鸡翅除了做可乐鸡翅还能怎么做好吃?

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除了做可乐鸡翅外,我最喜欢的方法就是红烧,因为这样做可以最大可能保留鸡翅的肉香,红烧鸡翅每家都会做,无论用冰糖炒色,用老抽上色,或者直接用红烧酱油,方法总是大同小异,味道却千差万别

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除了做可乐鸡翅外,我最喜欢的方法就是红烧,因为这样做可以最大可能保留鸡翅的肉香,红烧鸡翅每家都会做,无论用冰糖炒色,用老抽上色,或者直接用红烧酱油,方法总是大同小异,味道却千差万别。 

概括来讲,三个注意事项: 

①先过水焯,然后上色,最后加水,水加的是温水,要一步到位。 

②肉质酥嫩,咸鲜微甜,糖适宜就好。

③要收汁,但收汁不可过少,待汤汁浓稠,且还有汤汁之时最为恰当。 

各家有各家的体会心得,也许是经验,也许是尝试,美食无定论,自己爱的,就是最好的,我的红烧鸡翅具体做法如下:

用料  

鸡翅中 (800g ) 葱姜 (各5片)

八角 (2颗) 桂皮 (一小块 )

花生油 (3汤匙 ) 老抽 (1小汤匙 )

生抽 (3汤匙 ) 冰糖( 5块 )

1、鸡翅洗净过水焯5分钟(焯水时放入料酒和姜片)洗净控干水份备用。

2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,煎到鸡翅两面金黄后加入葱姜翻炒半分钟,然后倒入老抽和生抽让其均匀上色。

3、倒入温水没过鸡翅,加八角和桂皮,大火烧开,转小火至汤汁浓稠时加入冰糖。鸡翅很好熟,大约15-20分钟即可。老抽和生抽足够咸,口重可以另外加一点盐。冰糖5块就够,使肉色泽更亮,微甜,但不太甜。

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