虎皮鸡爪咋才也可以上色均匀？特别是鸡爪掌心部分，不容易上色咋办？

虎皮鸡爪色泽诱人，味道鲜美香润，在舌尖和牙齿间左右腾挪，滋味瞬息间咬下缓缓流淌，越啃越有味道，再抿一口美酒……哈?神仙象啊！

美食之色诱……会勾起嘴角食欲，才有想吃的冲动。

虎皮鸡爪咋做颜色才整体美观呢？

1.比较新鲜鸡爪多去爪尖，用清水洗净再捞出，锅上火加清水，姜片，料酒，香叶，去掉指尖的鸡爪，中小火烧开，撇去浮沫，煮5分钟左右吧捞出沥干，用冷水清洗，晾干水分备用。

2.用蜂蜜或麦芽糖与白米醋，调成黏浆状，倒在放在通风处的鸡爪上，用手直接涂抹匀实，尤其是鸡爪掌心部位。另一种方法是用冰糖熬糖色，加白米醋调均，搽在鸡爪上，稍干即可炸制。

3.锅上火加宽油，柴窑烧制6成热时，下入鸡爪炸至金黄色，起水泡时然后捞出，最好就是加盖子，以防意外让溅开的热油烫伤。

4.鸡爪炸制好捞出沥干，放冰水或冷水中侵泡2小时左右吧，至鸡爪起皱涨发，嘛嘟嘟的样子去掉。

具体看烹炒细节:↓

调料:透骨香一小捏(市场有售)盐，白糖，味精，耗油，啤酒一罐?，生抽，胡椒粉，食用油，葱姜等。

制法:

1.砂锅内火重加食用油，葱姜爆香，下全面处理好的鸡爪，透骨香，盐，白糖，味精，耗油，啤酒一罐?，生抽，胡椒粉调味。

2.汤汁以没过鸡爪为好，一罐啤酒?假如达将近标准，就少pk加点清水，大火烧开，改小火单位印章焖至30一个小时至汤汁浓稠，色泽红润表就行。

特点:香糯软烂，鲜香适口，色泽诱人。

探厨小贴士:

做虎皮鸡爪加点啤酒可增香去腥，焖至不出来的鸡爪鲜香肥润。

家里有高压锅也可已在用高压锅，调好味道放高压锅中中小火，待可以闻到很轻微糊香味时关火效果更佳。

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