陕西省有都有哪些特色小吃？

陕西特色小吃大全无论是到陕西自助游那就到陕西念书，各个人全都都会慢慢品尝再看看当地的美食，这样的话不知陕西当地都有吧哪些比较正宗的小吃呢？下面给大家详细点的介绍几款

食材食谱热量：1845.5(大卡)主料面粉少量汉中凉皮1汉中凉皮因产于汉中地区而因此得名。的原因加工时用小石磨将米磨制成米粉浆，又叫水磨米皮。制作时，将磨成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。一并加入调料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣口之上透着蒜香。

END莲菜饼1以莲菜为主料与面粉压制而成面团，包入生板油粒、核桃仁等做成水晶馅，油炸压制而成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁蓝色透明，润甜适口。

END羊肉泡馍1陕西风味，尤以西安最享羊肉泡馍盛名。它烹制精密细致，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养非常丰富，香气四溢，诱人食欲，食后久久回味。因它驱寒暖身耐饥渴，素为西安和西北地区各族人民所无比喜爱，外宾来陕也个个争先品尝，以饱口福。

2泡馍，古称羊羹，宋代苏轼有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也尤其都讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切彻底干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料炖烂，汤汁备用。馍，是一种包谷面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入容器内，然后把交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很奇异，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，还没有汤汁儿几乎渗透到馍内。

END乾县锅盔1锅盔特点：巨形菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手扒开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼到最后，难以下咽回香无穷无尽。吃起酥、闻起香、耐贮放、寿命长。假如类似乾州锅盔，同车异座，仍未其馍，即闻其味。

END合阳浆水面1浆水面以其很清爽去暑、营养价值丰富、味道独特而闻名世界。其色、香、味、营养价值全部可与“朝鲜冷面”相能媲美，过之而无不及。一碗诱人犯罪的浆水面，但见到面细如丝，能均匀很细腻，葱花香菜，嫩黄色柳绿，红油浮面；闻看看，浓香扑鼻，令人垂涎欲滴；尝一口，爽口凉爽、酸甜辣最适宜，质味极佳。

END宝鸡蒸面1蒸面是安康风味小吃一绝，它和“羊肉泡”已曾经的当地人早点吧之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面擦涂食油的铁制或铝材质圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数一个小时后，一圆型、清黄、滑腻的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用花生。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有不大中正平和，熬醋，油泼辣子里要先添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。

END岐山臊子面1面的特点是：薄劲光味的特点是：酸辣口香汤的特点是：煎稀汪整体特点是：面少汤多，吃的是中华几百年西周饮食文化。

END铜川咸汤面1咸汤面，咸辣摆平，筋韧清香爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、重辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后清香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿感轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃化淤，有食疗之功效。

END延安风味荞麦煎饼1精荞麦去皮后碾成糁子，加开水渗透进，用手搓成面筋，用箩过滤后在铁鏊上摊熬而成。其饼薄如纸，银白剔透，卷入瘦肉素菜或豆腐干，再配上芝麻蒜汁、香醋材料配制的汤,或油煎辣椒、蘸汤,食时口感美味,香味浓郁,为待客之佳肴。

END渭南合阳页面1养麦面粉和面，摊烙成饼，再切为条。配多种调料、佐料而成。绵韧香甜可口，油润中有浓郁的酸辣口味香味。

END楼祝手工空心挂面1挂面选用上品面粉，加盐水拌均轻轻揉搓，至使软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道而韧，口感处世圆滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田为送亲戚的馈赠。

END咸阳酸汤挂面1乾县挂面采用上乘精粉，加盐水坯面团，人工断断续续搓揉成长蛇状的大条，压在瓷缸内“回性”两晌，再将大条分成小条，挂在竹竿搭成的面架上拉丝。面条缓缓附落，渐渐由粗变绸，状若发丝，凉晒晾晒风干，掉落下来大架放上案板切做八寸长短，用马莲草扎成小把。

END榆林绥德油旋1绥德特产油旋做法：用精粉，温水和面（加少许盐、碱水），先和硬后蘸蘸踩软，醒2小时，分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，受待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄光滑油亮，一重重饼旋薄如羽翼，外脆酥里棉软，油香香气扑鼻而来。

END咸阳永寿烙面1烙面制作方法追加：以荞麦面粉为原料，调成浆水，烙成薄饼，可折迭压展、切细。食用时用羊肉或猪肉汤配合其它佐料，浇汤而食。特点是食用方便，味道独特。

END汉中热面皮1汉中面皮又叫凉皮,据原料选用的不同，叫法也完全不同，用（大）米制做的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）自己制作的叫面筋面皮,按口味分成三类汉中面皮和秦镇面皮,而汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好。存放时间尽量多长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。故大米要用新米。

END西安小炒泡馍1小炒泡馍是陕西西西安的那道特色美食小吃，在当地西安北方光电有限公司为“小炒”，和牛羊肉泡馍一般是回民的清真饭馆特色食品，但在做法上有区别：其它泡馍是煮进去的，而小炒则是炒出来的。在用料上，小炒增强了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，而且切成小块的牛肉，真接用油泼辣子和醋相互锅炒。小炒的味道既有泡馍的浓烈青灰色，有酸辣爽口的独到的见解滋味。

END宝鸡扶风鹿糕馍1扶风鹿糕馍是最好选择上等小麦厚布的细白面粉，先武山发酵，后充分搅拌轻轻揉搓，调得非常干硬，加上香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用木杠在案板上疼时压揉，直压得光如泥，再揉成长条，4等分成团制饼，装在锅中，先武火后文火渐渐烘烤即成。

