鸡爪怎么卤制才好吃一点？

1

准备食材

2

先用开水把鸡爪烫再看看,放点料酒去腥

3

锅里放油,把材料快炒下

4

倒入水鸡爪,紧接着加入酱油,老抽,料酒,盐

5

后放凉水,小火慢炖

6

出锅前点少许白糖,好吃呀的鸡爪就去做了

：20只鸡爪

辅料：5勺匙蜂蜜、5g花椒、5个辣椒、3根大葱、3片大蒜、2个冰袋、10g生姜、10g八角

调料：2勺匙白醋、3勺匙生抽、3勺匙老抽、1勺匙老抽、1勺匙料酒、2勺匙白糖、3勺匙五香粉、适量的食用盐

做法步骤：

1、先用剪刀先那些个的把买出去的鸡爪的指甲挨个除此之外，用清水冲洗干净，然后把用刀把鸡爪切五切，一分为四。倒入锅中，在锅里面参加水，使水把鸡爪彻底冲溃就可以。生姜洗干净切成片，扔入锅中，还有一个大蒜和大葱也差不多的操作，让鸡爪煮个六七分熟的样子。

2、等鸡爪煮到半熟以后后，用漏盘筛出，当初打算好一盆子的冰水，把鸡爪后放冰水中，家里有冰袋再后放三个冰袋相互放入后冰水中。

3、拿碗把蜂蜜和白醋加开水，勾兑好番茄酱汁，搅拌均匀，留点备用。

4、鸡爪在冰水中加热以后，捞出来沥干鸡爪上面的水，在鸡爪表面用刷上一层刚刚勾兑而成好的白醋蜂蜜酱汁，刷的时候刷分布均匀不少，然后把它稍微地晾干以后一会儿。

5、把锅烧热倒油，这里的油烧到四能成熟，把自然晾干的鸡爪，全部全部倒入热油里面，细细的看远处观察鸡爪的皮的颜色的变化哟，炸到金黄色再试一下把它再捞出来，特别注意别炸糊啦！

6、原先准备好一盆子的冰水，把炸好的鸡爪从油锅捞出，油放入后到恢复备好的冰水中，大约冰镇四个小时以上。其中水会凉掉，可以不断地地往冰水里面加一些小冰块来以冰水的温度。

7、差不多四小时的时间过去了了，又再度把锅烧热倒油，这时候盛有下入切好的葱姜蒜、八角、五香粉、花椒、辣椒、白糖一同炒香，再倒入老抽、生抽、料酒、适量的食用盐煮沸后。

8、从冰水里面把鸡爪捞起来，沥干鸡爪上的水分，加入适量的清水，和上面步骤炒出去的酱汁不停地快速翻炒，让鸡爪均匀染上色，遮上锅盖焖三分钟左右吧的时间，不能调小火再翻炒下，就可以不装盘捞出沥干摆放好了啊~