济南都很有名的小吃一条街在什么地方？

1、芙蓉街，位于泉城路中段。是济南历史最悠久的历史的现代小吃街在济南的老街中，芙蓉街很可能是最热闹吧的。无数的小商小贩，在路两边各据一摊或一店，各色小吃玲琅满目。

2、经十一路中段的济南美食街，位于省体育中心南侧。那里有全国各地的风味小吃

3、大观园小吃街，东南边济南大观园内，济南风味、特色的，油璇、锅贴、四喜丸子等

4、英雄山下新世界商城的北面，有一条不宽的小路，路的两旁经营众多小吃

5、省体周围有小吃一条街，是小吃

6、饮虎池路有回民烧烤

7、二七新村的市场小吃也很多

8、佛山街，银座旁边的一条小街，有特色有一个饭店，韩国烧烤、料理、回转餐厅、东来顺火锅就这些都有

9、财政学院小吃街，东南边山东省济南市市中区舜耕路40号财政学院以西

10、洪楼小吃街，洪楼广场对面公交公司旁

除开把子肉、油旋，今天来讲讲济南的另一特色小吃：炸炉箅子。

“箅”字的读音为：bì。

炉箅子，是指煤炉的炉膛、窑内之间用处室内外装饰工程煤灰或煤渣，起通风作用的铁架子。通常呈圆形的或半圆形，是可以尽量炉子保持通风通气，更方便煤渣漏到炉壁，还能够对外承接住也没烧透的大个头烟煤。炉箅子的样子就犹如下图，一福晋的呈镂空状。

过去济南家庭都有吧的炉箅子

炸炉箅子是什么？那就是在圆形或者半圆形的面饼上，用刀划透出几道，放到油中炸透。刀划后，可使面饼炸得更很难蓬松起来，与油条比下来更酥脆可口。

我听说过，炸炉箅子的来源是这样的：明末清初的时候，一名外号叫“二晕晕乎乎”的人（济南人就像把脑子不太光华、反应较慢的人叫“二迷迷瞪瞪”）跟师傅学厨炒菜时，学师3年没法炒出一盘煞有介事的鲁菜。

师傅只好让他去看炉子烧火做饭，又干了3年。师傅看这孩子除此之外脑子不太管用外，人品好像没什么大问题，还得给孩子将来一口菜吃，学一点儿本事吧，因此就让他跟着师哥去炸油条，以为那个简单易学。

可是，那时候的油条所不同的是现在，我们现在吃的是“二批油条”又或者“单批油条”，那时是“八批油条”，很简单说是要把八根油条炸成一体。这一回又把“二晕乎乎”给难住了，他实在学不会这么说“高难度”的烹饪技法。

八批油条和炸炉箅子

但迷糊了人自有迷糊招。因嫌工艺复杂，有一次他想偷懒在面团上划了几刀就丢进油锅，按做油条的方法炸制，出锅后一尝味道还挺好，没吃过的食客一齐称赞。师傅看见了商机，就给他一类炸那样的面团可以卖，还玩笑地问他：“你炸的这叫么啊？”看炉子烧火做饭3年的“二迷迷瞪瞪”，见炸出的面团跟炉箅子样子差不多，就说：“这叫炸炉箅子。”

倒是，炸制不出来后的面团就像人们家里的炉箅子，这都是“二迷迷瞪瞪”3年来最熟悉的物件，所以我他是张口就来。要说出声，这个名字起得十分形象和生动传神，也相当很接地气。这一世，炸炉箅子就流传过去，炸制方法也被很多人要会了。

童年时候的滋味记不记得吗

如果不是你还有一个印象，数十年前的济南街头早点摊上，最常见的就是油条、炸炉箅子、鸡蛋包和豆浆、甜沫等，五六块钱就能吃得直打嗝。

最近几年里，饮食传统文化回归，怀旧风大流行，很多小时候吃炸炉箅子慢慢长大的人，正在四散找人问哪里还不能吃到正宗炸炉箅子。

总之，炸炉箅子已都差不多彻底消失在济南的早点摊了，在鲁菜馆里也难遇踪迹。只不过，假如你体贴注意了，会发现到近十多年来有的是地方再次出现了一种“油炸饼”的或“炸油饼”，其要注意烹饪手法和炸制后的形状，与炸炉箅子都差不多完全相同，但也有很多人把油炸饼叫“炸炉箅子”。

排球名帅当年怕也没吃过吧

说起来油炸饼来，对于许多人不可能面生吧？那就，为什么好端端的炸炉箅子给把它改成“油炸饼”？说来太简单的：紧接着生活的提高，城市人家多数已不在冬天打火生炉子，炉箅子渐渐地消失不见于人们的生活中，年轻一代更还不知道炉箅子为何物。但是，“箅”这样的字比较生僻难认，不如“油炸饼”三个字读过来很简单。

炸炉箅子2分钟就能能学会

不论是叫炸炉箅子，那就叫油炸饼或则叫炸油饼，做法主要是完全相同的，只必须2分钟就能学会什么：

1、把面团加花生油、明矾、碱面（小苏打也可）、精盐和拌好，反复两次揉软。

2、把醒好的面团切成长方形，用手抻拉摊薄后，然后用刀划出道时来，最好不要间隔完全相同，然后后放热油中煎制。

3、待炸成两面橙红色，面团中间涌起鼓泡来捞出后即可孕妇食用。

一些早点摊会把刀划的程序消掉

炸炉箅子吃起来脆香，是过去济南人早点摊上的最爱之一。只不过不法商贩可以使用地沟油等，使油炸类小吃失去了应有的风味，很多人继续吃早摊上的炸食，炸炉箅子等用油量会增大的小吃也不像过去那样的话有市场。

人的胃是有记忆的。小时候吃过的东西，年纪越大越想吃。炸炉箅子就成了一道巨大没能抹掉的记忆。不断食品行业的规范、传统饮食习惯的回归，一些消失了的民间小吃又绝无可能再现。只希望炸炉箅子也能设法机会恢复焕发勃勃生机，让怀念从前它的人大饱口福。

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