高端上档次的美食有哪些？

1、扇贝粉丝

扇贝粉丝是一种美食，通常材料有扇贝，粉丝等，辅料有蒜，红椒，青椒，橄榄油，蒸鱼豉油等，自己制作而成的私家菜，清淡点偏少油腻。

材料：扇贝6只、粉丝30g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：要先用清水水清洗再看看贝壳上的泥沙，木盒贝肉，用牙签将贝肉的内脏踢出将贝肉清洗干净，准备好食材，葱、蒜蓉，粉丝用凉水泡软后再滚水帮一下忙。把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒下放进粉丝上。把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八几分钟拿出。锅中烧一些热油淋在上面即可解决孕妇食用。放上香葱和红椒末更美观。

2、蒜蓉开背虾

蒜蓉开背虾做法很简单，也很要什么现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被彻底破坏，用新上市的蒜，蒜香味道浓郁。

材料：大虾500g、油注意适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒不能过量、红尖椒适量

做法：将虾泡洗干净，用剪刀剪一下虾须，用利刃向着大虾背部划开，挑上肠，尾朝上摆好。姜切丝、将植物油烧熟加入到一半蒜炸至黄色。慢慢倒入生蒜中，加盐和鸡粉搅拌均匀即成油蒜蓉。均匀的涂沫在虾身上。青红椒切细。水开后上蒸锅蒸十分钟。接过后可将盘中的汤水沥干一部分将盘边擦弄干净。撒上尖椒碎、取一弄干净的锅倒油烧至有白烟涌出后淋在虾上即可解决。

3、酸菜鱼

酸菜鱼也被称酸汤鱼，是一道来于重庆的经典菜品。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸是可以可促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

材料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。

做法：将鱼各面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出沥干；锅内留油，放进去泡红辣椒、姜、葱花，再掺人肉汤，将鱼放进去汤内。汤沸后移致小火上，盛有泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入到醋。

4、老干妈酱排骨

老干妈酱排骨是一款菜品，自己制作原料通常有猪排骨、老干妈香辣酱等。

材料：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜两个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量即可

做法：排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。姜、蒜均剁末。锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。再下老干妈香辣酱稍炒。慢慢倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。加一至两斤水（视个人很喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

5、红焖羊肉

红焖羊肉是河南新乡特色美食，主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，按照酱烧的做法而成。

材料：羊后腿肉、白萝卜、土豆、辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油。

做法：羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切成块。烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入后焯2分钟后捞出沥干，再用热水冲洗干净，沥干水分。锅中热油锅，慢慢倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入后焯好的羊肉块，倒入料酒，煸炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色均匀。将炒好的羊肉盛入砂锅中，参加大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。水烧翻腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。出锅即可解决。