深圳的美食有都有那些

沙井鲜蚝蚝，学名牡蛎，是一种人工繁殖的海味。蚝是深圳最著名的特产，以沙井蚝最见长于世。据说两百多年原来，有一艘载满缸瓦的木船，航经珠江口的大海湾，遇到大风，完全沉没在沙井附近海底，船上的缸瓦器皿全部落进海内。几年后，沙井渔民偶然从海底捞起缸瓦片，发现到上面都长着又肥又大的蚝，比起常见所见的蚝要大得多。于是，渔民们就利用石头、瓦片等，在这一带海内养起蚝来。用这种吊养方法育肥牛的沙井蚝，既达到了它的体大、味鲜美的特点，又不含沙土。人们称这些沙井鲜蚝为沙井吊蚝。沙井鲜蚝含有多种微量元素很高的蛋白质，干淀粉等营养成分，被人们被赞誉“海底牛奶”。用它来佐食、清蒸、酥炸，都极为鲜香可口。沙井蚝经由加工炮制，可以做成熟晒蚝豉和生晒蚝豉两种，味道也很鲜香，且能长途运销。因产于珠江口咸淡水交界之地，因此个体肥壮，色泽乳白，肉质嫩美，富含蛋白质和维生素，含碘量是牛奶和蛋黄的200倍。西丽芒果芒果是深圳的特色水果之一，主产于南山区的西丽。这里属亚热带气候，夏长冬暖，气候温和，日照充足，降水充沛，但日照和降水最重要的能不满足芒果二十多个生长时期的需要，同样的，西丽的土壤较沙质土壤，这里的人民和其地广东人民差不多占据十分丰富的现代经验和技术，致使西丽的芒果不但产量好，但个大果甜。芒果外观颇似肾脏形状，未熟时为青色，成熟后为黄色。肉亦成黄色，味道鲜美爽口，汁液十分丰富甜沁。芒果内有大核，约占所有的果实的40％。芒果富含糖份和多种维生素，有刺激食欲令人胃口大开的作用。鲜芒果是花见花开让人令人赏心悦目的珍品，而去加工后的酱芒果及干芒果也极受食者欢迎。西乡基围虾基围虾是深圳西乡镇创汇的主要注意水产品。基围虾又称麻虾，它生长于咸淡水交汇处，西乡因其独特的地理位置而成为深圳最主要的基围虾产地。西乡产的基围虾体积较小，状如中指，全身透明微带麻点，虾皮特别薄，肉质相当柔嫩，鲜美可口，营养丰富，其蛋白质含量与沙井蚝相匹敌。经常会食用花生基围虾具有养肝明目去除牙菌斑、美容养颜健身、益寿延年的功效。公明烧鹅深圳公明镇的烧鹅，因色、香、味佳而扬名天下。公明人之美称养鹅的传统。他们选用天然草鹅精心饲养，待过100天鹅肥肉细后被宰杀。鹅肉用沙糖、精盐、料酒、南乳、蒜头、豆豉、八角、生抽王等配料腌，以精炼蜜糖直接涂抹表皮，然后用陶土窑烧制的烧烤炉以中火烤40分钟便成。公明烧鹅外表金黄鲜亮，皮脆嫩可口，香味浓郁扑鼻，鹅肉肥而不腻，令人过足眼瘾口福。公明烧鹅销量最大于国内外市场，给每一位食者留下来美好的感觉印象。南澳鲍鱼素以食海鲜，到南澳美誉的南澳，其水产资源极负盛名，是金国比较大规模的陆地养鲍基地之一。鲍鱼古称石蝮、石决明，又称九孔螺,肉质滑脆嫩嫩、营养非常丰富，千古以来便被斥之四海味珍品之首，有补气补血、治眼疾的医疗功用，可滋阴补肾、养颜怡神、调理血压。贝壳呈耳状，质地坚厚，螺旋部极小，多为绿深褐色，内壳有珍珠光泽。鲍鱼要注意产于南澳海湾的海崖险要处，尤以东冲的鹿咀为不超过。