你们不暴漏年龄的童年小吃是什么？求分享分享？

童年小吃多，令人回味：大饼、油条、脆麻花、豆浆、豆腐花、麻球、糖粥、油煎臭豆腐、油墩子、棉花糖、五香茶叶蛋……等等。那些个美味小吃，价廉物美，深受当年儿童的喜爱。

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我们大多所说的面粉，是指的小麦粉,也就是小麦研磨磨出的粉,

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉统称高筋粉、中筋粉(这个呢那是我们平时在市场里最常见的面粉了)、低筋粉.

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且非常光滑,手抓当能成团状;比较好适合用处做面包,和部分酥皮类起酥点心,比如说丹麦酥.在西饼中多主要是用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅超出高成分的水果蛋糕中使.用.

中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,另一种高、低粉之间,体质半松散;像是中式点心都会用明的好象是这类面粉).

低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低，麸质也较多,而筋性亦弱,比较好比较适合单独做蛋糕松糕饼干以及挞皮等是需要蓬松酥脆口感的西点.

从影响面粉孕妇食用品质的因素而言蛋白质含量和品质是判断其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素或者自己制作面包还要用高筋小麦粉(正确而言叫面包胶粉)以求面包体积大口感好;怎么制作面条、水饺还得用中强筋小麦粉以求

其筋道、爽滑;而用低筋小麦粉造而成的蛋糕松松软软、饼干酥脆.

同样的的,如果不是我们就没买的到低筋粉，我们也可以在中筋面粉中先添加大约面粉总量20%的玉米淀粉可以用(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)水配即可.

只需大家在可以购买面粉时,按上面说的注意一点怎么分辨就也可以可以买到自己打算的面粉了.

接下来要告诉我面包专用粉、糕点专用粉

面包专用粉:主要成份为高筋粉，为慢慢改善面包口感，加入到是有的添加剂(也叫改良剂)，增加吸水率、出品率、稳定性。面包粉品牌不少，如金.像粉、红牡丹、风筝牌等，就不一-列举了。

大家在看烘焙帖时，特别是面包制作，配方写的通常材料为高筋粉，不过不完全正确，正确应该叫面包粉。

面包粉中的添加剂(也就是改良剂)成分示例:

b+淀粉酶，葡萄糖氧化酶，半纤维素酶，木聚糖酶(都是解决发酵用的)

硬脂酰乳酸钙(钠)(乳化剂让面粉有张力很简单说整形的时候比较好光滑好整形)

偶氮甲酰胺(增筋剂能用被禁止打开的有容易致癌可能的溴酸钾这个有报告说也有致癌性要比安全是现在国际流行的增筋剂成分)

抗坏血酸(维生素类的东东算营养成分)

糕点专用粉:主要成份为低筋粉，同样的，为改善蛋糕、饼干的口感、成品率、稳定性组建肯定会的添加剂(也叫改改良剂)。