介绍看看你们家乡的美食？

陕北羊肉丁丁饭

1、羊后腿肉、淘洗后的大米。

2.胡萝卜、洋葱、西红柿、姜、大葱、八角、桂皮、茴香。

3.胡萝卜切丝，洋葱切块，西红柿切片。4.冷水泡过血水的羊腿肉，用不着改刀后放油锅中煸炒七成熟。

5.然后再下入胡萝卜丝翻炒，炒软。

6.再下入洋葱翻炒（应该先下洋葱炒这样的会炒出洋葱的香味。

7.再下入西红柿再翻炒。

8.炒软后再组建蚝油半勺、酱油、老抽、再上色。一并加入八角、桂皮、茴香、上用红葡萄酒，倒入水没过羊肉和菜的水，开大火烧开转中烧红15分钟后下入泡好的大米烧开后转小火焖。

9.做好的羊肉抓饭，大米软糯鲜香，羊肉软烂一点也就没羊膻味，特好吃啊。

陕北小米凉粉

原料：小米300克，荞面150克。做法：小米掏净，冷水泡十至二十几分钟再捞出，配合清水成细粉米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时一并加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，极为疼时摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道颇好。

延安香小米材料小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花做法1、小米淘洗很干净，用清水泡上；2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入后小米，滚锅后下海参，再次滚锅后不再煮上约5二十分钟，其间不重新启动勺子搅拌；4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火煮制，期间最好不要出锅时；5、大约25分钟后，开盖，加入到1小勺浓缩鸡汁，均匀搅拌水配，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入到白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

杂面抿节

做法工具：抿节床

步骤1先拿开水和豌豆，然后把再兑入精面粉，和好后放着边醒30一个小时70左右。绥德杂面抿节的。

步骤2依靠红萝卜、洋芋、豆角丁等依据什么自己口味，自己制作臊子汤。清淡点为妙。

步骤3把面团放在旁边抿节板上用手掌压出长约2—38厘米的小圆条儿，后放滚水中煮熟以后捞出沥干。绥德杂面抿节的。

步骤4盛有备好的臊子汤，也可加入到肉、蛋配时令蔬菜。绥德杂面抿节的。

步骤5适量后放自己就是喜欢的佐料。佐料十分有利，比较多有西红柿酱、辣酱、芝麻、香菜、醋、葱花、油泼辣子等。

羊肉粉汤

做法材料粉丝，白菜，羊肉片，姜片，葱花，盐，鸡精（或味精），白胡椒粉，香油

做法1.粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用。

2.锅中放水及两片生姜烧开后盛有泡软的粉丝烧开后加入到白菜，再度水煮沸后，加入到羊肉片，调入盐，鸡精，煮沸后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可。

菜或汤

主料肉丸200g夹沙肉200g大白菜220g粉条80g辅料鸡汤适量盐适量豆腐适量山药适量葱段适量蒜苗适量生抽适量胡椒粉适量

步骤1.准备着好各种食材。

2.粉条用热水浸泡后过凉。(大多数做烩菜，带的也是土豆粉做的珍珠粉条。家里也没了，就用红薯粉条不用了。）

3.山药洗净削皮，焯水后过凉。

4.大白菜洗净切块，豆腐切片、葱、蒜苗切段。（冰箱里有一些剩下的的冻豆腐和鲜豆腐，我就把它们用上了。）

5.鸡汤烧开后，放入肉丸、夹沙肉、2种豆腐。盖盖煮沸后，撇去浮沫。

6.放入后大白菜。

7.水开后放入山药、粉条。

8.接着调入生抽、胡椒粉、食盐，撒人葱段和蒜苗，搅匀后关火。

水炒羊肉

主料羊肉片400g

辅料香菜50g白胡椒粉适量油炸后干辣椒适量芝麻一小勺盐注意适量

做法步骤1.在炒锅里将水煮开，把羊肉片丢进去，用筷子先打开，不要凝化团。羊肉片转成桃粉色立玄再捞出，控水，备用。

2.在炒锅里放一汤匙白水，水烧开放半茶匙胡椒粉，炒匀，能闻出胡椒味就也可以放羊肉片和不提前切成绞烂的香菜，翻炒，香菜微显变干变色就放辣椒油，盐，炒匀，装碟，在上面再撒点。

陕北绥德四十里铺羊肉面

做法最先，要准备那块上等的羊肉，再将其表面冼净，接着把它剁成大小适中的羊肉块，可是再注意哟，不能不能过大或过小，那样会影响大羊肉的口感。

第二步，做羊肉面的汤，倒入油，然后把放进去一次性处理好的羊肉，加入葱花、酱油、醋通过翻炒，然后加入到适量温水，将水烧温，你不烧开后。

第十步，加入干料：姜、陈皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒，后再放盐和味精，将汤煮沸后再小火慢慢的精心熬制，熬好后备用。

第四步，将包谷面揉成面团，再擀成面皮面条，再将面条蒸熟，煮熟以后的面条要后放凉水中，避兔面条粘连。

后来一退，将过水的面条放入后做了的羊肉汤里，一碗四十里铺羊肉面就成功啦。

杂肝汤

做法材料熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。调料盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川白鸡冠火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头慢火熬制的高汤500克。

做法1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头各切0.33厘米厚的片。金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、武夷山大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再盛有羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

羊肉粉汤

做法材料粉丝，白菜，羊肉片，姜片，葱花，盐，鸡精（或味精），白胡椒粉，香油

做法1.粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用

2.锅中放水及两片生姜烧开后放入后泡软的粉丝烧开后加入到白菜，立即煮开后，一并加入羊肉片，调入盐，鸡精，烧开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可解决。

清炖羊肉

材料原料：带骨羊肉

配料：葱，姜，香菜，八角，盐，醋

做法1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉在一起

2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末

3：锅内满水后，下切好的羊骨头煮半小时后大火煮沸4：再倒入水羊肉、八角、葱段、姜片，烧开后撇沫加盐调味喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可解决。

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