END陕西八宝饭1“八宝饭”是陕西筵席上的几道佳肴，以色、香、味、形俱佳而称著。八宝饭以糯米为主料，一般多配以营养价值极高的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果。也可因时因地而异，配以核桃、山楂糕、葡萄干、花生米、蕨麻、樱桃等副料。

END搅团1搅团是西府地区的农家饭。搅团要强，72搅。做搅团不算难，仅仅很费劲，一把端面粉，两手拿擀面杖，把面粉均匀地地加入热水锅里，同样的不断地快速搅拌，搅至没有干面粉为至，后再吸纳一定会量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡儿时，轻轻充分搅拌，转眼间均匀无小颗粒。第一次融入开水加热，待熟后，那一次搅匀，一锅搅团就先做成了。醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。

END永寿麻花1以筋麦面为原料，经过和面、发面、抽穗、拧搓，用纯菜油炸后熟，呈橙黄色。特点是酥、油、香、脆。

END陕北大烩菜1陕北大烩菜是陕北的最有特色的两道风味，虽然此菜源与内蒙，但紧接着在陕北的落地扎根加进来了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等横列，味道鲜美，回味无穷。

END风味搅团1由精制荞麦自己制作成粉条状，与陕北羊腥汤红色搭配孕妇食用，味道鲜美味美，在陕北，民间有“荞面饸饹羊腥汤，死死地弄死相跟上来”之说。况且，荞麦有减脂降压的功效。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦，两地的荞面饸饹味道适宜，一年四季既可食用鸡蛋。

END油酥饼1油酥饼用精白面粉、菜油和适量即可的碱、椒、盐等可以制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后全部倒入适量面粉反复揉捏，均匀搅拌成面絮，再加温水揉成面团，拉成长条，涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再刷油并逐间搓成三寸以内的长条状；制饼时将不超过长条压扁擀薄，加进油酥和椒盐，再一把饸饹面，左手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片，边扯边卷，层叠不断，后来卷在一起螺旋状；油煎时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀地。三二十分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，转眼间火色分布均匀，左右两面微焦去掉。

END荞面饸饹1洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用花生时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵香甜可口，久吃不够。

END户县米面凉皮1户县米面凉皮又称秦镇大米面皮子,因发源于户县的秦渡镇,故而得名。用上等的大米面蒸制而成,大铡刀切好,配以黄澄澄的豆芽,绿莹莹的菠菜,覆上红艳艳的油泼辣子和厚布的香醋即成。

END汉中板鸭1带着露珠麻鸭为原料烤制而成，色泽黄亮，美味可口。

END户县摆汤面1摆汤面乃户县传统风味名吃，获中华名小吃誉称，与像是面吃法相同，一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉）。

END岁岁面1唐代这几年，相较生日食汤饼，即说白长命面。世代传袭，下一界习俗。现今婚、丧、嫁、娶、寿，每以该面待客。成品薄而细长，筋韧光滑，汤多油大，酸辣口醇香。

END西安石子馍1石子馍是颇受群众十分喜欢的传统食品，别称古鏊饼。由于它发展历史悠久，被称作我国食品中的“化石”。石子馍的原料是面粉、碱面、精盐、熟猪油、鲜花椒叶等，经和面、加工石子，制坯焙焙几道工序制作而成，其特点为酥松荃香，易于消化，携带方便，易于储存位置。

END浆水面1汉中市城南关的么儿拐的浆水面,其味酸,辣,清香,别具特色,相传当年该名是由汉高祖刘邦与臣相萧从何来此吃面时所起.它始终是汉中人民喜爱的面食,浆水菜的菜以芥菜为佳,白菜,芹菜也可.制作时,将菜冼净,在沸水中煮烫至蔫,木盒盛有瓦盆罐中,参加面汤,一至二日待菜色+金黄再试一下,再用食油,精盐,加蒜苗炒好后,配以蒜花,姜末,花椒粉等佐料调好的豆腐丁,烩入炒熟的浆水菜以及潲子.浆水面条要用人工擀制,使之叶宽,条长,片薄.将煮熟以后的面条入碗,调上浆水菜的潲子,浇上辣椒红油,浆水面即成.它看起来绿黑黄黄绿,入口酸辣口味清香,回味无穷,并具有开胃之功效,是汉中的名小吃.

END汉中腊汁肉1汉中腊汁肉所用中草药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，细辛，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。这两种药料夹杂在一起，加工成药料包，即可利用煮制腊汁，它除开能提供普通香味外，还有健脾消食，润肺止咳理气，散寒祛风，镇痛化滞，通窍开胃等功效。

END风味抿节1所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和搅软面团，放到密密麻麻筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，略似，很短，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于吸收。

END风味粉汤1由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有非常好的滋补效果

END商州糍粑1糍粑，的确是南方人用一种江米（糯米）制作成的食品，但我们陕西商州人的糍粑也不是用江米做成的，而是用洋芋先做成，是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一，本地人叫此种饭为“调化饭”。而且是可以与关中的米面相媲美。山里人习惯了他们的洋芋糊汤饭，而那样一来他们来了客人竟以“硬糍粑”来招待客人，使糍粑亦拥有陕南在内陕西的几道镶金嵌玉风味小吃

END酸菜炒米酸菜炒米是西安得三个特色美食，总之是炒饭，炒米是当地人的统一叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最最常见都是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒米”。炒米混和了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不挛缩，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。

END注意事项小吃很多都藏在民间，尤其是清真地方小吃。更多小吃在等待大家去开掘。