该怎样做鸡爪?

五香鸡爪：【原料】鸡爪20只，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。【做法】把鸡爪洗净后，斩去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄色时，全部倒入漏勺沥油。砂锅放中火上，放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后改小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上麻油去掉。

泡椒鸡爪

准备材料：1.香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2.配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里可以购买的塑料瓶装泡椒。3.原料：鸡爪子4.配菜：洋葱两个，芹菜少许不过在此之前.看中和去购买好的凤爪，也可以在网上购买时让他师傅把鸡爪子的指甲剪一下也是可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。

2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮让鸡爪更加入味儿，泡出非常香。

3.加入到子弹头辣椒和花椒。

4.白酒必不可缺，准备一瓶白酒。

5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，淹制三个小时的时间。所加香料和白酒依据你买的鸡爪的分量尽量多参加。

6.一并加入冷水在锅里正在煮。7.煮也差不多15-20二十分钟的时间。

8.煮好后呈图上的颜色，接着关火泡十分钟的时间。

9.鸡爪煮那样最好，捞过来用冷开水洗后一遍鸡爪有一点洗一下就这个可以，你不太久，这样的话可以洗掉凤爪闲杂的胶质。

10.接着将凤爪放进加有野山椒的水里，洋葱切成丝，芹菜切成条放进里面相互泡，再组建一些糖，白醋，盐，味精，泡2天后就是可以再吃。一份比较好吃的要命的凤爪就进去了。