上海的美食？

上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，总之最令阿拉上海人引以为豪的因该是上海的五色点心。无论市井的四大金刚，咸菜泡饭，肯定绿波廊里招待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上上品之美味。搜罗起角角落落的小点心，慢慢的一尝，美味就从小处又开始了……生煎馒头生煎馒头可以说是祖祖辈辈的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎得用是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，成排地放在旁边平底锅里油炸，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就得胜班师了。美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上来，肉汁套着肉香、油香、葱香、芝麻香奔涌而出，味道一级。地点：飞龙生煎四川北路1345号大壶春河南中路612号丰裕生煎包上海各区均有连锁店小杨生煎吴江路美食街南翔小笼包南翔小笼驰名中外，均百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头根据不同情况“重馅薄皮，以大改小”的方法，建议选用精白面粉擀开薄皮；又以精肉为馅，你不味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还参照相同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以内，一两面粉可以制作十只，形似荸荠呈半透明状，小巧玲珑。美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、味道鲜香、肉嫩、馅丰地点：南翔馒头店豫园路85号黄焖小馄饨好像上海人对馄饨的大小分的不光明白。上海的三鲜馄饨也其他于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜加工成的馅心，只是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜打开系统薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香鲜滑。美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，黄焖份量步步到位。哧溜看看溜入腹中。地点：大富贵中华路1409号油豆腐线粉汤干点配湿点，这是平时一上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是记录节目。确实它看上去有点寡淡无味，但配生煎等特别油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程确实是另一个惬意的享受：锅内汤汁浓稠翻卷，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。美味秘笈：汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，可以保证你鲜地掉眉毛。地点：乔家栅西藏南路289号开洋葱油拌面记住葱油拌面是我小时候的最爱，父亲具体方法葱油拌面打发家里的午饭。闻着油锅煸炒香葱的味道我就馋地要不。但越是简单的东西，它就越难提升完美，葱油拌面亦如此。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条在一起伴着吃。美味秘笈：面韧劲十足，开洋鲜美无比，葱油喷香。一碗好拌面在手，既使桌上有再好的小菜，你也应该不会多看一眼。地点：绿杨村：江宁路77号条头糕薄荷糕南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都树不过去。但被上海人广被无比喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，也有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀装饰着红绿丝。条头糕，糯米粉再融合细沙(又不是套着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油煎炸了结束后更比较好吃。美味秘笈：薄荷糕，甜、闷热口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。地点：绿杨村：江宁路77号沧浪亭淮海中路689号沈大成南京东路636号海棠糕海棠糕不过点心中的老一辈了，年轻人就算是有很多都没有吃。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在铁筒的模具中烤制而成。导致模子的形状象海棠花，故得名。美味秘笈：外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口极是香软。地址：松月楼素菜馆百翎路23号梅花糕发酵面加油酥做成皮加馅的酥饼。饼色与形状形状奇特蒸熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。早期上海的绝大部分茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大部分设有个立式烘缸和两个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。美味秘笈：酥、香，狼藉一片找芝麻地址：小绍兴云南南路118号