点是：汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。特点：汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。

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胡麻饼（西安）

胡麻饼是用厚布粉、植物油、芝麻、天中草为主料压制而成的清全素食品。早在东汉时期就有，到唐代经济的发展拥有大众化的方便食品。传说当年安史之乱时，唐玄宗与杨贵妃出逃到咸阳，就买胡麻饼解饥。著名诗人白居易亦喜食这种食品特点：酥脆油香咸淡适中、营养价值极高。

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黄桂柿子饼（西安）

据传李自成封王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称颂。后来我们，就是为了纪念本李自成及义军，上半年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就逐渐演变成了今天的黄桂柿子饼。特点：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子

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麻食（西安）

麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓搓成核形中间球形的面卷，再和炒菜块烩制而成。它的主辅料相互交融，筋韧软滑，乡土气息浓郁。怎么制作麻食非常简便，对配料就没严格一点要求，可精可粗，可荤可素，普通地家庭常故此调剂饮食花样。特点：麻食呈枣核形状，中间是空心的，可以制作好后，主辅料相互交融，筋韧入口爽滑，乡土气息浓郁。

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煎饼（西安）

煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉，可食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇显地方特色。特点：用荞麦粉摊制而成，味道可口，香味浓郁。

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姜丝拌汤（西安）

营养价值高、酸辣口辛香。主要用面粉压制而成，配料有小白菜、豆腐干丝、海带丝、粉丝、黄花菜等。食用鸡蛋时，再加姜丝、酱红萝卜丁、醋、香油等。导致配料中线条清晰了姜丝，使其益处脾胃、散风邪的食疗功能。特点：配料多，营养价值高，口感酸辣口辛香。配料中线条清晰了姜丝，故非常有益脾胃，散风邪的功能。

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浆水面（西安）

浆水面是一种大众化的夏令风味食品。其关键是制作好后捞入碗内，浇上浆水（热浆水更佳）组建适量精盐、花椒油、辣椒油即可食用鸡蛋。其风味特点是汤清利口、酸香醒神，食后有周身凉爽之感。特点：汤清利口、酸香醒神，食后有周身闷热之感。

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饺子宴（西安）

解放路饺子馆的饺子宴，是古今中外独一无二的、有中国传统特色的、色、香、味、形佳的食品珍馐。1984年行业首创，有108个品种，集古今西北饺子之大成。造型精致典雅、选料精细口味多样化。特点：是古今中外独一无二的，有中国现代特色的，色、香、味、形俱佳的食品珍馐。

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金线油塔（西安）

金线油塔是陕西风味小吃，因外形缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。该小吃首创于唐代。选用面粉、猪板油等原料，将烙制转成蒸制而成。其特点是：软松绵润、层多丝细、油而不腻、状如金线。特点：因外形缕缕金丝长蛇，一层层塔楼相叠而因此得名。味湿软绵润、层多丝细、油而不腻。

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腊汁肉（西安）

腊汁肉是一种用酱锅酱制的酱汁肉，比就像酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料新华考资，火功到家，而且可以使用陈年里老汤，所制的腊汁肉众不同，其特点为：肥肉我吃不腻口瘦肉无渣满嘴油，不牙咬肉自烂，食后余香久不散。食客手记：在西安，老樊家完全了腊汁肉的代名词。不瞒您说我就住的地方离老樊家不远的地儿，这东西我最爱吃过。连多想一想也要流口水。特点：肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油，用不着牙咬肉自烂，食后清香久不散。

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凉皮（酿皮子）

凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料质地精良，工艺态度严谨，调味讲究，“白、薄、光、软、筋、香”而著称，很凉爽香甜可口，尤宜夏天食用花生。如今是关中西府的不重要名吃。特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，常于夏天吃用。

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牛羊肉泡馍（西安）

牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用质优牛羊肉加佐料入锅煮熟，汤汁备用。把烙好的“背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉淡淡的茶香满口，回味悠长。特点：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，一年四季皆可食用花生，冬季适宜。

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泡泡油糕（西安）

泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料加工成，制作方法独有精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝶翼捏成，无疑巧夺天工，受百姓爱戴人们的青睐。特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、薄如蝉翼捏成。

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千层油酥饼（西安）

千层油酥饼始创于唐代，千余年来，后因战乱战乱，流传至今，始终流传至今。其制作技艺非常精细，要经制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它外皮金黄、层次丰富、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。受百姓爱戴中外宾客的称赞。特点：经制酥、和面、制饼、煎烤而成。色泽金黄、富有层次、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

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秦镇米皮(西安） \\秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作，皮子质量上乘。调食时，配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。特点：色白、光润、皮薄、细细软软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

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石子饼（西安）

石子饼通常产于陕西大荔县，又称干馍或砂子馍，唐代称“石傲饼”。其特点是：经久耐贮存、携带方便。食用时油酥咸香、营养丰富。如今，石子饼已刚刚进入西安初级饭店，曾经的食用及馈赠佳品。特点：怎么制作古老，经久耐贮藏，携带方便。食用时油酥咸香，营养非常丰富。