鲍鱼肉很高度发达，肉质滑脆爽嫩，营养尤其十分丰富，千古以来被斥之鲍、参、翅、肚四海味珍品之首。鲍鱼可使用较多药膳，有补气血和治先天性白内障如去赤膜、青盲等症的医疗功用，可滋阴滋阴补肾、补血养颜、怡神清热明目、调理血压。鲍鱼这样生活在温带和热带海区水流清畅、海藻茂盛的岩礁边沿，极当能捕捉。潜海勾鲍，须手急眼快，出其不意，迅速地一勾，方可得之，并且也使鲍鱼身价倍增，大受可食用者青睬。南澳海胆在南澳近海的芹澎、南澎、乌屿、官屿等四澎四屿海域，生长时着一种味道鲜美，营养价值高的棘皮动物——海胆。将海胆的外壳砸开后，那就是美味的海胆卵。5月和11月清明后、五月节后的村民便驾上汽艇一同前往上列海域潜水拣海胆。无钱买鸡蛋，餐餐食海胆。是在南澳流传开来甚广的俗话。海胆，对此城市人一般说来是非常名贵的菜肴，在当地人眼中现在看来只是因为一些比鸡蛋极为大多数的东西。中国大量产海胆的地方除开深圳南澳还有大连。同是海胆，不过两地的海胆却有着质的不同。大连海胆有着北方若有若无的豪壮，它们生长在深深的海水里，颜色较浅，肉质较粗，却有着更为浓郁的香气。而南澳海胆则有南方特有的娇嫩，它们一般生活，生活在水深1米多的石头上、石缝里，有着比较好看的金黄色，肉质幼嫩、细滑，却带点酸味。海胆以肥美为上品，短小而粗的海胆也很肥，则难，又长又细的肯定是少见瘦的，而农历三四月份是吃海胆最好就是的季节，那时的海胆最肥美，肉多而味香，现在的海胆水分多，够香口，但会比较好鲜美，和蛋白相互蒸别有一番风味。吃时先要翻看地把海胆清洗干净，剪光刺后把海胆上半部的壳锯掉。感觉起来简单步骤却很耗功夫的，都是很考功力的，如果处理不好，海胆壳是会掉到海胆里，破坏菜肴的口感。在钩出海胆的内脏后，再把蛋白倒进海胆内蒸5二十分钟表就行。黑黑的海胆壳为容器，盛着白白的蛋白，中间是金黄的海胆。海胆营养非常十分丰富，目前市场价每3公斤约为200元以内，高了时每5公斤可卖到近800元。目前南澳岛海胆卵年销量达10多吨，产值近200万元。导致海岛水质达到良好的道德，海胆质量翘楚，岛上1月和7月外销的鲜甜海胆卵都风靡日本，拥有日本人餐桌上的美食。观澜狗肉观澜狗肉颇俱特色，是广东特殊菜式中的名馔之一。以狗为肴历史几百年，《祀记．胎》篇载：孟秋之月……天子食麻与犬。两汉讨，食犬之风名声远播雨北，味在羊、豚虚空当中。在百越地区的潮州、梅州、宝安（今深圳市）、广州等地，食犬之风长盛不哀，一直都奉为神明什行美食。古人怀疑立夏食犬消灾祛病，故有至使狗，没得走的谚语。因狗肉性热，故秋分食狗现在只有客家人风行。多数地区视狗肉为冬令补品。狗肉集羊肉之脆嫩，兔肉之香醇，鸡肉之鲜美为一体，营养滋补，本身血上限健骨、祛病延年之功效，故有十二月吃狗肉，六月见功的说法。观澜狗肉店四季生易火暴，多为客家人销售。观澜狗肉有热菜和冷盘之分。热菜以狗肉为主料，辅以近20种佐料烹煮而成，主要有生狗肉、原煲狗肉、白灼狗肉、清炖狗肉、炝炒狗肉，狗肉九子，狗肉羹等；冷盘要注意有狗杂、白切狗肉等。