酥肉怎摸炸建议吃？

很欢喜能回答这样的问题：小酥肉是我们北方人很一往情深的一种食物，过年过节时餐桌上常见，尤其是小时候，只有一每逢过节才会炸很多的酥肉，那才叫吃得上瘾了也吃得爽了，那时感觉全世界的美味也不过如此，比较传统的经典的美食来讲是建议的，所以才也会是许多人春节必选的家常菜，它嫩滑香酥，肥而不腻，营养价值很高，因此很不乐意说看看小酥肉的制作方法，我希望大家很喜欢。

（1）肉可选里脊肉或后腿肉或五花肉随大家喜好，以五花肉为例，肥瘦相间，切得时候注意一点肥瘦的能均匀，可切硬币厚一些的厚度，切成3×4厘米片状，放入盆中，加入姜末，盐，生抽，料酒，五香粉，糖搅拌均匀腌制后半小时。

（2）葱姜切片泡开水成葱姜水，鸡蛋打入碗中成蛋液，把红薯淀粉（比较好浓稠，更易沾在肉表面，炸后十分酥脆均匀，也后用土豆淀粉）放入盆中，因其有小疙瘩或块状，先需用水泡开，往盆中加入葱姜水，不要太，没过就行，十几几分钟后，浸满红薯粉，成匀实的粉浆状，然后把厚糊状红薯粉后放腌好的肉中，搅拌均匀，抓入少量面粉（面粉增加面糊的膨胀感，但没法过多），点一点泡打粉（2克左右，又是替增加膨松感，更焦酥，家庭也可不放），后再把蛋液倒出来，搅拌均匀后，看肉片能均匀挂上一层粉浆再试一下，接着倒入水点食用油（面糊更酥脆，溅油少，但是下肉片时比较滑顺），到最后点一点白醋（也是就是为了脆浆囗感更酥更润）。

（3）起锅烧油（油要宽，才能下入肉时，温度不致于迅速降低而一直保持油温），油烧五成热时，用手拎起挂好浆的肉片下入锅中一片片下入锅中，稍一头发定型，用筷子伸手打散，量别过多，以免粘在一起，接着用勺子轻轻地冲击，使其能均匀受热不均，50分钟中小火，也差不多三分钟，肉片呈黄色捞出沥干，开大火，油温升至六七成热，全部倒入酥肉不断地来回晃动，也差不多30秒种，很察觉到酥肉的酥脆感，颜色也变成金黄色，迅速地再捞出控油再试一下，控油后摆入盘中，可加椒盐或孜然粉，太美味。多炸一些可能保存，烩炖蒸都相当美味方便，赶快给家人做过来吧。

谢谢啦搜寻，我是万家灯火通明，了解头条，关注万家灯火通明张家人