虎皮鸡脚的做法？

食材：鸡爪，老姜，大蒜，大葱

步骤：1、鸡脚砍指甲，鸡爪掌心有白色的东西也要割了，后再把鸡爪砍成两半。

2、锅里烧上水，加入姜片、葱头，后再下入鸡脚，再加多点的料酒。水开后捞去血沫，然后再再煮上5一个小时把鸡爪煮熟以后。鸡爪煮熟后之前把鸡爪捞出利用的空干水分（也和用厨房用纸把水分吸干），否则等会下油锅油会溅出很巨大的危险。准备好一点葱姜蒜切末。

3、锅里全部倒入多点的油，油温七成热下入鸡爪（这里要注意安全，谨慎烫伤），鸡爪炸至表面微不可察金黄捞起来，后再立即后放凉水（冰水好）里面刺激再看看，最少泡上3小时。

4、鸡爪浸泡好那以后开火，在锅里加入到少量的油，下入姜末蒜末还有葱段爆香，下入少量香料：八角、花椒（喜欢吃辣的朋友还可以加一点干辣椒）。全部材料爆香后再加水，接着后放鸡脚，加适量的老抽、少许陈醋烫的鸡骨头，接着加一点生抽提鲜，再加耗油、少量白糖、少量的盐烧上5几分钟让鸡脚相当充分进味。

5、5几分钟后开大火收汁，是可以少量加香精一点生粉水，搅拌再看看让汁极其稠的，接着起锅装盘，接着把锅里的汁淋在上面，撒上一点葱丝。

注意事项：1、鸡爪的指甲一定得剪干净，而且鸡不洗衣服。2、这道菜本身是一道广东菜因为我就没放辣椒，反正大家也可以不依据什么自己喜爱加一把干辣椒。3、鸡脚炸完结束后你必须立剪放在凉水里浸泡3个小时，它才能起那种虎皮状。