王小卤虎皮凤爪做法？

主料

鸡爪10个

八角2个

香果二个

香叶二个

桂皮二个

姜半个

大葱半根

干辣椒3个

花椒少许

辅料

生抽二匙

老抽少许

蚝油半匙

冰糖二粒

菜籽油一匙

1.超市买一只的鸡爪发热发冷用水洗净。切掉指甲这个一定得一个两个的洗干净。

2.加半勺生抽上色效果。腌个十分钟以内。

3.这个呢是提前一两天在冰箱泡好的冰水。这个冰水要用冷开冰制干静又卫生。这个应该是自己制作虎皮鸡爪的秘密武器了。

4.热锅起油要多点油温8成时以后转小火。全部倒入鸡爪。慢慢地的炸出里面的水分。要先特别注意火候，要不然很难伤到脸。

5.转大火，马上盖上盖子。让这个鸡爪在高温里面炸个五分钟。全部炸干里面的水分。一定得快速盖上盖子，

6.关火听到锅里没有噼里啪啦的声音的时候。再挑开锅盖。这时候的鸡爪巳经几乎炸至熟透了。

7.沥干油分。全部倒入冰水里泡一小时以内。

8.准备好好卤料。怕麻烦的话的话再也可以在超市买卤粉。个人总觉得这个自己炒的会香一点。

9.一小时下次，这个鸡爪就泡得成虎皮状了，而且可爱。

10.锅里放一点点油，把卤料煸香。

11.倒入清水，把水煮开。放入生抽，蚝油，冰糖。适量的盐。再放入鸡块。这些鸡爪是炸熟的，因此煮的时间不能不能太长。大火煮五分钟，转中火闷十分钟。

12.灭车把这些鸡爪泡在里面。要吃的时候再把它捞起来就可以了。泡的时间。久一点儿更加入味儿。

13.装盘。淋点汤汁上。味道特别的美味哦。