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时晨包子（西安）

时晨包子始创于清雍正年间，在秦馔食品中极富盛名。其特点可可以概括为“面细皮白僧冠状，碎葱拌箸油浓香，肥而不厌烦悠长，油渗包底呈金黄”。由于风格独特，品尝者摩肩接踵，每一次日落就消售一空，故称之为“时晨包子”。特点：面细皮白僧冠状，碎葱拌箸油浓香，肥而不厌烦悠长，油渗包底呈金黄。

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柿面糊塌（西安）

柿面糊塌以关中地区的特产软柿子作主料，与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤软腻、香甜适口。特点：以软柿子与面粉合烹而成，外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。

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水盆大肉（西安）

水盆大肉是西安浓重的夏令小吃，以猪肉为主料，需要用水盆锅烹制而成。油大、肉肥、汤烫。吃法有两种，一是食时配白吉馍佐食；二是将坨坨馍小碎块放到碗里与水盆大肉互相吃。两种吃法都应佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱白段。特点：肉嫩汤鲜、滋味醇厚，食后有沁凉之感，为消夏解暑的可口美味。

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酸汤水饺（西安）

酸汤水饺是把羊肉水饺放在铁制的酸汤内孕妇食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内一并加入30%水、八角、茴香、丁香熬煮，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。特点：酸汤调制独有，味道鲜美酸香，耐人慢慢品尝。

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太后饼（西安）

太后饼为富平县最著名小吃，并无2000多年的历史。通常用板油、面粉加佐料和制，经烘烙而成。其特点是外皮金黄、油润酥脆、内层绵软、咸香适口，含有多种微量元素动物脂肪酸等营养素。特点：用板油、面粉加佐料和制，经烘烙而成，外皮金黄、油润酥脆、内层棉软、咸香适口。

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咸馓子（西安）

咸馓子在中国仅是两千多年的历史，与此同时古代“寒食节”而孕育而出，又称“寒具”，传说当年是为一种纪念春秋时的介子推而可以制作。西安馓子巨形栅木、色泽金黄、条仔细认真空、口嚼有响声、酥脆如楚寒，你乃风味小吃，又是宴席上的价值不菲细点。特点：形似栅木、色泽金黄、条细心空、口嚼有声、酥脆如欧阳寒，既是风味小吃，又是名贵品种细点。

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小吃宴（西安）

“小吃宴”是西安饭庄为适应适应旅游发展而创新的小吃宴席。席上聚拢了陕西经典小吃的精华，再配上几道西安饭店的名菜，佐以“醉得一塌糊涂酒仙”的黄桂稠酒奏乐，吃起来令人令人拍案叫绝，是被国内外宾客的一致好评。特点：内容丰富多采，无法继承了比较传统操作技艺，造型美观，口味咸、甜、酸、辣、鲜、香各不相同。

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庄里合儿饼（西安）

庄里合儿饼因主产庄里地区、脐脐总体五个一合而因此而得名，为全省华贵食品之一。以尖柿子为原料，在多道手工拿捏和霜冻成磨盘形。其特点为个大、质润、霜浓、底亮、味甜，后放茶中可溶解，具有极为丰富的营养价值。特点：个大、质润，盛有茶叶中可溶解，霜浓、底亮、味甜、营养价值很高。

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荞面饸饹（西安）

搅团已近600—700年的历史，“荞面饸饹黑是黑，筋韧清香爽口能接待贵客”，这是人们对荞面饸饹的赞美。制作时选用新鲜的苹果荞麦现磨现做，其特点是条细筋韧，挑站了起来不断地条，清香利口。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃去暑的功效。特点：条细筋韧、挑起来不停条、清香利口。

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荠菜春卷（西安）

荠菜春卷的用料和制作工艺也有独特之处。用料上，春卷皮除用水和面外，还加鸡蛋清，以减少春卷的酥脆。制作工艺上，将面粉拌成稀浆糊，再用勺将面糊“摊”入平底鏊焙皮，所摊皮之薄，根本无法能够体现中国烹煮艺术的精妙绝伦。特点：皮薄如蝉翼，透明酥脆，吃起来有浓郁的乡土气息。

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甑糕（西安）

甑糕是陕西关中地区传统早去食品，是以糯米和红枣为原料压制而成的一种甜糕。其特点是：枣香弥漫、软糯粘甜。但是大枣还更具益气补血、养肾安神之功效，是一种滋补养身食品。特点：枣香弥漫、软糯粘甜。大枣还具备益气补血、保养肾脏安神之功效。

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臊子面（西安）

臊子面历史悠长，清代已很蜚声。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而素以。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其特点：汤多面少，面条热得再喝一口，油要多，是一种地方特色面食。食客手记：臊子面一年四季在西安的任何地方都吃到，又便宜啊又好吃。在文商小吃城等一些规模很大饮食店，这个可以吃的较乾净有一些，但也比街头摊点要贵。特点：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而见长，汤多面少，面条热得大口吃，油要多。

至于给你我推荐一个在东新街夜市的老陈家烩菜，也挺还好的，你可以去尝尝