步骤1
鸡爪洗净，冷水下锅加入姜片和料酒烧开
步骤2
入冷水中浸泡一段时间5分钟，剪去指甲清洗干净，再捞出沥看看水分各坐开放在通风处
步骤3
锅里倒油小火加热（把筷子放油锅底部，冒油花的状态），舀入自然晾干的鸡爪，盖上锅盖避免溅到，炸会儿切拌帮一下忙再继续炸
步骤4
结果炸至金黄酥脆捞出沥干，用冷水浸泡，泡软
步骤5
起油锅，开小火下入香料爆香，舀入适量开水，外加适量蚝油、老抽、白糖调味，将鸡爪沥一下水分放入锅中继续翻炒均匀，盖上锅盖煮
步骤6
煮至收汁，中途要快速翻炒几次
1.鸡爪洗净，剪去指甲。用厨房纸巾吸去无用水分，姜切片，大葱切段，干辣椒剪成段；
2.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入鸡爪炸至金黄，将炸好的鸡爪放入冰水中侵泡；
3.锅中留底油，放入白糖炒出糖色，放入鸡爪翻炒勾线；
4.加入姜片、葱段、适量清水、老抽1勺、盐1勺、蚝油1勺、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、干辣椒煮30二十分钟；
5.汤汁收干即可盛出。
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