厦门美食有哪些？

论你是美食家也好，普通吃货也好，在厦门有几个地方不得不去。在鼓浪屿，黄胜记、赵小姐的店、babycat永远不会全是门庭若市；在中山路，月华沙茶面、大佳香姜母鸭永远不会全是门可罗雀；在大嶝岛，鱿鱼串和海鲜大排档永远全是异常销量很好。你不得不相信，厦门是可以说的美食天堂。临海的厦门，其海鲜自不必言；名菜姜母鸭则是在煲汤时组建了十几味中药，是营养美味的汤菜上品。而各路小吃，土笋冻、沙茶面、花生汤、虾面等无不勾起嘴角吃货们肚里的馋虫。姜母鸭厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入到老姜（姜母）及米酒等慢炖而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺止咳、养胃健脾、舒筋活血、祛寒湿止咳化痰等功效。土笋冻厦门特色美食，是奇异自己的生活在沙里的虫子精心熬制而成，因其富含天然胶质，盛出自然冷却阶段，就凝固成一碗土笋冻。配以上好佐料，美味可口。但MM们注意到其原来是模样千万不能要镇定。海蛎煎海蛎煎又称蚝仔煎，看过台剧《转角遇到爱》那绝对是对己不很熟悉。闽南当地人基本都把海蛎煎当做早点下粥小菜，外焦内很嫩海蛎煎，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），绝味鸭翅滑软，慑人百吃不厌。南普陀素菜南普陀素菜，已有百年历史，被誉为武林第一高手素宴。选料、命名、烹饪都博采众长，色、香、味、形、神、皿、质、养、声、境和谐统一，而且清静之地优雅的奇特环境，已形成诗境、景意、禅味、时尚的健康、科学的素食文化。黄则和花生汤花生汤表面上看来其实没什么技术含量，煮法却精细。奶白微红的浆汁散发出着浓郁的花生香气，花生粒一个个丰满发下的飘于汤上，入口却溶化得消失无踪，只留下来软糯香醇的余味，那香甜入心的感觉，恰恰甜品的神明境界。可食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。虾面虾面的主料是虾和面，但他妙处却还在虾，也是在面，而在于汤头。唯有亲自来喝上一口，才明白其中美味。鲜香的虾汤、清新鲜嫩的虾仁、筋道爽滑的面条互相完美的艺术品配起来出美味的虾面。海鲜靠山吃山靠水吃水，这是千古以来增加的真理。厦门的海鲜种类很多，做法也有所不同。不吃海鲜有很多选择，从临海的海鲜大排档，到市中心的豪华海鲜酒楼。如果不是是在环岛路的一些海鲜烧烤拍档，还可以在海边儿，再等待渔民把渔网拉进来时，自己拿个容器去看中新鲜的海产呢！沙茶面其精妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等货的虾头，经拌盐腌制两个月以内，再磨碎，将虾酱、蒜头酱按先后顺序参加沸油炸后透，待冷却后参加五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等造而成。叶氏麻糍的黄色皮儿里捏着花生、芝麻、白糖水的混合物的馅儿，外面再依据什么你的选择粘上芝麻粉或者花生粉，每咬一口，劲道的糯米皮混和着花生、芝麻的香味，就涌入口中，甜而不腻，口齿留香。扁食不只是北方的馄饨里面包着剁细的肉馅儿，扁食的肉馅是用肉泥先做成的，而咬站了起来那种感觉很脆，有“”的感觉，扁食的皮而更有嚼劲，如若点加醋在汤里，味道更好。海沧封肉在当地颇有名气，突然间人们办喜事或建新房，上海举办筵席，都无法忘记封肉”侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，清真同安封肉的很嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以不把封肉切开来。浮屿大同鸭肉粥据说是最正宗的鸭肉粥，只此一家，别无分店。粥底不是什么很厚，米粒很显然，鸭肉滑溜溜嫩嫩的，一口有粥有肉，相当鲜甜。也有鸭肉、鸭肠、鸭心等十几种可选，最经济美味的当属油条，脆脆香香的，在粥里浸一下，味道超级棒。五香条本身厦门美味小吃之一，是婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。它是用一种一类的豆皮，裹上剁成末的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料大量进食，香、酥、脆、鲜，奇妙无比。白酌章鱼鱼的吃法很多，但白灼虾章鱼的做法更是厦门独有的。白灼章鱼中正平和是品尝原味，只有一清蒸的做法才能最大程度的尽量章鱼的原味甜鲜，也才是清真的厦门海鲜做法之一。白灼章鱼口感鲜嫩脆嫩，最好搭配清脆的黄瓜、酸酸甜甜的的腌萝卜、甜糯的芫荽，在一起细细品尝软滑清甜脆嫩极度。油葱粿油葱粿，又称九层炊，是台湾最常见的稻米食品，外观与萝卜糕有几分相似，但在用材料与制作皆略有有所不同，导致油葱粿是一层又一层用细火慢蒸而成，吃起来既有香气，又富有弹性，为颇受欢迎的点心。厦门烧肉粽厦门的烧肉粽历史悠长，具高香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。肉粽名闻遐迩，加了香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸着酸辣酱，配着闽南风味的汤，吃得人迷花眼笑。厦门春卷春卷，又名春饼，厦门人叫薄饼。是用面皮包着特殊菜肴食用，作料主要注意是笋、豌豆、豆干、蛋丝（在没有海苔或紫菜的情况下）、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。吃起来脆嫩甘美，醇甜非常可口，营养价值极高。大肠包小肠大肠包小肠，是台湾1990年代兴起之时的一种普通小吃，其实说到底了很简单点，应该是将体积较大的糯米肠切成两半后，再捏住体积较小的台式香肠，即拥有“大肠包小肠”。获取当地夜市小吃街大街小巷里可得芋包夏秋季节小吃。系将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预做准备好好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。伸手倒盖收起放在旁边蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。获取当地夜市小吃街大街小巷里可得烧仙草将热腾腾的仙草原汁浇在配料上，都会下一界一碗烧烫美味的烧仙草，里面加的配料大不相同，大概上在台湾不脱离大红豆、小蜜红豆、蜜绿豆、芋头番薯圆、凉圆、小汤圆、薏仁、麦片、龙眼肉与八宝等。夏天还可以不享不享受冻晶体状的仙草冻，配上冰镇的奶茶，味道又是一绝。金包银厦门街上到处可见的地方小吃，3块钱一个，就像一直在用蒸笼蒸着，所以是热乎乎的。造型很奇特。名字更有趣的，外面是口感很Q的糯米，里面是蔬菜馅，有香菇豆干什么的。