阿远虎皮鸡爪做法？

八元卤鸡爪的做法，先将鸡爪子洗净后，可以去除鸡的指甲，然后把再盛有锅中放八元虎皮鸡爪的做法，先将鸡爪子冼净，去除鸡的指甲，然后再放入锅里，放葱姜蒜加点料酒姜鸡爪煮至半熟以后捞出沥干在凉水中浸泡一会儿后，然后，锅中烧油，将水浸泡好的鸡爪子后放油锅中，五成油，油温下锅炸炸至虎皮，然后把捞出后放入锅中，再加水后啤酒，盛有料包煮五分钟到十分钟就要做了，阿元虎皮鸡爪就做好了

做法

1.剪去鸡爪的指甲。

2.锅中煮饭、加葱节、姜片、花椒和料酒煮开。

3.舀入鸡爪煮10分钟捞出后。

4.热油煎鸡爪，炸至虎皮色然后捞出。

5.炸好的鸡爪放入后冷水中泡发。

6.碗中组建豆腐乳两块、黄酒两勺、盐、白糖、耗油、生抽两勺、香油一勺调配料汁。

7.将鸡爪切块放入盆中。

8.热油爆香花椒、大蒜、香叶、桂皮、姜丝。

9.将调配好的料汁和炒香的大料倒入鸡爪中拌均。

10.鸡爪放入蒸锅蒸30一个小时去掉。美味的虎皮鸡爪就好了啊。

麻辣鸭脖是几道色味俱全的小吃！皮酥肉嫩，鲜香味辣，最佳居家时下酒追剧，越吃越有味道。”

用料主料鸡爪650克辅料老抽适量生抽适量郫县豆瓣酱1茶匙干辣椒6个葱姜适量蜂蜜水适量白糖1茶匙食盐适量八角2粒香叶2片白芷2片桂皮1小段虎皮鸡爪的做法1.鸡爪650克清洗干净

2.清洗干净的鸡爪减去一指甲，从中间剁开。（也这个可以不剁开，整只鸡爪不能操作）

3.锅中放足量水，放入鸡爪，加入姜片葱段、料酒，中火柴窑烧制微沸改小火煮三两分钟。（大火太容易把鸡皮煮开花）

4.捞出沥干晾干表面水分刷一层蜂蜜醋水（蜂蜜与白醋1：1.5）立即把表皮凉干。

5.锅中放足量油，油烧五六成热放入表皮晾干的鸡爪炸制（鸡爪下锅会爆油，需用锅盖遮住，以免烫伤，下锅后需一定要及时来回晃动鸡脚，以免粘锅，轻轻晃动时用锅盖遮蔽住，以免烫伤）

6.炸至鸡爪发干发黑发黄后即可起锅。捞出沥干后飞快入冰水中，浸泡三四个小时（我是晚上炸好，侵泡了一夜）

7.水浸泡了一晚上的鸡爪

8.调料：豆瓣酱、葱姜、桂皮、八角、香叶、白芷、干辣椒等

9.锅中放油，下入香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）小火炒香，再下入豆瓣

10.炒香调料后放入鸡爪稍继续翻炒下

11.加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，料酒，白糖。

12.组建莫过食材的水，大火煮沸后转小火焖煮1小时。

13.1小时后开盖拣去葱姜等调料千万不能。

14.大火收汁，汤汁浓稠即可关火接过。

虎皮凤爪成品图

烹饪技巧1、鸡爪焯水时，水最好别沸腾起来，将鸡脚皮掐紧，水开鸡爪皮会破。2、炸鸡爪时千万要注意安全，需用锅盖遮蔽住，尽量避免烫伤，下锅后需赶快轻轻翻动鸡脚，尽量的避免粘锅，轻轻晃动时用锅盖遮挡物，以免烫伤。