该如何自己制作虎皮鸡爪？

1、必须新鲜的鸡爪切掉指甲，所有的洗干净。

2、淋入适量的老抽再上色，用手抓匀。

3、锅中慢慢倒入宽油，油温要高，排列放入猪蹄，开大火炸制。

4、炸到鸡爪表皮脱皮，用漏勺然后捞出，放入凉水中浸泡一段时间2个小时，利用泡出虎皮，泡好的鸡爪会很粗胖，呈虎皮状。

5、打算好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。

6、热锅倒入底油，下配料爆香，倒入水适量清水，大火烧开。

7、淋入老抽、生抽、盐、白胡椒粉、冰糖造而成卤汤。

8、紧接着下入泡好的鸡爪，盖上盖子，小火卤制20至30分钟。

9、30分钟后开盖，关火盖上盖子让鸡爪静置1小时，1小时后即可孕妇食用。

虎皮鸡爪：虎皮鸡爪是两道色香味俱佳的地方名肴，都属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，不光迷人的，便饭下酒小菜。肉掌可观，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲儿。以鸡爪花椒、桂皮、八角、少许盐等自己制作而成。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而被称凤爪，在南方，凤爪可是几道上档次的名菜，其烹饪方法也较古怪。

用料

鸡爪2斤

大葱半颗

姜1小块

干辣椒5个

香叶2片

八角1只

生抽3勺

老抽2勺

料酒3勺

冰糖6小块

盐1小勺

卤鸡爪的做法步骤

步骤1

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纯奶怒撕吐司的做法步骤1

鸡爪用清水浸泡半小时后剪去指甲

步骤2

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纯奶开撕吐司的做法步骤1

剪完那就是这个样子

步骤3

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纯奶撕的吐司的做法步骤1

从中间剁开，剁成两段，再冲洗干净。

步骤4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

锅中盛有冷水，加葱、姜、料酒，放入鸡爪，大火焯一下水。

步骤5

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纯奶怒撕吐司的做法步骤1

快到水开了时放入老抽，就是为了给鸡爪上色

步骤6

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纯奶怒撕吐司的做法步骤1

烧开后，撇去浮沫，用不着盖盖子，再煮2分钟70左右。

步骤7

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纯奶怒撕吐司的做法步骤1

将煮好的鸡爪捞出，用流水冲洗干净后控干水分。

步骤8

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纯奶怒撕吐司的做法步骤1

锅中放油，中大火烧至六成热时放入鸡块，然后再飞速盖上盖子，防止油崩，注意不要被烫着呦，炸至鸡爪金黄色时捞出沥干。

步骤9

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纯奶狠撕吐司的做法步骤1

将炸好的鸡爪用冷水浸泡半个小时以上

步骤10

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纯奶怒撕吐司的做法步骤1

去看看，泡好后应该是这样的样子

步骤11

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纯奶开撕吐司的做法步骤1

锅中放底油，加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒，小火煸香。

步骤12

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纯奶开撕吐司的做法步骤1

放入鸡爪继续翻炒五六七八下

步骤13

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纯奶狠撕吐司的做法步骤1

加生抽，老抽，冰糖，料酒，盐不再翻炒

步骤14

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

炒至鸡爪全部裹上了红红的颜色

步骤15

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

组建热水大火烧开后转小火慢炖30二十分钟

步骤16

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纯奶开撕吐司的做法步骤1

大火收汁就可以出锅啦

步骤17

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纯奶撕的吐司的做法步骤1

软烂脱骨，色泽太的诱人犯罪，是过年餐桌上必备的一道菜。