一斤地瓜叶，能顶十斤参？地瓜叶摇身一变竟成了蔬菜皇后了？

地瓜叶，也称做番薯叶、甘薯叶等，它在食物成分表中被归为野菜，但很多在田地里甚至在家都可以种植的。

地瓜叶含有一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维，少量脂肪，多种维生素、矿物质等营养成分，此外，还含有黄酮类化合物、绿原酸等植物化合物类生物活性物质。有一份中国食物成分表的检测数据，每100克地瓜叶中含蛋白质4.8克，β-胡萝卜素5968微克，维生素C56毫克，钙174毫克，钾495毫克，铁3.4毫克。其中，蛋白质、多种维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素C）和矿物质（如钙、铁、钾）的含量，与常见的绿叶蔬菜（如菠菜、韭菜、空心菜）相比，是较高的水平。

地瓜叶中的β-胡萝卜素的含量甚至比胡萝卜还高。β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A，维生素A在维持视觉功能（如增强人从明处到暗处的适应能力）、维持皮肤黏膜完整性、维持和促进免疫功能、促进生长发育和维持生殖功能等方面有重要的作用。而地瓜叶中的一些生物活性成分，如黄酮类化合物，在抑制肿瘤细胞活性、抗菌、抗病毒、抗炎症等方面能降低某些慢性疾病的发病风险。又如绿原酸，具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。

虽然地瓜叶中含有不少活性成分，但功效的发挥也是需要达到一定条件的。如果不是

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经常吃，就很难达到食疗效果的。因此，想达到某种疗效，是需要经常吃的。?

人参之所以会很贵，是它的药用价值有关。它含有一种非常重要的成分——人参皂苷。人参皂苷具有调节中枢神经系统、调节血压、强心、增强免疫力等作用。但如果滥用人参，也会发生副作用呢。

而前面提到的地瓜叶，在营养价值方面会比大部分绿叶蔬菜稍高些，但无论从营养，还是功效上来说，跟人参都是还是没有可比性的。所有，那些说1斤地瓜叶的营养能

抵十斤人参，是有些夸张。但却也说明地瓜叶的重要性。