要是一种食物代表另一个城市，你们会代你的城市选什么？

我的家乡是重庆，经常会有朋友问我是哪里人，我告诉对方是重庆人的时候，对方就会说：“呀，火锅！”

看看这又红又肿的火锅

重庆是座山城，是雾城，也是“火城”，重庆的夏天火热激狂的，看见这肿肿的火锅，就感觉上重庆的那种火火的感觉，所以才您所接触的重庆人会不会大部分也性格很很豪爽？哈哈???

重庆湿热，辣椒有祛湿的作用，所以重庆人基本上都很能吃辣，以及小朋友，像我确实是十岁之前吃着辣椒从小的，只是当时在北京十年，另外自己是做养生美食的，因此虽然极度怀念曾经家乡火锅的味道，只得肠道早实在受不了，不过嘴里也受不了，每次想吃的时候要个微辣的，注意到一层又一层一层红油和辣椒，我又要击出一部分，后再一尝味道又觉着很咸，我又加开水，比较多是这些年来吃三低膳食，太油腻太咸都没什么胃口，味觉最重要的太灵敏。

重庆的火锅非常名气，大街小巷也最重要的多，种类也多。

极其有名的是九宫格了，大家都再理解鸳鸯火锅，但很多朋友不明白九宫格，虽然的汤为啥要该成九宫格？

不过有几种说法：

一、便于烫煮

中间的温度高了，以便于烫，四周的温度低一些，便于日后煮。

二、便于掌握捞

下入后范围小了，便于再捞出来。

三、以便日后多人吃的时候能分开

有一种说法是九宫格初几是目的是几人拼火锅，各付各的钱。

不过也为自己下的菜自己吃。

叶子家吃火锅大部分事情是在家里吃，因为自己熬火锅底料。

火锅底料的材料很多，慢慢熬出香味

接着也自己做火锅小料

在火锅店吃火锅光小料就二十多种，其实也没特别的

以外芝麻酱、熟芝麻、花生碎、葱花、香菜、姜汁、蒜汁等，有各种辣椒，比如油辣椒、剁椒、豆瓣酱、泡椒、生啊小米辣碎、豆豉、芽菜末、榨菜末、还有酱油、醋等这些个

火锅底料和小料做法叶子的公众号“叶子的小厨”里有。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，传递正能量，用爱百炼美味生活！

公众号：叶子的小厨