我想问问怎么做龙虾也很好吃啊，有都有那些做法呢？

龙虾种类甚多，确切上分有虾钳的或无虾钳的两种。前者通称为美国龙虾，胜产于波士顿的缅因地区。香港捉的不属于后者，色绿带鲜艳的斑点，肉质优美动人，是龙虾中最尊贵的。只可惜已被捕入狱得谷底绝种，当今市面上看见了的多数由澳洲进口，外表也有点像本地龙虾。日本人叫龙虾为伊势海老，基本都和本地龙虾同种。英文名Lobster，法国人叫为Homard，用Langouste时，是指小龙虾。

早是被其实海鲜中的皇族，吃龙虾总有分有高级的感觉。美国人抓到了就往滚水中扔，鲜味大失。后来受到法国菜影响，才渐渐学会了剖边来烤，或用芝士焗，吃法其实就没中国菜妳说变化莫测。

我们把烧大虾的方法加在龙虾身上，就可以不表现出油焖、炒球、盐焗等菜来，不过最美味啊的，还是外国人不懂得的清蒸。

能学会直接生吃然后，龙虾刺身就都变成很高尚料理了。也多得这种慢慢调理法，美国的和澳洲的，做起刺身来，和本地龙虾相差无几不是很大，不过甜味没妳说重只不过。能和本地龙虾媲美的，仅有法国的小龙虾，吃起刺身，更是俏丽。

以灵念炒或蒸，本地龙虾和外国种，就有天渊之别，后者又硬又僵，付了这麽贵的价钱，也看不见得好吃呀过特殊虾。

中国厨艺之神乎其技，非是美国人能再理解，他们抓到龙虾后先去头，其实龙虾膏是很鲜美可口的，食之无味。不过他们就妳好煮，不学会了放尿的过程，不过在烹煮以前，应用一根筷子从尾部直接插入，排掉肠垢，那麽煮下来才无异味。

清晨在菜市场买九尾两斤重的本地龙虾，用布包牠的头，取下。将头斩为两半，撒点盐去烧烤，等到虾膏口中发出香味，就可进食。把虾壳剪开，肉切成薄片，扔入冰水中，就可以做刺身来吃。脚和壳及连在壳边的肉可坏了滚汤，下豆腐和大芥菜，甜糯极度。

龙虾，只有当早餐时吃，才透出气派；午餐或晚餐，理所当然，就觉很平凡了。

一大早吃，来杯香槟，听一听莫札特的音乐，人生享受，尽于此也。